Vianoce a majonézový šalát patria neodmysliteľne k sebe. Hoci si tento obľúbený pokrm často nedoprajeme, na sviatočnom stole nesmie chýbať. Prinášame vám prehľad receptov na tradičný vianočný šalát s majonézou, ale aj jeho zdravšie a alternatívne verzie, ktoré potešia každého. Zelerový šalát je skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú odľahčenú, no rovnako chutnú alternatívu k tradičnému zemiakovému šalátu.
Túto náhradu zemiakového šalátu pripraveného zo zeleru odporúča predovšetkým autorka Antónia Mačingová ľuďom s krvnými skupinami 0 a A, pretože im zemiaky nemusia robiť dobre z hľadiska trávenia. Je chuťovo zodpovedajúcou náhradou klasického zemiakového šalátu a pokiaľ ide o účinok na zdravie, je to skutočný liek. Pomáha pri chudnutí, pri chorobách a dokonca zeler mnohí označujú aj ako afrodiziakum. Tým ostatným ho samozrejme odporúča tiež práve preto, lebo po ňom nebudú mať problémy so žlčníkom.
Tradičný vianočný zemiakový šalát s majonézou
Tento recept je základom mnohých domácností a predstavuje klasiku štedrovečerného stola. Množstvá je možné prispôsobiť vlastným preferenciám.
Ingrediencie:
- Uvarené zemiaky v šupke
- Sterilizovaný hrášok s mrkvou
- Nakrájané uhorky
- Vychladnutá cibuľka (upražená na troške oleja do sklovita)
- Majonéza (domáca alebo kupovaná)
- Soľ
- Čierne korenie
- Horčica
- Uvarené vajíčka
Postup:
- Zemiaky uvarené v šupke, očistené a vychladnuté pretlačíme cez krájač na zemiaky.
- Pridáme sterilizovaný hrášok s mrkvou, nakrájané uhorky, vychladnutú cibuľku (upraženú na troške oleja do sklovita).
- Pridáme majonézu (žĺtka, olej, soľ), komu sa nechce robiť domáca majonéza, nech si kúpi v obchode :).
- Ďalej pridáme soľ, mleté čierne korenie, horčicu.
- Všetko premiešame, dochutíme prípadne soľou a nálevom z uhoriek.
- Nakoniec pridáme uvarené vajíčka.
- Šalát je najlepší, keď postojí. Je možné, že ho na druhý deň treba dosoliť či dokoreniť, lebo státím zelenina popije.
Zemiakový šalát s jogurtom - ľahšia alternatíva
Ak hľadáte odľahčenú verziu tradičného šalátu, môžete majonézu čiastočne alebo úplne nahradiť bielym jogurtom.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Vajíčka
- Mrkva
- Hrášok
- Cibuľa
- Uhorky
- Jogurt
- Majonéza
- Horčica
- Soľ
- Čierne korenie
Postup:
- Zemiaky uvaríme v šupke a očistíme. Vajíčka uvaríme na tvrdo. Mrkvu a hrášok tiež uvaríme, alebo použijeme sterilizovaný.
- Cibuľu a uhorky pokrájame na menšie kocky.
- Keď zemiaky vychladli, ich pretlačíme cez mriežky, rovnako ako vajíčka.
- V jednej miske zmiešame jogurt, majonézu, horčicu, soľ a čierne korenie podľa chuti. Ochutnáme a ak chceme, pridáme aj trochu šťavy z uhoriek.
- Napokon nalejeme na pripravený šalát a premiešame.
- Ten, kto má rád šťavnatejší šalát, si pridá ešte trochu mlieka.
Vegánsky vianočný šalát
Vegánsky vianočný šalát je ideálnou voľbou pre vegánov, ľudí s alergiou na vajíčka alebo tých, ktorí sa vyhýbajú klasickej majonéze.
Ingrediencie:
- Zemiaky v šupke
- Koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler)
- Hrášok
- Uhorky
- Cibuľa
- Petržlenová vňať
- Vegánska majonéza
- Suroviny na nálev: zeleninový vývar, ocot, cukor, soľ, čierne korenie, horčica
Postup:
- Zemiaky v šupke uvaríme v osolenej vode. Zvlášť uvaríme koreňovú zeleninu v osolenej vode.
