Asi ti nemusím predstavovať tofu, ale možno by bolo fajn pripomenúť si z čoho sa skladá, ako vzniká, aké sú jeho benefity a v neposlednom rade ti ponúknem aj 4 recepty, ktoré ti napovedia, že tofu sa dá používať naozaj veľmi rôznorodo. Či už na slano, alebo aj na sladko. Ja osobne som tofu zo začiatku vnímala, že čo s ním, len som si ho vždy opiekla na panvici a to bolo všetko. Taká nuda, ani chuť ma veľmi nepotešila. Až som prišla na to, že tofu má oveľa viac využití a že je vlastne škoda ho len tak opekať. Veď posúď sama! :-)
Úplne na začiatok by sme chceli dodať, že všetky benefity a výhody konzumácie tofu platia, pokiaľ si dáš záležieť na naozaj kvalitnom bio tofu. Obyčajné tofu môže byť vyrábané z geneticky modifikovanej sóje, čo už samozrejme neodporúčame. Ale to nakoniec platí pri všetkých potravinách. Vždy treba siahať po kvalite. ;-)
Zaujímavosti o tofu
- Sója sa v Ázii považovala za posvätnú plodinu.
- Do Európy sa dostala až v 18. st.
- Podľa legendy vzniklo tofu tak, že si raz na palube lode Číňania varili tzv. polievku „go“ z mletej sóje. Do hrnca im šplechla morská voda a vyzrážala vypenenú bielkovinu do jemných hrudiek.
- V Európe je Slovensko na čele európskeho rebríčka v konzumácii tofu na obyvateľa.
Benefity sóje a tofu
- Táto strukovina obsahuje predovšetkým kvalitné bielkoviny, vitamíny skupiny B, vápnik, horčík, fosfor, železo aj vlákninu a kyselinu linolénovú a ďalšie zdraviu prospešné živiny.
- Napomáha látkovej rovnováhe organizmu.
- Sójová bielkovina ako jediná rastlinná bielkovina obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny nevyhnutné pre výživu človeka.
- Obsahuje aj lecitín, ktorý znižuje hladinu cholesterolu v krvi, chráni srdce a cievy, pôsobí preventívne proti rakovine pľúc a zlepšuje činnosť nervového systému a pamäti.
- Sója má aj pozitívny vplyv na srdce, pomáha predchádzať koronárnej trombóze a infarktu.
- Zvyšuje množstvo vápnika v kostiach.
Recepty
# 1: Zdravý tofu mrkvový koláč
Tento recept sme našli na webe www.lunter.sk. Doba prípravy: 30 min. príprava, 30 min. pečenie. Čo budeme potrebovať na 12 ks?
- Na korpus: 200 g nastrúhanej mrkvy, 1 zrelý banán, 200 ml sójového jogurtu (prípadne bieleho gréckeho), 150 g špaldovej múky, 1 kypriaci prášok do pečiva bez fosfátov, 3 lyžice agáve/domáceho medu
- Na krém: 2 ks bio biele tofu, 1 zrelý banán, 2 lyžice agáve/domáceho medu
- Predhrejeme rúru na 180°C.
- Nastrúhanú mrkvu, rozpučený banán a jogurt zmiešame v miske.
- Potom pridáme špaldovú múku s kypriacim práškom a nakoniec agáve.
- Cesto na koláč vylejeme na menší plech vyložený papierom na pečenie a dáme piecť do rúry na cca 30 minút.
- Zatiaľ rozmixujeme tofu, banán a agáve. Krém natrieme na upečený základ a necháme úplne vychladnúť.
Tip: Tento recept neodporúčame pre deti. Zdroj fotky: lunter.sk
# 2: Cuketové tofu placky
Doba prípravy: 20 min. príprava, cca 25 min. pečenie. Čo budeme potrebovať na 15 ks?
- 3 cukety, 3-4 mrkvy (350 g), 2 strúčiky cesnaku, 7 vajíčok, 2 ks bio tofu (napr. údené, ale môže byť aj biele), 50 g ovsených vločiek, korenie: majorán, soľ
- Cuketu a mrkvu nastrúhame, pridáme pretlačený cesnak, vajíčka, rukami rozdrvené tofu, ovsené vločky.
