Tlakový hrniec, známy aj ako Papinov hrniec alebo jednoducho "tlakáč", je skvelým pomocníkom, ktorý uľahčuje varenie. Je až o 70 % úspornejší, pretože skrátená doba prípravy jedál šetrí energiu. Navyše si potraviny uchovajú viac chuti a živín. Tlakový hrniec využíva zvýšený tlak na urýchlenie varenia, čo prináša hneď niekoľko výhod. Pokiaľ tlakový hrniec ešte len vyberáte alebo si chcete overiť správne používanie, čítajte ďalej.
3 dôvody, prečo používať tlakový hrniec
- Úspora času - napríklad strukoviny či mäso uvaríte za zlomok bežnej doby.
- Viac chuti a vitamínov - vďaka menšiemu množstvu vody a kratšej dobe varenia jedlo nestratí prirodzenú chuť ani živiny.
- Nízká spotreba energie - rýchlejšie varenie znamená úsporu elektriny či plynu.
Čo sa dá v tlakovom hrnci pripraviť?
- Mäso: Hovädzí guláš, dusené kuracie stehná alebo bravčové pliecko budú hotové rýchlejšie a krásne mäkké.
- Strukoviny: Fazuľa, cícer alebo šošovica nevyžadujú dlhé máčanie a uvaria sa v priebehu niekoľkých minút.
- Polievky a vývary: Namiesto dlhého ťahania poctivého vývaru stačí na rýchlu a chutnú polievku využiť Tlakový hrniec.
- Prílohy: Zemiaky, ryža či zelenina budú hotové za zlomok času.
Bezpečné a efektívne varenie v tlakovom hrnci
Základné tipy, ako bezpečne variť v tlakovom hrnci: skontrolujte ventil, či je čistý a funkčný; dostatok tekutín - podľa návodu; naplnenie hrnca max do 2/3 (strukoviny, polievky alebo ryža do polovice). Uzavrite a tlakovanie: hrniec pevne uzavrite, zahrievajte na vysoký výkon, kým nedosiahne požadovaný tlak podľa indikátora. Regulácia teploty: po dosiahnutí tlaku znížte teplotu na minimum a udržujte stabilný tlak. Uvoľnenie tlaku: paru vypúšťajte vždy až po odstavení hrnca zo sporáka. Po poklese indikátora tlaku môžete hrniec bezpečne otvoriť. Čítajte návod - každý tlakový hrniec má svoje špecifiká.
TESCOMA a PRESIDENT - čo ponúkajú
Kvalita tlakových hrncov TESCOMA a Moderné modely s programami odloženého štartu, udržiavania teploty a rozličnými tlakovými nastaveniami vám ponúkajú istotu a flexibilitu. Elektrický tlakový hrniec PRESIDENT ponúka voliteľný nízky alebo vysoký tlak, tri úrovne intenzity varenia a individuálne nastaviteľnú dobu varenia, spolu s režimom pomalého varenia, varenia v pare a vyprážania.
Ako tlakový hrniec naozaj funguje
Tlakový hrniec funguje na princípe zvýšeného tlaku, ktorý umožňuje varenie pri vyššej teplote a tým skracuje čas prípravy jedla. Keď sa voda zohrieva a vzniká para, uzatvorenie hrnca zabráni unikaniu pary, čo spôsobí nárast tlaku a teploty varu. Moderné modely majú viacnásobnú ochranu a bezpečnostné ventily, ktoré minimalizujú riziká.
Ako variť zeleninu v pare v tlakovom hrnci
Najlepšou metódou je varenie v pare, ktoré zachováva živiny a chuti. Do hrnca nalejte minimálne množstvo vody (zvyčajne 250-300 ml) a vložte zeleninu do mriežky/parného košíka. Zelenina, ktorá varí dlhšie (zemiaky, mrkva), bude dole, kratšie varené horné vrstvy. Po natlakovaní hrnca znížte teplotu a varte požadovaný čas. Vďaka pare sa zachovajú vitamíny a minerály a zelenina ostáva chrumkavá alebo mäkká podľa preferencie.