- Keď je zelenina mäkká, vývar z nej zlejeme a použijeme na prípravu nálevu.
- Do zeleninového vývaru pridáme všetky suroviny na nálev a necháme prevrieť.
- Uvarené zemiaky, zeleninu i nálev necháme vychladnúť.
- Zemiaky ošúpeme a spolu so zeleninou nakrájame. Pridáme hrášok, nakrájané uhorky, cibuľu a petržlenovú vňať.
- Pridáme nálev a vegánsku majonézu podľa chuti. Premiešame a dochutíme čiernym korením a soľou.
Výborný zelerový šalát 🥗 - @VarapecsMartinkou
Šalát zo surového zeleru
Tento recept ponúka sviežu a chrumkavú alternatívu, kde zeler nie je tepelne upravený. Chuť zeleru sa krásne ukryje a dodá šalátu jedinečnú chuť.
Ingrediencie:
- 1/2 ks veľký koreňový zeler
- 100 gram tvrdý syr (eidam, gouda, ementál)
- 1/2 ks mrkva surová
- 100 gram šunka nahrubšie krájaná
- 1 strúčik cesnak
- 200 gram tatárska omáčka príp. domáca majonéza, jogurt, smotana, lučina
- 100 gram kyslá smotana 16%
- 50 ml 33% šľahačková smotana alebo mlieko
- 1 čl dijonská horčica
- Soľ, korenie, čerstvé bylinky, olivový olej, citrónová šťava
Postup prípravy:
- Zeler a syr nastrúhame nahrubo, mrkvu najemno, šunku nakrájame na kocky a cesnak prelisujeme.
- Pridáme ostatné ingrediencie a zamiešame.
- Podávame na bagetkách, jednohubkách alebo len tak, v miske.
TIP: Môžete pridať aj polovicu čiernej redkovky, najemno nastrúhanej. Šalát bude mierne pikantný. Podľa chuti môžete pridať aj kyslú uhorku, sterilizovaný hrášok alebo kápiu.
Domáca majonéza - základ mnohých šalátov
Domáca majonéza dodá šalátu tú správnu chuť a je jednoduchá na prípravu.
Ingrediencie:
- Žĺtky
- Horčica
- Olej
- Soľ
Postup:
- Do mixéra vložíme žĺtky, pridáme horčicu a rozmixujeme, aby sa obe ingrediencie prepojili.
- Pomaličky prilievame olej.
Existujú aj rýchlejšie verzie domácej majonézy, napríklad z varených vajec a kyslej smotany alebo bieleho jogurtu.
Fit zelerový šalát s domácou majonézou bez oleja
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí dbajú na zdravý životný štýl. Je výborný, sýty a krásne vyzerá aj na slávnostnom stole.
Ingrediencie:
- 2 kuracie prsia
- Korenie na gyros
- 4 lyžice olivového oleja
- 5 vajec
- 1 plechovka kukurice
- 6 kusov kyslých uhoriek
- Nakladaná červená repa
- 1 pohár ananásu (ideálne čerstvý, ale môže byť aj z konzervy)
- 1 pohár nakladaného zeleru
- Domáca fit majonéza bez oleja
Poznámka: Ak robíte šalát ako prílohu, vynechajte kuracie mäso a teda aj olej.
Postup:
- Nakrájajte kuracie prsia na kocky a sprudka opražte na olivovom oleji s gyros korením. Čím menšie sú kúsky, tým rýchlejšie sú hotové.
- Vajíčka uvarené natvrdo nakrájajte nadrobno.
- Nakrájame ananás aj uhorky na kocky.
- Kukuricu a zeler scedíme z nálevu.
- Teraz ideme vrstviť. Na spodok uhorky, na uhorky kukurica, potom zeler, červená repa, vajcia a nakoniec kuracie mäso a ananás.
- Nakoniec navrstvíme majonézu.
- Necháme odležať a potom premiešame.