Poradte prosím recept na dobrú piškótu- úplne tu klasicku z hladkej múky, ktorú chcem upiecť v okrúhlej tortovej forme a prekrojit na polovicu. Internet je plný receptov ale každý je trochu iný a neviem ktorý je ten spravny, žeby piškót dobre narástla a bola aj chutná...
Piškóta - klasický základ z hladkej múky
Cukor a žĺtka si vyšľaháme, postupne pridávame vlažnú vodu. Potom pridáme múku rozmiešanú s práškom do pečiva a kakao, nakoniec zľahka zamiešame tuhý sneh z bielkov. Dáme piecť do vymastenej formy, pečieme pri teplote 180 stupňov v elektrickej trúbe 45 minút. Po upečení necháme korpus vychladnúť a prerežeme na 3 rovnaké pláty.
Krém z mascarpone - jednoduchý a chutný základ na vrstvy
Mascarpone na krém: Ako postupovať, aby bol krém správne jemný a hutný. Túto tortu zvyčajne vyplníme náplňou z mascarpone a šľahačky s cukrom a vanilkou, alebo môžeme doplniť lekvár na potretie plátov.
- Mascarpone a šľahačka s cukrom a vanilkou - stačí?
- Ako doplniť chuť: pridanie vanilky, cukru a prípadne trochou rumu či alkoholu podľa chuti.
Krém z mlieka, práškového cukru a kukuričného škrobu je inšpirácia zo starších receptov: Z mlieka, práškového, vanilkového cukru a oboch Zlatých klasov si uvaríme hustú kašu. Za občasného premiešania necháme vychladnúť. Do vychladnutej kaše vmiešame maslo, vyšľaháme hladký krém. Pridáme 2 PL rumu. Každý jeden plát si najskôr potrieme džemom a potom plnkou. Zvyšnou plnkou si potrieme boky torty a vrch. Povrch si urobíme ľubovoľne. Ja som ozdobila povrch, tak ako je na obrázku a posypala kakom.
Postup plnenia a skladanie torty
Plnka: Z mlieka, práškového cukru, vanilkového cukru a oboch Zlatých klasov si uvaríme hustú kašu. Do vychladnutej kaše vmiešame maslo, vyšľaháme hladký krém. Každý plát si najskôr potrieme džemom a potom plnkou. Zvyšnou plnkou si potrieme boky torty a vrch.
Pokračujte vrstvením podľa tejto postupnosti: korpus - plnka - džem - korpus - plnka - džem - korpus. Na vrch môžete podľa chuti pripraviť farbený alebo prirodzený povrch.
Letná verzia torty so zaujímavými chuťami
Milujete miešaný nápoj aperol spritz? Premeniť letný drink na tortu je skutočne majstrovský kúsok. Letná rozmarná torta s citrusmi a Proseccom môže byť skvelou inšpiráciou. Na korpus: 4 vajcia, 170 g krupicového cukru, 10 lyžíc Prosecca, pomarančová kôra podľa chuti, 170 g hladkej múky, pol balíčka kypriaceho prášku, na potrebenie formy.
Na polevu a krém: 400 g bielej čokolády, 250 ml šľahačky, 1,5 kg mascarpone, pomarančový džem, pomarančové farbivo. Z hľadiska špecifík krému je možné pripraviť inšpiratívny postup s vrstvením a dochutiť rumom alebo likérom podľa potreby.
Tipy a rady pre dokonalú piškótu a krém
- Pri šľahaní bielkov opatrne zľahka, aby sneh držal vzdušnosť.
- Nechajte cesto odstáť krátko, aby múka a prášok do pečiva správne reagovali.
- Uistite sa, že korpus je vychladený pred počiatkom vrstvenia, aby sa plnka nerozpúšťala.
- Pri kréme s mascarpone nepoužívajte privysoké teploty šľahania, aby sa krém nezrážal.
- Na potretie plátov môžete použiť džem alebo ľahkú plnku podľa chuti, čo zlepší štruktúru torty.
Krémovanie a konečné úpravy
Dozdobte podľa vlastnej fantázie a nechajte tortu vychladiť aspoň 4 hodiny. Po vychladnutí ľahko prerežte na rovnaké pláty a doplňte ovocím podľa sezóny.
Zkuste místo máslového krému použít krém s moučnou kaší. Videonávod ukáže, jak na to
Praktický prehľad receptov a postupov
- Piškóta: hladká múka, sneh z bielkov, kakaové oťažovanie, čerstvá voda.
- Krém: mascarpone so šľahačkou a cukrom, vanilka, prípadne rum.
- Plnenie: džem medzi pláty, boky potrieť krémom, vrch tiež.
- Vrch torty: ľubovoľná dekorácia, čokoládové posypanie alebo ovocie.