Švajčiarska kuchyňa nemá punc francúzskej či talianskej, ale vďaka svojej polohe uprostred Európy a medzi kulinárskymi krajinami akými sú Nemecko, Francúzsko či Taliansko je jasné, že vplyvy zaujímavej gastronómie sa tu udomácnili. Dnes je švajčiarska kuchyňa samozrejme rozmanitejšia a krajina sa môže pýšiť špičkovými reštauráciami. V kuchyni aj dnes dominujú rôzne druhy syrov, ktoré tu viete ochutnať v rôznych variáciách a medzi najznámejšie syrové jedlá patrí Fondue a Raclette. Pri Fondue máte roztopený syr pripravený v nádobe, do ktorej si namáčate kúsky zemiakov alebo kúsky opečeného chleba a Raclette tiež pozná roztopený syr, ale tým vám zalejú zemiaky či iné ingrediencie a máte ho pred sebou na vlastnom tanieri. Ochutnajte aj typický, švajčiarsky syr Gruyére. Zemiaky si v dnešnej švajčiarskej kuchyni našli svoje udomácnenie pri tradičnom jedle zvanom Rosti. Ak si ich objednáte dostanete zemiakové placky, ktoré sa naplnia alebo ozdobia podľa chuti šunkou, slaninkou, syrom alebo vajcom.
Nemecký vplyv v kuchyni je cítiť na jedle Züri-Gschnätzlets, kde na vás čakajú kúsky teľacieho mäsa v omáčke z bieleho vína, smotany a omáčky demi-glace. Pridajú sa hríby a medzi prílohou môže byť aj zemiaková placka Rosti. Špeciálnu gastronómiu nájdete v švajčiarskom regióne Ticino, kde sa stretnete s typickou polentou alebo šafranovým rizotom. Švajčiarsko má slušnú plejádu zaujímavých nápojov, ktoré tu môžete ochutnať. Švajčiari možno nie sú známi ako tí, ktorí by pili veľa alkoholu, ale veľa ho vyrábajú a patrí k európskej špičke. Obľúbeným alkoholickým nápojom je Zuger Kirsch, Poire Williams, Alpenbitter a často tu nájdete Absint. Švajčiari tiež produkujú víno, pričom Pinot Noir a Chasselas sú medzi obľúbenými odrodami. Spomedzi nealko nápojov určite ochutnajte Pepitu s typickým papagájom v logu.
Tradičné švajčiarske jedlá
Tradičná švajčiarska kuchyňa zahŕňa ikonické jedlá ako fondue, raclette či rösti, ktoré sú neoddeliteľnou súčasťou švajčiarskej gastronómie. Okrem týchto syrových špecialít si Švajčiarsko získalo svetovú slávu aj vďaka čokoláde. Značky ako Lindt, Frey, Cailler sú synonymom kvality a chutí, ktoré si zamilovali milióny ľudí. Ak máte radi sladké, vyskúšajte tradičné švajčiarske dezerty, ako sú Engadinský orechový koláč alebo Basler Läckerli. Vo švajčiarskej kuchyni sa používa najmä mäso a mliečne výrobky.
Fondue a Raclette: syrové špeciality
Fondue, obľúbené jedlo na spoločenské stretnutia, pozostáva z roztaveného syra, do ktorého sa namáčajú kúsky chleba. Pri Fondue máte roztopený syr pripravený v nádobe, do ktorej si namáčate kúsky zemiakov alebo kúsky opečeného chleba. Raclette tiež pozná roztopený syr, ale tým vám zalejú zemiaky či iné ingrediencie a máte ho pred sebou na vlastnom tanieri. Ochutnajte aj typický švajčiarsky syr Gruyére. Rösti: Zemiakové placky sú ďalšou klasikou-ponúkajú sa buď ako hlavný chod alebo ako príloha, a bývajú doplnené šunkou, slaninkou, syrom alebo vajcom. Älplermakkaronen je pokrm zo zemiakov, makarónov, syra, smotany a cibule, podávaný s jablkovou výživou. Pôvod je spojený s horskými oblasťami a s obdobím výstavby Gotthard tunela.
Ostatné švajčiarske špeciality zo syra a zemiakov
Klasické jedlá zo zemiakov zahŕňajú Rösti a Capuns (cestoviny vo forme kapsičiek plnených slaninou a bylinkami v graubündenských listoch mangoldu). Ďalšie švajčiarske špeciality zahŕňajú Maluns (nastrúhané zemiaky), Hörnli s Ghackets (cestoviny s mäsovou omáčkou a syrom), Berner Platte (táto "poviem čo všetko obsahuje" verzia) a ďalšie regionálne špeciality ako Bündner Gerstensuppe alebo Nusstorte. Medzi tradičné sladkosti patria Basler Läckerli, Meringue, Rüeblitorte, Vermicelles alebo Luxemburgerli. Vládne tiež rôzne typy mliečnych a orieškových pečív ako Biberli alebo Treberli.
Reštaurácie a tipy na ochutnávky
Restaurant Swiss Chuchi (Zurich) ponúka fondue v tradičnom servírovní a luxusný interiér. Rheinfelder Bierhalle (Zurich) je kultový podnik s výbornými rösti. Frau Gerolds Garten (Zurich) je zelená oáza v centre mesta. Confiserie Sprüngli (Zurich) je jednou z najrenomovanejších kaviarní v Európe a pionier švajčiarskej čokolády. V Lucerne Des Balances v hoteli Des Balances; Kornhauskeller (Bern) ponúka tradičné jedlá a bohatý výber vín. Berggasthaus Aescher-Wildkirchli a Kulmhotel Gornergrat sú špeciálne miesta pre gastronómiu s výhľadom na Alpy. Každý kantón má svoje špeciality a výnimočné jedlá, ktoré stoja za návštevu.
Švajčiarske syry a regióny
Medzi najznámejšie švajčiarske syry patria Sbrinz, Greyerzer a Emmental. Každý kantón ponúka svoje typické syry a na veľkých trhoch sa prezentujú farmári zo svojich regiónov. Krajiny a regióny vynikli tiež v degustáciách syrov a čokolády - kombinácie, ktoré sa oplatí vyskúšať počas cestovania.
Tipy na cestovanie a praktické info
Tipy na šetrenie nákladov zahŕňajú nákup v miestnych supermarketoch a piknik s miestnym syrom a údeninami. Obedové menu (Menu du Jour) bývajú cenovo výhodnejšie. Vodu z kohútika pijte bez obáv. Pred cestou si overte počasie a pripravu na rôznorodé klimatické podmienky.
Predstaviteľné popisy praktických informácií: mena CHF, približne 8,7 milióna obyvateľov, 41 290 km², 26 kantónov a minúta presný čas v doprave. Autentické recepty a tradičné jedlá tvoria bohatú mozaiku švajčiarskej kuchyne, ktorá je výsledkom spojenia viacero kultúr a regiónov.
video cKYxk
tags: #tradicne #svajciarske #jedla #receptury