Času je stále menej a tak sa aj v našej domácnosti objavil tento vynikajúci pomocník - ušetrí až 75 percent času pri varení. Ak náhodou neviete ako dlho variť jednotlivé potraviny pozrite si náš ťahák. Prečo je tlakový hrniec váš najlepší priateľ v kuchyni?
Prečo sú tlakovacie hrnce taká výhoda v kuchyni
Hlavnou výhodou varenia v tlakovom hrnci je jeho bezkonkurenčná rýchlosť a úspora času. Pokrmy, ktoré by v bežnom hrnci vyžadovali hodiny prípravy, sú v tlakovom hrnci hotové v zlomku času. Napríklad hovädzí vývar v bežnom hrnci trvá približne 140 minút, v tlakovom hrnci ho môžete mať hotový už za 60 minút.
Táto rýchlosť je spolu s zachovaním živín a výraznou chuťou jedla. V uzavretom systéme voda neodparuje na 100 °C, tlak dosahuje 110-120 °C a jedlo si zachová vitamíny, minerály a prirodzenú chuť. Mäso býva krehšie a šťavnatejšie, zelenina si zachováva farbu a textúru.
Bezpečnosť v moderných tlakových hrncoch
Obavy z „explozií“ sú dávnou minulosťou. Moderné modely majú viaceré bezpečnostné poistky, ktoré zabraňujú otvoreniu hrnca pod tlakom a regulujú únik pary, čím sa varenie stáva úplne bezpečným.
Ako dlho variť hovädzie mäso v tlakovom hrnci?
Určenie času varenia hovädzieho mäsa v tlakovom hrnci je dôležité pre dosiahnutie dokonalej jemnosti. Časy sú orientačné a líšia sa podľa typu mäsa, veľkosti kúskov a samotného typu hrnca. Čas varenia závisí od:
- typu mäsa/rezu (stehno, krk, roštenka, sviečková)
- veľkosti a tvaru kúskov
- vek a kvalita mäsa
- typu tlakového hrnca a sporáka
- osobnej preferencie (jemné alebo „rozpadávajúce sa“ mäso)
Nižšie uvedená tabuľka obsahuje odporúčané časy varenia pre rôzne kusy hovädzieho mäsa a pokrmy z neho. Čas sa začína počítať až od okamihu, keď hrniec dosiahne plný tlak. Až potom znížte teplotu na minimum, aby sa udržiaval stabilný únik pary.
Kedy začať počítať čas varenia?
Čas varenia sa začína počítať až od okamihu, keď hrniec dosiahne plný tlak. Pred touto fázou dochádza k budovaniu tlaku, čo môže trvať dlhšie podľa množstva tekutiny a teploty surovín. Ak začnete počítať skôr, mäso sa nemusí dovariť.
Ako správne používať tlakový hrniec
Moderné tlakové hrnce sú bezpečné, ale dodržiavanie pravidiel je nevyhnutné. Pred varením skontrolujte ventily a tesnenie pokrievky. Nepreplňujte hrniec nad 2/3 objemu; pri potravinách, ktoré bobtnajú (strukoviny), naplňte maximálne do polovice. Po dokončení varenia vypnite teplo a uvoľnite tlak jednou z dvoch metód: prirodzené uvoľnenie alebo studená voda (quick release).
Parný hrniec a varenie v pare
Parný hrniec patrí medzi najzdravšie spôsoby prípravy jedla, pretože zachováva farby a nutričnú hodnotu potravín. Jedlo pripravované na pare neobsahuje tuk a znižuje potrebu soli. Veľa ľudí si vyskúša parný hrniec pri zelenej zelenine, zemiakoch alebo knedliach. Šťava z jedla ktorá tečie po stenách je väčšinou kondenzačná para a nie vývar.
Problémy a riešenia pri varení v pare
- Chuť jedla je jemná - výhoda aj nevýhoda, v porovnaní s opekaným.
- Parný hrniec zaberá miesto - preferujte modely s ľahkým rozoberaním a umývateľnými dielmi.
- Niektoré parné hrnce bývajú náročné na údržbu - vyberateľné časti a ľahké čistenie sú výhodou.
