Silvestrovské tvarohové pagáčiky s taveným syrom: Chutné a mäkučké! Pagáčiky sú skvelou voľbou na slávnostné pohostenie. Silvestrovské tvarohové pagáčiky s taveným syrom: Chutné a mäkučké! Silvestrovské tvarohové pagáčiky s taveným syrom: Chutné a mäkučké!
Základné suroviny a ich význam v receptúre
- maslo - zmäknuté a studené, aby cesto vrstvilo a zostalo jemné
- tavený syr - na zjemnenie plnky a dodanie výraznej chuti
- tvaroh - základná náplň a textúra pagáčikov
- žĺtok - na lesklú a zlatohnedú kôrku
- kvások - pre lepšiu nadýchanosť a vrstvenie cesta
- múka - pre dosiahnutie vhodnej konzistencie cesta
- soľ, korenie podľa chuti
- sezam alebo mak - ozdoba a chuťový akcent
Príprava cesta a vrstvenie
- Múku preosejte spolu s práškom do pečiva a so soľou.
- Pridajte rozdrobený tvaroh, nastrúhané studené maslo, smotanu, strúhaný syr a vajce.
- Zo surovín vypracujte hrudkovité cesto. Pracujte rýchlo a cesto miešajte iba zľahka. Čím viac budete miesiť, tým tuhšie pagáče vzniknú.
- Cesto zabaľte do fólie a nechajte v chladničke oddýchnuť aspoň 30 minút.
- Cesto rozvaľkajte na obdĺžnik na pomúčenej doske a cez dlhšiu stranu ho preložte na tretiny ako list do obálky. Zabaľte späť do fólie, odložte do chladničky na 30 minút a tento krok s rozvaľkaním a prekladaním ešte dvakrát opakujte.
- Cesto vyvaľkajte na obdĺžnik s hrúbkou asi 1 až 1,5 cm a vykrojte pagáčiky. Na vykrojených pagáčikoch môžete jemne vyrezať efekt mriežky, poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Potrite rozšľahaným vajcom a posypte podľa chuti.
Pečenie a finálne úpravy
- Nechajte finálne podkysnúť a vložte do vyhriatej rúry na 180 stupňov a pečte cca 20 minút do zlatova.
- Chrumkavé tvarohové pagáčiky bez kysnutia: Zmiznú ešte horúce!
varianty a tipy pre dokonalé pagáčiky
- Chutné a vrstvené: Prekladanie cesta zabezpečí vrstvovitosť pagáčov podobne ako pri lístkovom cestíčku. Opakujte prekladanie a odpočinok podľa uvedeného postupu, aby vznikli pekné vrstvy.
- Pre ešte bohatšiu náplň môžete použiť kombináciu tvarohu, bryndze a syra podľa chuti. Maslo je dobré udržiavať studené v celom procese prípravy pagáčov.
- Pre zaujímavejšiu textúru môžete použiť múky - napríklad polovicu hladkej pšeničnej a polovicu celozrnnej, čo prispeje k nutričným benefitom.
- Deti milujú malé pagáčiky - môžete použiť malé vykrajovátka a vytvoriť veselú dávku na stôl.
Rýchle mini pagáčiky - na pohostenie či návštevu
Príprava síce vyžaduje trochu času, ale výsledok stojí za to. Tvarohové mini pagáčiky sú recept, ktorý je skvelý na rýchle pohostenie. Veríme, že si tieto malé zlatisté chrumkavé pagáčiky zamilujete - sú jemné, nadýchané a chuťovo výborné.
Postup podľa jednotlivých krokov (stručne)
- Droždie rozmiešajte v mlieku do hladka.
- Do múky rozmiešajte soľ, tvaroh a strúhaný syr, pridajte mäkké maslo, vajce a kyslú smotanu, potom mlieko s droždím a vypracujte cesto.
- Cesto nechajte odpočívať a potom vyvaľkajte na obdĺžnik, naneste plnku a začnite prekladať cesta do tvaru bochníka. Nechajte kysnúť a zopakujte prekladanie dvakrát pre lepšiu štruktúru.
- Vykrajujte kolieska a ukladajte na plech. Potrite vajcom, posypte syrom a pečte na 180 °C približne 15-20 minút do zlatohneda.
Doplňujúce poznámky a motivácia
Vďaka postupnému prekladaniu a vrstveniu cesta dosiahneme vyššie, nadýchanejšie pagáče s peknými vrstvami. Silvester je výborná príležitosť podávať tieto malé dobroty spolu s vínom alebo programom na televíziu. Deti sa tešia z vykrajovania a z malých kúskov na jeden sústo.
Oškvarkové pagáče | Viktor Nagy | recepty
Tabuľka surovín (približné množstvá)
| Surovina | Množstvo |
|---|---|
| múka | 250 g |
| tvaroh | 250 g |
| maslo | 250 g |
| vajce | 1 ks |
| prášok do pečiva | 1 balíček |
| soľ | 1 ČL |
| syrová náplň | podľa chuti |