Časové rozdiely pri varení zelene v pare
V nasledujúcej tabuľke nájdete orientačné časy varenia rôznej zeleniny v pare:
| Zelenina | Čas varenia (minúty) | Poznámky |
|---|---|---|
| Brokolica | 5-7 | Doba závisí od veľkosti ružičiek a požadovanej konzistencie |
| Karfiol | 7-10 | Podobne ako pri brokolici |
| Mrkva | 8-12 | Podľa rezov |
| Zemiaky | 15-20 | Drobné zemiaky rýchlejšie |
| Špargľa | 5-8 | Tenké stonky |
| Zelené fazuľky | 5-7 | |
| Hrášok | 3-5 | |
| Kukurica | 8-10 | Jarná kukurica |
| Cuketa | 5-7 | upraviť podľa rezov |
| Šampiňóny | 5-10 | Záleží na veľkosti |
| Mrazená zelenina | 8-10 | Pred varom je výhodné čiastočne rozmraziť |
Recepty pre tlakový hrniec
- Vývar: Mäso + kosti + zelenina + korenie do tlakového hrnca, varte rýchlo a zjemnite mäso. Hotový vývar sceďte a dochuťte. Mäkké mäso nasekajte do vývaru.
- Zemiaky na paprike z tlakového hrnca: orestujte cibuľu, pridajte papriku a zemiaky, zakončite vodou, zatvorte a varte 10 minút, následne uvoľnite tlak.
- Guláš: Cibuľu s paprikou, mäso orestujte, dochuťte a zalejte vodou, priveďte do varu pod tlakom, varte 25-30 minút (bravčové 25, hovädzie 30-40).
- Mliečna ryža s kokosovým mliekom: kokosové mlieko, voda, ryža, kokos, cukor, soľ do tlakového hrnca, varte 5 minút pod tlakom, nechajte vyhlásiť plyn a premiešajte s medom a škoricou.
- Strukoviny: cícer, fazuľa, šošovica či hrach - výdrže do 40, 25, 20 minút podľa druhu a veľkosti.
- Detské príkrmy, mäso a zelenina, ktoré sa ľahko rozvarí a rozmixuje.
Tipy a mýty o tlakovom hrnci
Existuje niekoľko mýtov: tlakový hrniec je nebezpečný; všetky ingrediencie potrebujú rovnaký čas varenia; varenie v tlakovom hrnci zničí živiny; tlakový hrniec spôsobí prevarenie jedla. Realita je iná: rôzne suroviny potrebujú rozdielny čas varenia, živiny sa v pare zachovávajú, a moderné tlakové hrnce sú vybavené bezpečnostnými prvkami a ventily.
Pri výbere a starostlivosti o tlakový hrniec
Pri výbere zvažujte veľkosť hrnca (6 litrov pre 4-člennú rodinu, 3 alebo 4 litrový pre menšiu domácnosť), spôsob otvárania, bezpečnostné prvky a doplnky. Starostlivosť zahŕňa ľahšie čistenie, pravidelnú kontrolu ventilov a pravidelné čistenie tesnenia. Hrniec sa skladá na vzdušnom mieste a s príslušenstvom oddelene.
Alternatíva k tlakovému hrncu: varenie v pare bez parného hrnca
Ak nemáte parný hrniec, existuje niekoľko spôsobov, ako variť zeleninu v pare aj bez neho. Metóda s cedníkom a metóda s tanierom poskytujú jednoduché alternatívy na dosiahnutie zdravého varenia v pare bez špeciálneho vybavenia.
Výhody varenia v pare a zeleniny
Zdravá príprava bez tuku, zachovanie vitamínov a minerálov, jednoduché použitie a univerzálnosť - môžete pripravovať mäso, ryby, zeleninu, hríby, ryžu, vajíčka a nákypy. Zelenina v pare poskytuje silné antioxidanty ako karotenoidy a antokyaníny, ktoré podporujú zdravie zraku a srdca. Do pare vkladajte zeleninu podľa dlhšieho varenia dole a kratšie vo vrchnej vrstve, aby sa všetko uvarilo rovnomerne.
Nepoužívajte tlakový hrniec, kým si nepozriete toto video!
Tipy pre zeleninu a zdravé varenie
Najzdravšia úprava zeleniny je varená v pare alebo dusená. Ak varíte zeleninu vo vode, vyhýbate sa stratám živín a chute do vody prechádzajú do polievok alebo rizota. Zelenina obsahuje vitamíny B a C, karotenoidy a fytochemikálie, ktoré je potrebné udržať v potravinách. Pri varení zeleniny v pare je vhodné zamerať sa na kratšie časy a teploty, ktoré maximalizujú nutričnú hodnotu.