Trenčianské párky s fazuľou patří medzi typické retro lahôdky. Doma pripravené svojou kvalitou určite predčí chuť kupované varianty a verte, že poteší každého chlapa. Doporučujeme podávat s chlebom a skleničkou piva.
Historický kontext a hlavná myšlienka receptu
Fazuľu namočíme deň predom do studenej vody. Druhý deň vodu slijeme a vymeníme za vývar. Na oleji zpěníme cibuľu s cesnakom. Pridáme papriku, pretlak a chvíľu restujeme. Povaříme 8-10 minút. Primícháme scezené fazole a nakrájaný párok na kolieska. Chvilku prehřejeme. Pro zjemnenie môžeme zakápnuť smetanou, ale není to nutné.
Zveřejněno 21. 9. Stačí otvoriť pohár, prihriať a večera je hotová. Fazuľu večer namočíme do vody, ráno vodu vylejeme. Fazuľu zalejeme čerstvou vodou, osolíme a dáme variť, kým celkom nezmäkne - 1,5-2 hodiny. Komu sa to nechce alebo nemá fazuľu, použije dve plechovky sterilizovanej fazule. Na oleji osmažíme nakrájanú cibuľu a na plátky nakrájaný cesnak, pridáme na kolieska nakrájané párky, podlejeme trochu vodou. Prilejeme pretlak, scedenú uvarenú fazuľu a zamiešame. Ak je zmes veľmi hustá, prilijeme vodu, prevaríme, podľa potreby dochutíme soľou a korením. Zmes má byť taká, aby v pohároch bolo dosť tekutiny.
Praktické kroky pre dokonalú chuť
Časť fazule s párkom zjeme a zvyšok naložíme do pohárov, zaviečkujeme a zasterilizujeme 20 minút. Vyskúšali ste recept? Pridajte svoju fotku a pochváľte sa.
Cez víkend mám zvyčajne plné ruky práce. Upratujem, triedim veci alebo trávim čas vonku, čo je dôvod, prečo vždy hľadám rýchle recepty, ktoré budú hotové do pár minút. Tentokrát som vyskúšala trenčiansky párok s fazuľou a môžem povedať, že som urobila dobre. Autor: Milada Sumková.
Podrobný postup krok za krokom
- Vo väčšom hrnci alebo hlbšej panvici rozohrejeme olej. Pridáme nasekanú cibuľu a na strednom plameni ju restujeme dozlatista, asi 3-4 minúty.
- Pridáme cesnak a restujeme ďalšiu minútu, kým sa nerozvonia. Hrniec odstavíme z plameňa, pridáme mletú sladkú papriku a rýchlo ju premiešame, aby sa rozpustila v tuku, ale nespálila.
- Ihneď pridáme paradajkový pretlak a vrátime na oheň. Za stáleho miešania restujeme asi 1-2 minúty, aby skaramelizoval a stratil kyslú chuť.
- Základ zaprášime hladkou múkou a rýchlo rozmiešame, čím vytvoríme zápražku. Zalejeme horúcim vývarom a metličkou dôkladne rozšľaháme, aby nevznikli hrudky.
- Do omáčky pridáme bobkový list, nové korenie, cukor a sladkú chilli omáčku. Privedieme k varu a na miernom ohni varíme asi 15 minút, aby sa chute prepojili a omáčka zhustla.
- Nakoniec do vriacej omáčky pridáme pripravenú fazuľu a na kolieska nakrájané párky. Spoločne prehrejeme a povaríme ešte 5 minút.
- Hotové jedlo ochutnáme a podľa potreby dochutíme soľou a čiernym korením.
Tipy: Namiesto párkov je v tomto jedle fantastická aj kvalitná klobása. Ak je jedlo pikantnejšie, pridáme štipku čili alebo pár kvapiek pálivej omáčky. Ak nechceme zahusťovať múkou, môžeme redukovať omáčku, aby zhustla prirodzene. Najlepšie chute sa často rozvinú na druhý deň.
Rýchle alternatívy a moderné poznámky
Toto jedlo sa dá pripraviť aj z fazule zo suchej, ktorú uvaríme, alebo z konzervy. V prípade potreby môžeme použiť paradajkový pretlak a doplniť recept cukrom, octom a troškou worcesterovej omáčky, aby omáčka dosiahla sladko-pikantnú a jemne kyslastú chuť.
Fazuľa by sa mala variť v neosolenej vode; soľ pridávame až na konci, pretože solené zložky môžu interferovať s mäkkosťou fazule. Často sa skrýva tajomstvo dokonalej textúry v tom, že objem tekutiny sa postupne upravuje podľa potreby spolu s paradajkovou omáčkou.
Trenčanské párky s fazolí - Retro z konzervy
tags: #trencianske #parky #s #fazoli #recept