Thajské kari je jedinečné svojou aromatickou zmesou korení, kokosového mlieka a čerstvých bylín, ktorá vytvára bohatú chuť ideálnu pre domáce varenie. V nasledujúcom článku nájdete dva klasické prístupy: tradičné panvové thajské kari a rýchlejší woko recept, ktoré vám umožnia vytvoriť autentický chuťový zážitok aj vo všedný deň.
Príprava a suroviny
Najprv si pripravíme všetky suroviny. Kuracie stehná bez kože porežeme na rezance alebo menšie kúsky, cibuľu na plátky, cesnak a zázvor nadrobno, zelenú cibuľku a chilli na šikmé tenké kolieska. Do woku alebo hlbšej panve dáme rastlinný olej a roztiahneme ho na horúcu teplotu.
Thajské kari na panvici (krátky postup)
Na panvici na troche rastlinného oleja orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu, zázvor a cesnak. Medzitým si vykostíme kuracie štvrte, ktoré sme zbavili kože. Mäso nakrájame na menšie kúsky. Keď sú cibuľa, zázvor a cesnak orestované, pridáme paradajky nakrájané na menšie kocky a dusíme domäkka. Potom pridáme kúsky kuracieho mäsa a chvíľu restujeme. Ochutíme soľou a karí korením. Omáčku na záver zjemníme smotanou a necháme prejsť varom. Kuracie karí servírujeme v hlbokom tanieri, môžeme ozdobiť lístkami koriandra a mesiačikmi limetky alebo citróna.
Thajské kari v styku s wokom (rýchlejší variant)
Do rozpáleného woku dáme olej, po chvíľke na plátky nakrájané kuracie prsia. Opečieme. Pridáme na väčšie kocky nakrájanú cibuľu, na plátky nakrájanú mrkvu, papriku, bambusové výhonky, na tenké plátky nakrájaný zázvor a chvíľu opečieme. Mrkva a cibuľa by na konci varenia nemala byt úplne mäkká. Pridáme kokosové mlieko, karí korenie, sójovú alebo rybaciu omáčku a zelené fazuľky. Privedieme k varu a dochutíme (karí korenie, sójová omáčka). Podával som s ryžou basmati. Najprv si pripravíme všetky suroviny. Kuracie stehná bez kože porežeme na rezance, kápiu a cibuľu na plátky, cesnak a zázvor nadrobno, zelenú cibuľku a chilli na šikmé tenké kolieska. Vo woku na horúcom oleji prudko opečieme kuracie stehná. Ja ich restujem po častiach, aby nepustili vodu a nedusili sa. Odložíme bokom. Do woku dáme curry pastu, opekáme a postupne pridávame a stále miešame: zázvor, cesnak, kápiu, chilli, červenú cibuľu, rybiu a ustricovú omáčku, kôru z limetky. Opekáme veľmi krátko. Prilejeme vývar a kokosové mlieko, vložíme citrónovú trávu (roztlačenú tlčikom na mäso) a opečené kuracie mäso. Chvíľku povaríme a dochutíme aj limetkou. pridáme aj natrhané lístky koriandra. Podávame so širokými ryžovými rezancami (takto nám chutí najviac) alebo jazmínovou ryžou s lístočkami koriandra a mesiačikom limetky.
Tipy na servírovanie a doplnky
- Podávajte s basmati ryžou alebo širokými ryžovými rezancami podľa preferencie.
- Ozdobte čerstvým koriandrom a limetkou pre sviežu arómu.
- Pre jemnejšiu smotanovú chuť pridajte viac kokosového mlieka alebo smotany.
Kuracie kari s ryžou, vynikajúci recept na obed | Viktor Nagy | recepty
Najprv si pripravíme všetky suroviny. Kuracie stehná bez kože porežeme na rezance, kápiu a cibuľu na plátky, cesnak a zázvor nadrobno, zelenú cibuľku a chilli na šikmé tenké kolieska. Vo woku na horúcom oleji prudko opečieme kuracie stehná. Ja ich restujem po častiach, aby nepustili vodu a nedusili sa. Odložíme bokom. Do woku dáme curry pastu, opekáme a postupne pridávame a stále miešame: zázvor, cesnak, kápiu, chilli, červenú cibuľu, rybiu a ustricovú omáčku, kôru z limetky. Opekáme veľmi krátko. Prilejeme vývar a kokosové mlieko, vložíme citrónovú trávu (roztlačenú tlčikom na mäso) a opečené kuracie mäso. Chvíľku povaríme a dochutíme aj limetkou. pridáme aj natrhané lístky koriandra. Podávame so širokými ryžovými rezancami (takto nám chutí najviac) alebo jazmínovou ryžou s lístočkami koriandra a mesiačikom limetky.