- Ochutíme majoránom, soľou a môžeme začať tvarovať malé placky.
- Hotové placky môžeme položiť na plech a piecť v rúre na 180°C cca 25 minút.
Tip: Placky môžeme namiesto pečenia v rúre opiecť na troške oleja na panvici. Vo verzii v rúre sú vhodné aj pre deti od 2 rokov. Zdroj: Pinterest
# 3: Banánový tofu puding
Doba prípravy: 20 min. príprava, 90 min. chladenie. Čo budeme potrebovať?
- 1 plechovku kokosového mlieka (cca 400 ml) - cez noc v chladničke, 2 veľké prezreté banány, 2 ks bio natural tofu (chladené), 2 lyžice domáceho medu, ¼ lyžičky morskej/himalájskej soli, vanilkový struk/aróm, horká čokoláda na ozdobu
- Zo plechovky kokosového mlieka vyliať riedku tekutinu, potrebujeme len krémovú hustú časť.
- Do mixéra pridať hustú zmes a tiež banány, tofu, med, soľ a vanilku.
- Pomiešať, odpočívať v chladničke 1,5 hodiny. Potom rozliať do misiek a servírovať s nastrúhanou čokoládou.
Tip: Môžeme do pudingu primiešať kakao, ozdobiť orechovým maslom alebo ovocím. Tento recept neodporúčame pre deti. Zdroj: Pinterest
# 4: Cesnaková tofu pomazánka
Doba prípravy: 20 min. + chladenie + namáčanie orechov. Čo budeme potrebovať na 500 ml?
- 2 ks bio natural tofu, 3/4 šálky (100 g) kešu orechov - treba ich namočiť cez noc, 3 strúčiky cesnaku, šťava z 1/2 citróna, 1 lyžičku jablčného octu, ½ cibule/alebo 1 jarná cibuľka, morskú/himalájsku soľ, čierne korenie (vyneme pre deti), čerstvá pažítka/zelená časť jarnej cibuľky, kôpor - voliteľné, bazalka - voliteľné, sladká červená paprika - voliteľné
- Najprv treba z tofu odstrániť všetku tekutinu preč.
- Potom ho pridáme do mixéra spolu s kešu (bez vody), cesnak, šťavu z citróna, ocot a všetko spolu dobre pomixujeme, až kým nevznikne jemná kašovitá zmes.
- Do pomazánky pridáme najemno nakrájanú cibuľku a korenie a dôkladne premiešame. Hotovú pomazánku odložíme cca na 1 hodinu do chladničky a potom môžeme servírovať. V uzatvorenej nádobe vydrží cca 4 dni.
Tip: Recept je vhodný bez korenia pre deti od 2 rokov. Zdroj: Pinterest
Ďalšie poznámky a tipy
Tofu patrí tiež do fit jedálnička. Recepty s ním a ďalšími surovinami pre všetkých, ktorým zdravý životný štýl nie je ľahostajný, nájdeš v našich knihách: Keď tvorím, cestujem a športujem, som šťastná...
Ako sladké dezerty z tofu môžu vyzerať: hodvábne tofu, krém z tofu s rastlinným mliekom, puding z kokosového mlieka a banánov, tiramisu so silken tofu, či cheesecake s tofu. Tofu puding s japonskými tónmi aj bezlepkové dezerty sú tiež dostupné.
How To Make Tofu | Food Factory
Pripomienky k relevantným dezertom a tipy na použitie
- Tofu v dezertoch môže fungovať napriek pôvodnému očakávaniu, často je potrebné použiť hodvábne tofu (silken) pre krémovú textúru.
- Ak sa vám nepodarí zohnať hodvábne tofu, môžete použiť jemný sójový syr nahradený troškou rastlinného mlieka.
- Vždy zvážte kvalitu tofu a vyhľadávajte BIO varianty bez geneticky modifikovanej sóje.
Tofu ako základ sladkostí si vyžaduje otvorenosť a experimentovanie. Niekedy výsledok prekvapí, inokedy si pýtate ďalší pokus. V každom prípade, sladké s tofu môže byť nielen chutné, ale aj výživné a vyvážené.