Narodeninová torta v tvare číslic, na ktorú nepotrebujete formu, je hitom posledných rokov. Tortu v tvare číslic, takzvaný Number Cake, určite nevidíte prvýkrát. Jej obľuba stále rastie a verím tomu, že ju doma zvládnete aj vy. A nebojte sa, nepotrebujete si na jej prípravu kupovať žiadne formy na pečenie ani iné kuchynské pomôcky. Všetko hravo zvládnete s pomocou obyčajného kuchynského noža.
Prečo sa Number Cake oplatí a aké sú jeho výhody
A viete, čo ma na tejto torte baví úplne najviac? Jej variabilita. Môžete si ju ozdobiť úplne akokoľvek. Navyše nemusíte pripravovať iba čísla, ale pokojne aj písmená alebo rôzne iné tvary. A stačí vám na to tlačiareň a obyčajný kuchynský nôž. Súčasťou prípravy bude cesto na korpus, krém a zdobenie.
Šablóna čísla a príprava kroku po kroku
Najskôr si pripravte šablónu čísla. Ak máte ťažkosti s vytvorením šablóny a nechcete ju kresliť len tak od ruky, vyhľadajte si na internete „Number Cake template“. Potom na cesto položte šablónu čísla a vyrežte ho pomocou noža. Prebytočné cesto odložte. Vykrojenú číslovku si s papierom na pečenie preneste na plech. Korpusy pečte cca 10 - 13 minút (záleží na rúre).
Jednoduchý recept na korpus
Na cesto budete potrebovať: hladká múka, maslo, práškový cukor, žĺtka, vanilkový semienok a semienka vanilkového struku. Z týchto ingrediencií vypracujte cesto. Ja niekedy používam aj robot s nástavcom typu „K“ a cesto sa mi vypracuje veľmi dobre. Formu na pečenie môžete nahradiť obyčajným kruhovým tvarom a potom ho vyrezať do požadovaného tvaru.
Postup pečenia a doladenie krému
- Vykrojené čísla preneste s papierom na pečenie na plech a pečte.
- Upečené korpusy nechajte vychladnúť a medzitým si pripravte krém. Do misy dajte mascarpone a práškový cukor. Hotovým krémom naplňte cukrárske vrecko.
- Použite krém na spodnú vrstvu korpusu, položte ďalšiu vrstvu a postup opakujte. Krémom môžete doplniť aj kakaový variant alebo krém zafarbený potravinárskymi farbami (napr. pudrová ružová).
Popustite uzdu svojej fantázii a pri zdobení použite ovocie, čokoládu, makrónky alebo rôzne cukrovinky. Zvyšky cesta môžete využiť na linecké dieťin, ktoré ozdobíte zvyšným krémom. Zostalo vám cesto a krém? Nie je nič jednoduchšie, ako zobrať vykrajovačky a zo zvyšného cesta pripraviť linecké, ktoré môžete pokojne ozdobiť zvyšným krémom.
Čím môžete tortu ozdobiť
Možností, čím všetkým môžete tortu ozdobiť, je naozaj veľa. K zdobeniu patrí aj krém. Nemusíte pripravovať iba svetlý, skvelo bude vyzerať aj kakaový krém alebo krém ľahko zafarbený potravinárskou farbou, napr. pudrovú ružovú. Pri farbení majte naozaj ľahkú ruku, aby pastelové odtiene vyšli jemné a elegantné.
Možnosti dekorácií a praktické tipy
- Ovocie: jahody, maliny, čučoriedky i exotické druhy dodajú torte sviežosť a farby.
- Kvety: Jedlé alebo umelé kvety dodajú tortám romantický vzhľad.
- Pusinky, makrónky: Pridajú hravý a elegantný vzhľad.
- Čokoláda a cukrovinky: Hobliny, lentilky či malé čokoládky sú obľúbené deti.
- Modelovacia hmota: Z nej môžete tvoriť nápisy či dekorácie podľa fantázie.
Tipy a triky pre dokonalú tortu
- Šablóna: Ak máte ťažkosti s vytvorením šablóny, vyhľadajte Number Cake template online.
- Krém: Pripravte si krém a naplňte ho do vrecúška pre presné vrstvenie medzi korpusmi.
- Zvyšky cesta: Zvyšky môžete využiť na linecké ozdoby alebo medové pláty.
- Uskladnenie: Nalezenú tortu skladujte na chladnom mieste; nie v chladničke, aby krém nezmäkol.
- Zdobenie: Zdobiť odporúčam až pred darovaním, niektoré ozdoby môžu počas skladovania meniť tvar.
Recepty na krémové plnky a varianty plnív
Základom dokonalej torty je plnka. Tu sú osvedčené varianty, ktoré môžete použiť ako plnky alebo náplne:
| Typ krému | Hlavné ingrediencie | Použitie |
|---|---|---|
| Maslový krém | Maslo, práškový cukor | Plnenie, natieranie, zdobenie |
| Čokoládový maslový krém | Maslo, práškový cukor, kakao, mlieko | Plnenie, zdobenie tort a cupcakeov |
| Bielkový krém šľahaný nad parou | Bielky, práškový cukor, maslo | Podklad pod marcipán, plnka, zdobenie |
| Žĺtkový krém šľahaný nad parou | Žĺtky, maslo, cukor, vanilka, múka | Plnenie korpusov |
| Ganache | Smotana, čokoláda (min. 60% kakaa) | Poleva, plnka, podklad pod potah |
Ganache sa dá prispôsobiť pomerom smotany a čokolády podľa potreby (polevy 1:1, plnky 1:2, šľahaná pena 2:1). Pre výrazný lesk a chuť môžete pridať kúsok masla alebo pridať vanilku či espresso extrakt.
Príprava šablóny a príprava krému bez špeciálnych nástrojov
Ak nemáte čas na pečenie cesty, môžete použiť hotové medové pláty a doplniť krémom. Výhodou Number Cake je, že k jeho tvorbe nepotrebujete špeciálne formy - stačí šablóna, nôž a trpezlivosť. Zvyšky cesta môžete využiť na ďalšie drobnosti a ukotviť ozdoby krémom.
Vizuálne nápady na prezentáciu
Pre vizuálne atraktívnu tortu skúste kombinovať farby krému s ovocím a čokoládovými ozdobami. Môžete vytvoriť napríklad špeciálne vzory na korpuse alebo použiť jedlé kvety a lístky na vyzdvihnutie tém oslavy. Po dokončení nechajte tortu vychladnúť a až potom ju premiestnite na darovanie.
Ako jednoducho ozdobiť tortu
Rýchle súhrny receptov na krémy a náplne
Maslový krém je základ, ktorý sa dá jednoducho doplniť o kakao, džem či vanilku. Ganache so správnym pomerom a teplotou ponúkne hladký povrch a dobrou fixáciu krémov. Bielkový krém nad parou je výhodný ako podklad pod marcipán alebo ako ľahká plnka. Žĺtkový krém je skvelý do piškótových korpusov alebo lístkového cesta. Krém z kondenzovaného mlieka je jednoduchý a veľmi vhodný do ovocných tort. Mascarpone plnka ponúka jemnosť a lahodný syrný základ, ktorý sa výborne dopĺňa s ovocím.
Štandardné tipy pre zdobenie a servis
- Pred zložením torty na rovný povrch ju nechajte úplne vychladnúť, aby sa lepšie krájala.
- Pri krémoch dodržujte pomery a vopred si pripravte všetky komponenty, aby boli čo najčerstvejšie.
- Pri zdobení používajte cukrárske špičky na jemné ružičky a hviezdičky, aby výsledok vyzeral profesionálne a čisté.