Toto je jeden z mojich najobľúbenejších zeleninových receptov - rýchla príprava, fantastická chuť a ešte aj patrí k zdravším jedlám. Karfiol patrí medzi druhy zeleniny, ktoré by na vašom tanieri nemali chýbať. Dnes vám ukážeme spôsob, ako si ho pripravíte jednoducho a chutne.
Prečo jesť karfiol
Karfiol je bohatým zdrojom vitamínov. Obsahuje vitamín C, K, E aj vitamíny skupiny B. Táto zelenina má na 100 gramov v priemere iba 23 kalórií a minimum tukov aj sacharidov. Môžete ho jesť surový, varený, pečený. Často sa používa aj ako alternatíva sacharidových príloh - ryže alebo zemiakov.
Ako spoznať čerstvý karfiol a jeho skladovanie
Čerstvý karfiol má bledú až snehobielu farbu, svieže zelené listy a jemnú vôňu. Pokiaľ je to možné, vyberajte karfiol bez škvŕn - žltkasté alebo hnedasté škvrny spolu so zvädnutými listami patria medzi prvé znaky staršieho karfiolu. Karfiol skladujte v chladničke.
Čo s odtrhnutými listami
Z karfiolov otrháme listy, ktoré nevyhadzujeme, pretože sa dajú pridať do polievky alebo si z nich môžeme upiecť chutné čipsy, podobne ako z kelových listov.
Recept: Pečený karfiol v celku (bez krájania)
Toto je jednoduchý spôsob, ako si dopriať skutočne chutný karfiol bez krájania či obaľovania.
Ingrediencie (na 1 hlávku alebo viac podľa potreby)
- 1 celá hlávka karfiolu
- maslo
- olivový olej
- pretlačený cesnak
- oregano
- bazalka
- soľ
- strúhaný parmezán
Postup
- Na zálievku maslo rozpustíme zmiešame s olivovým olejom, pretlačeným cesnakom, oreganom, bazalkou, soľou a strúhaným parmezánom.
- Karfioly obrátime a ostrým nožom z nich vyrežeme hlúb. Režeme opatrne, aby všetky ružičky ostali na hlavičke.
- Karfioly položíme na plech alebo do zapekacej misky, pridáme pripravenú zálievku a dobre ju rozotrieme pomocou maslovačky, aby pokryla všetky ružičky.
- Rúru zohrejeme na 200 °C.
- Vložíme do predhriatej rúry a pečieme približne 30-40 minút (čas upravte podľa veľkosti hlávky), kým nebude karfiol mäkký a povrch krásne zlatistý.
- Nakoniec môžeme upečený karfiol posypať nastrúhaným parmezánom.
Toto je jeden z mojich najobľúbenejších zeleninových receptov - rýchla príprava, fantastická chuť a ešte aj patrí k zdravším jedlám.
Varianty: pečené ružičky karfiolu
Umyté ružičky karfiolu vložíme do vriacej osolenej vody a varíme cca 4-5 minút. Scedíme a necháme odkvapkať. Kým sa varí karfiol v menšom pekáči alebo zapekacej nádobe zmiešame olivový olej s koreninami, pridáme scedený karfiol a dobre premiešame, aby sa všetky ružičky obalili v korenistej zmesi.
Povrch pokvapkáme olivovým olejom, vložíme do rúry a pečieme 15 - 20 minút. Kým sa karfiol pečie, pripravíme si prílohu. Ja som tentoraz robila na večeru iba s jogurtovým dipom (hustý biely jogurt, soľ, korenie, cesnak a strúhaný parmezán).
Alternatívna rýchla verzia s plátkami
Karfiol nakrájajte na plátky s hrúbkou približne 2 centimetre. Na plech s papierom na pečenie položte plátky karfiolu a jemne ich posoľte. V miske zmiešajte olivový olej s medom a koreninami. Množstvo upravte podľa veľkosti karfiolu. S pripravenou omáčkou potrite vopred osolený karfiol. Pečte v rúre na 180° stupňov 20 až 30 minút. Pečený karfiol môžete podávať s humnusom alebo zeleninovým pyré.
Indická verzia: sladko-pikantná marináda
Recept je jednoduchý, pripravíš ho rýchlo a sladko-pikantná marináda a jemná chuť karfiolu sa postará o exotický zážitok. V miske zmiešame olivový olej, vodu, med, korenie. Všetko poriadne zamiešame. Do misky vložíme karfiol a miešame tak, aby bol každý karfiol obalený v omáčke. Karfiol poukladáme na plech a pečieme 25 až 30 minút. Podávame so šalátom a ryžou. TIP: Namiesto ryže môžeš servírovať napríklad aj s pečenými batatmi. Nezabudni však na zeleninový šalát, veľmi sa ku karfiolu hodí.
Tipy a triky
- EASY TIP: Ak máte viac karfiolu, ako stihnete zjesť, rozdeľte ho na menšie kúsky, vložte do vriacej slanej vody a 2 až 3 minúty varte. Ružičky nechajte vychladnúť a uskladnite v mrazničke. Neskôr ich môžete použiť na prípravu rýchlych a zdravých receptov s karfiolom.
- Ak pečiete celý karfiol, rezy hlúb dobre upravte, aby hlavička stála rovno a dobre sa prepečie do stredu.
- Do zálievky pridajte parmezán pre výraznejšiu chuť a chrumkavejší povrch.
- Podávajte s jogurtovým dipom, humnusom alebo zeleninovým šalátom - všetko sa k pečenému karfiolu skvele hodí.
Výživové hodnoty a stravovací tip
Táto zelenina má nízky obsah kalórií a je vhodná do rôznych diét. Karfiol je univerzálny a dá sa zakomponovať do EASYDIET stravovacích programov alebo bežného zdravého jedálnička. Pečený karfiol s miernym množstvom oleja a parmezánu zostane stále zdravou prílohou či hlavným jedlom.
Karfiolová polievka z pečeného karfiolu 🥣 | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla
O autorovi
Jedlo a fotografia je úžasný kreatívny priestor, v ktorom rada tvorím, experimentujem, skúšam nové veci a rada sa s nimi podelím. Varenie ma baví a je to moje hobby. Vyrastala som na dedine, preto dávam prednosť domácim sezónnym surovinám a poctivým výrobkom. Uprednostňujem jednoduchú prípravu a dostupné suroviny, spájam tradičné s moderným a milujem voňavé korenie. Pestrosť a farebnosť pokrmov ma zaviedlo na cestu fotografie jedla a všetkého čo je s ním spojené.