Ako si vybrať parný hrniec a vhodný multifunkčný hrniec
Pri výbere parného hrnca sa zamerajte na:
- veľkosť a kapacitu (3-12 litrov, s dvoma až troma misami)
- rozoberateľnosť dielov a možnosť umývania v umývačke
- kvalitu značky a spoľahlivosť systému uvoľňovania pary
Multifunkčný hrniec kombinuje tlakový hrniec, parný hrniec, pomalý hrniec a viac, čím šetrí miesto a náklad na kuchynské spotrebiče. Pri výbere zvažujte:
- Objem nádoby (3-6 litrov pre jednotlivcov až rodiny)
- Programy a funkcie (tlakové varenie, parenie, varenie v pare, sous-vide, pečenie)
- Jednoduchosť ovládania (tlačidlá vs. dotykový displej)
- Údržba a možnosť umývania častí v umývačke
- Príslušenstvo (naparovacie košíky, mrežky, odmerky, nádoby)
Tipy pri výbere a používaní multifunkčného hrnca
- Vyberajte model so ľahko rozoberateľnými dielmi a minimálnym množstvom záhybov.
- Overte, či sa všetky diely dajú ľahko čistiť a umývať v umývačke riadu.
- Dbajte na bezpečnostné prvky a spoľahlivé uvoľňovanie tlaku.
- Všímajte si Keep Warm režim a možnosť posunúť štart varenia na čas podľa potreby.
Tabuľka časov varenia v tlakovom hrnci (orientačné)
| Potravina | Čas varenia | Poznámka |
|---|---|---|
| Kukurica | 10 minút | alebo 40 minút v klasickom hrnci |
| Hovädzie mäso | 20-40 minút | podľa rezu |
| Strukoviny | 20-40 minút | namáčanie minimálne 4 hodiny |
| Kuracie mäso | 20-40 minút | |
| Ryža | 1 minúta na najvyššom tlaku | po odtlakovaní pod studenou vodou |
Recepty a praktické používanie kuracieho mäsa v tlakovom a multifunkčnom hrnci
Kurací vývar v tlakovom hrnci je tradičné jedlo, ktoré môžete uvariť rýchlo a jednoducho. Postup: kuracie mäso, zelenina a bylinky vložte do hrnca, zalejte vodou a varte pod tlakom 3-5 hodín. Po otvorení sceďte a dochuťte podľa potreby. Príprava kuracieho vývaru je možné doplniť o ďalšie recepty ako kurací perkelt, kurací vývar s rezancami či kuracie rizoto.
V multifunkčnom hrnci si môžete pripraviť aj desiatky ďalších jedál z kuracieho mäsa - napríklad kuracie rizoto, trhané kuracie mäso, kuracie rezne alebo pečené kuracie paličky. Príslušenstvo ako Crisp Lid umožňuje opekanie a získanie chrumkavej kôrky aj v multifunkčnom režime.
Recepty a tipy na varenie ryže v tlakovom a multifunkčnom hrnci
Ryža je obľúbenou prílohou a v tlakovom hrnci sa dá uvariť veľmi rýchlo. Primárna výhoda je úspora času a energie - ryžu pripravíte za približne 6 minút s optimálnym pomerom vody a typu ryže. Základný postup: prepláchnite ryžu, vložte do hrnca, pridajte vodu v pomere 1:1,5 (ryža:voda), pridajte soľ a koreniny. Spustite tlakový režim a varte cca 8 minút, po čom nechajte ryžu dodusiť pod tlakom. Následne ju premiešajte a nechajte odpočinúť.
V prípade Cook4me+ alebo iných inteligentných modelov stačí zvoliť program Ryža a nechať hrniec sám naviesť správny čas varenia. Pred kým v hrnci začnete varenie, doporučujeme prepláchnuť ryžu a dodržať odporúčaný pomer vody.
Čo zahŕňa typická tabuľka časov varenia a bezpečnosť
Tabuľka časov varenia je orientačná a odvíja sa od typu hrnca, množstva vloženého materiálu a vstavaných programov. Pri bezpečnom používaní tlakového hrnca vždy:
- skontrolujte ventily a tesnenie,
- neprekračujte 2/3 objemu pri varení,
- uzavrite hrniec správne a používajte vhodný tlak,
- po skončení varenia vypustite paru postupne a až potom otvoríte hrniec.
Všeobecné rady a záverečné poznámky
Multifunkčný hrniec je veľmi všestranný; môže nahradiť viacero zariadení a ušetriť tak čas, energiu a priestor. Pri pohľade do ponuky si vyberajte model s ľahko rozoberateľnými dielmi a s tým, že väčšina častí je vhodná do umývačky riadu. Pre začiatočníkov sú prednastavené programy pomerne šikovným pomocníkom, zatiaľ čo technicky založení kuchári ocenia možnosť ručného nastavovania teploty, tlaku a času.
