Asociácia hotelov a reštaurácií Slovenska ešte pred účinnosťou zákona žiadala agrorezort o informáciu o podrobnostiach k zverejňovaniu tejto povinnosti. Zároveň poukázala na krátkosť času od schválenia novely zákona o potravinách v NR SR až po jej účinnosť, pretože mnohé zariadenia spoločného stravovania, nielen reštaurácie, nemali vôbec informáciu o zavedení takejto povinnosti. Podľa AHRS stále platí stav, že ministerstvo doteraz nevydalo predpis, ktorým by zverejnilo pravidlá a spôsoby označovania krajiny pôvodu.
Napriek chýbajúcim informáciám Asociácia hotelov a reštaurácií Slovenska pripravila a zverejnila informácie o nových povinnostiach a pripravila pre zariadenia spoločného stravovania aj vzor, ktorý si môžu prevádzkovatelia stiahnuť z jej webu. „Platí, že krajina pôvodu mäsa nemusí byť zverejnená v každom jedálnom alebo inom ponukovom lístku. Môže byť dostupná aj na inom nosiči, či mieste. V takýchto prípadoch odporúčame zákazníkom osloviť obsluhujúci personál s požiadavkou na túto informáciu.“
Stravovacie a reštauračné zariadenia majú od 14. decembra 2019 uvádzať pôvod mäsa, z ktorého pripravili pokrm pre spotrebiteľa. Vyplýva to z novely zákona o potravinách, ktorú schválil parlament. Túto povinnosť v NR SR presadila poslankyňa za SNS Eva Antošová svojím pozmeňujúcim návrhom. „Keď idete do obchodu, máte akú-takú šancu dozvedieť sa, odkiaľ pochádza mäso, ktoré kupujete. No v reštauráciách a jedálňach sa môžete spoľahnúť iba na ústnu informáciu čašníka, ktorá nemusí byť pravdivá.“
Zariadenia spoločného stravovania by mali zabezpečiť pre spotrebiteľa v písomnej forme na dobre viditeľnom mieste údaj o krajine pôvodu mäsa. „Údaj o krajine pôvodu mäsa je zariadenie spoločného stravovania povinné získať od subjektu, od ktorého mäso kúpi, a v rovnakom rozsahu tento údaj poskytnúť spotrebiteľovi. Povinnosť sa vzťahuje na bravčové, hovädzie, ovčie, kozie a hydinové mäso.“
6. 1. Nepodliehajte fámam, ani tým ohľadom predpisov. Ďalší článok sa zaoberá témou „Označovanie mäsa od 1. 4. 2015“, ktorá sa týka predajcov i reštaurácií, a „Výživové údaje od 13. 12. 2016“. Veľkoobchod potravín Bidfood sa opäť snaží priniesť svojim zákazníkom servis zodpovedajúci novej legislatíve. Venujte pozornosť tiež predchádzajúcim zmenám platným od 13. 12. 2014: Koniec tajomstva šéfkuchára. Nariadenie EÚ 1169/2011 k stiahnutiu zdarma na www.eur-lex.europa.eu, ďalej upravuje označovanie mäsa od 1. 4. 2015 a uvádzanie výživových údajov od 13. 12.
Od 1. 4. 2015 bude musieť byť označené bravčové, ovčie, kozie a hydinové mäso krajinou, kde bolo zviera chované. Musí byť uvedené doslovne „Chované v:“, a krajinou, kde bolo porazené, presne uvedené „Zabité v:“. Reštaurácie a stravovacie prevádzky nemusia údaje o pôvode mäsa uvádzať do jedálneho lístka, ale obsluha ich musí poznať. Od 13. 12. Údaje sa musia uvádzať v tomto poradí vo forme tabuľky alebo v riadku, ak nie je dostatok miesta. Všetko okrem energie sa uvádza v gramoch.
Mnoho ľudí tvrdí, že uvádzanie výživových údajov je povinné už od 13. 12. 2014, čo nie je pravda. Povinné je ich uvádzanie až od 13. 12. 2016, ale pokiaľ sa výrobca rozhodne pre uvádzanie výživových údajov skôr, musia byť v rozsahu Big 7. Na produktoch vyrobených od 13. 12. 2014 sa teda nesmú vyskytovať napr. 16.02.2015 | 03:02Autor:Kategorie:Štítky.
Povinné označovanie pôvodu mäsa na obaloch potravín je podľa Potravinárskej komory Slovenska (PKS) ďalšou administratívnou prekážkou, ktorá poškodí potravinárov, spotrebiteľov a životné prostredie. PKS k uzneseniu EP uviedla, že zavedenie povinnosti označovania krajiny pôvodu v spracovaných potravinách bude mať dosah na balenie mnohých potravín, na veľkosť produkcie a šarží, na prevádzku technologického zariadenia a na plánovanie skladovania.
Iniciatíva veľkých štátov EÚ s nadprodukciou poľnohospodárskych surovín na zavedenie ďalšej povinnosti v označovaní potravín je logická, keďže domáci producenti nebudú mať problém s označovaním krajiny pôvodu. Povinné označovanie pôvodu mäsa ako zložky bude v čase krízy luxusom, pretože povedie k zníženiu konkurencieschopnosti potravinárskych podnikov, slovenských nevynímajúc. Bude vytvárať nedostatky na trhu v dôsledku špecifických požiadaviek pôvodu od spotrebiteľov, čo povedie k zvýšeniu cien mäsa ako suroviny. “Všetky spoločnosti v rámci EÚ, od malých až po veľké, budú musieť opäť zápasiť s nezmyselnými finančnými dosahmi na ich podnikanie. Najviac sa však dosahy prejavia na malých a stredných podnikoch, ktoré tvoria až 99 % všetkých potravinárskych podnikov.”
Ako pokračovať: praktické odporúčania pre zariadenia a zákazníkov
- Zariadenia spoločného stravovania by mali zabezpečiť pre spotrebiteľa v písomnej forme na dobre viditeľnom mieste údaj o krajine pôvodu mäsa.
- Pri nedostatku miesta môžu použiť aj iné nosiče informácií, no informáciu musia poskytnúť na požiadanie.
- Obslužný personál by mal byť vyškolený a vedieť uvádzať pôvod mäsa v prípade, že informácie nie sú uvedené na jedálnom lístku.
- Spotrebiteľom odporúčame overovať pôvod mäsa priamo u obsluhy alebo prostredníctvom verejne dostupných vzorov a informácií z profesijných združení.
Tabuľka s orientačnými formátmi označovania a poradia údajov (vzor vyhotovenia):
| Údaj | Formát | Miesto zobrazenia |
|---|---|---|
| Chované v: | text | viditeľné miesto |
| Zabité v: | text | rovnaké miesto alebo vyhradený riadok |
| Krajina pôvodu mäsa | text | telo informácii alebo samostatný riadok |
| Energia | kcal | - |
Prehľad kľúčových dát a trendov
- Od 14. decembra 2019 musí byť pôvod mäsa uvedený v zariadeniach SP na dobre viditeľnom mieste.
- Označovanie mäsa sa vzťahuje na bravčové, hovädzie, ovčie, kozie a hydinové mäso.
- V prípade obmedzeného priestoru môže byť informácia na inom nosiči a na požiadanie je potrebné ju poskytnúť.
- Právne znenia a pravidlá označovania sú predmetom ďalších harmonizácií s EÚ.