Veľká noc je za dverami a ja som mala náladu na nejaký „slávnostnejší“ koláč. Nakoniec to vyhrala fŕkaná veľkonočná vanilková torta s bielou čokoládou. Skladá sa z vláčneho vanilkového cesta, krému z bielej čokolády, mascarpone a šľahačky a je ozdobená veľkonočnými vajíčkami. Aj keď ide o tortu, tak naozaj nie je zložitá, keďže všetky korpusy aj plnky sú rovnaké. Vanilkový korpus je už taký môj základný recept, ide o cesto z veľkonočných cupcakes s hniezdom na blogu.
Korpus je hutnejší ako tradičná piškóta, ale zároveň je vláčny a pevný, vôbec nie je suchý a pekne drží tvar. S krémom som si asi najviac lámala hlavu, keďže ja a maslové krémy nejdú dokopy. Nakoniec som použila krém z bielej čokolády, šľahačky a mascarpone. Niečo na spôsob parížskej šľahačky, len ešte s pridaným mascarpone. Krém nie je presladený, biela čokoláda sa pekne kombinuje s vanilkovým cestom a, čo je najdôležitejšie - pekné drží tvar. Po okrajoch torty tiež nepraská, ako niekedy zvykne praskať krém z mascarpone, takže nemusíte korpusy ničím potierať, ani džemom. Krém je zafarbený na tyrkysovo, aby sedel do veľkonočnej tematiky. Ja som použila kombináciu modrého a zeleného farbiva, keďže tyrkysové nemám. Na záver je torta dozdobená fŕkancami z kakaa a vodky a veľkonočnými vajíčkami.
Ingrediencie
Na 2 korpusy:
- 200 g polohrubej múky
- 2 lyžice kypriaceho prášku
- 50 g kukuričného škrobu
- 6 ks vajec
- 4 lyžice horúcej vody
- 150 g kryštálového cukru
- 4 lyžice vanilínového cukru
- 2 lyžice rozpusteného masla
Na krém s bielou čokoládou:
- 100 g bielej čokolády
- 375 g masla
- 100 g práškového cukru
- 500 ml mlieka
- 60 g pudingového prášku s vanilkovou príchuťou
- 1 balíček vanilínového cukru
Na potretie a ozdobenie:
- 30 ml višňového likéru
- 100 g višňového džemu
- 1 ks bonbóny na ozdobenie (mandle v cukrovej poleve)
Postup
- Rúru vyhrejeme na 175 °C. Suroviny na cesto rozdelíme na polovicu. K trom žĺtkom pridáme horúcu vodu, cukor a vanilínový cukor. Vyšľaháme do peny.
- Preosiať múku s kypriacim práškom, pridať kukuričný škrob. Z troch bielkov a cukru vyšľaháme tuhý sneh. Do žĺtkovej hmoty pridáme rozpustené maslo a striedavo vmiešame sypkú zmes a sneh. Cesto rozotrieme do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie. Upečieme asi 15 minút. Vlažné korpusy vyberieme na mriežku a odstavíme vychladnúť. Korpusy môžeme upiecť deň vopred.
- Pripravíme krém: Do 300 ml vriaceho mlieka vložíme zvyšné mlieko s pudingovým práškom a vanilínovým cukrom. Uvaríme hustý puding a po vychladnutí po častiach vmiešame bielu čokoládu. Zmäknuté maslo vyšľaháme s práškovým cukrom do peny, a do nej postupne zapracujeme vychladnutý puding.
- Každý korpus vodorovne prerežeme na dva pláty. Dve tretiny krému rozdelíme na tri časti. Prvý plát pokvapkáme višňovým likérom, natrieme džemom a prvou časťou krému. Zakryjeme druhým plátom a opakujeme s druhou časťou krému. Tretí plát pokvapkáme likérom, natrieme zvyšným džemom a treťou časťou krému. Nasleduje posledný plát a zvyšný krém sa používa na vrch a boky torty.
- Krém potierame a vrch torty aj boky uhladíme. Zdobenie: roztopenú bielu čokoládu na teplom vodnom kúpeľi nanesieme a dozdobíme mandľami, ovocím alebo ďalšími dekoráciami podľa chuti. Môžete tiež pripraviť tyrkysový nádych krému a doplniť o ovocie podľa sezóny.
Tipy a variácie
- Korpus potrebuje vajcia izbovej teploty a sneh z bielkov dobre vyšľahaný, aby bol koláč nadýchaný a ľahko sa krájal.
- Na krém je vhodné použiť kvalitnú bielu čokoládu s vysokým obsahom kakaového masla a maslo s vyšším obsahom tuku, aby krém držal tvar bez zvlhnutia.
- Na ozdobenie môžete použiť jahody, čučoriedky, marcipánové kolieska alebo lístky mäty pre svieži vizuálny efekt.
- Alternatívne plnky a krémy zahŕňajú mascarpone plnku, ganáž z bielej čokolády alebo klasické maslové krémy s prídavkom vanilky.
Variácie torty s bielou čokoládou
Krém s bielou čokoládou je univerzálny a dá sa pripraviť na mnoho spôsobov. Môžete experimentovať s rôznymi korpusmi, ovocím a dekoráciami. Napríklad s jahodami, malinami, čučoriedkami alebo kokosom.
| Názov varianty | Huť krému a doplnky | Ideálne ovocie/doplnky |
|---|---|---|
| Torta s bielou čokoládou a jahodami | krém z bielej čokolády + mascarpone + šľahačka | jahody |
| Torta s bielou čokoládou a malinami | rovnaký krém, prídavok vanilky | maliny |
Na záver uvedieme malé porovnanie tipov a trikov pre začiatočníkov: začnite s jednoduchým receptom, pripravte všetko vopred, používajte kvalitné suroviny, dodržujte pomery a nebojte sa experimentovať. Ganáž z bielej čokolády je skvelý spôsob, ako získať jemný lesk a hladký povrch torty.
How To Convert Video To MP4 - Full Guide
Ozdobenie torty môže zahŕňať ručne maľované marcipánové kolieska alebo dekorácie z ovocia a mandlí. Textúra krému umožňuje pôsobivé vrstvy a krásnu výzdobu bez potreby zložitých techník. Ak chcete, môžete vytvoriť aj „nahú tortu“ štýl, ktorá odkrýva všetky vrstvy krému a korpusu.
Nemám rada ťažký presladený maslový krém, suchý korpus a nevkusnú výzdobu. Táto domáca torta je však iná.
Na záver: torta s vanilkovým krémom a bielou čokoládou je ideálnou voľbou pre slávnostné príležitosti aj pre chvíle, keď si chcete dopriať niečo výnimočné. Tento recept kombinuje jemnú chuť vanilky s krémovou textúrou bielej čokolády a vytvára nezabudnuteľný zážitok pre vaše chuťové poháriky.