Kolébkou muffinů je sice Velká Británie, ale do dnešních dnů zdomácněly i u nás. Muffiny sú typické svojou vláčnou čokoládovou chuťou, tvarom malej bábovičky v papierovom košíčku a jednoduchou prípravou. Pro ich prípravu existuje řada postupů, proměnlivé sú aj ingrediencie. Není divu, čokoláda jednoducho hýbe svetom a my si ju užívame na mnoho spôsobov. V Amerike sa však ustálily do takové podoby, v jaké je známe dnes.
Základné pravidlá pre vláčne muffiny s čokoládou
Ideálna čokoláda je čokoláda s vysokým obsahom kakaa. Vysoké percento kakaa ale nemusí nutne znamenať úspech. Chuť totiž určuje hlavne kvalita kakaa, resp. použitých kakaových bobov. A pak teprve platí, že čím více, tím lépe. Výhodou muffinov je to, že sú naozaj jednoduché a na ich príprave toho nemožno príliš pokaziť.
Do čokoládových muffinov patrí aj kokosové mlieko, vajcia a rastlinný olej, ktoré tvoria tekutú zložku cesta. Tieto ingrediencie zabezpečujú vlákosť muffinov. Radi používame v sladkých receptoch kokosový olej pre jeho chuť. Soľ rozhodne nevynechávajte, tá je nevyhnutná pre vyváženie chutí a zvýraznenie chuti čokolády. Ak máte radi orechy, odporúčame do čokoládových muffínov pridať pekanové orechy, vlašské orechy alebo kúsky makadamových orechov.
Čokoládové muffiny - základný aj extra recept
Vo väčšej miske premiešame suché suroviny: múku, cukor, kypriaci prášok a soľ. V druhej miske alebo vo veľkej odmerke rozšľaháme mlieko, roztopené maslo, vanilkový extrakt a vajcia. Postupne nalejeme tekutú zmes do misy so suchými ingredienciami a miešame, kým nie je cesto na čokoládové muffiny hladké. Cesto rozdelíme rovnomerne medzi 12 papierových košíčkov a ozdobíme zvyškom čokoládových kvapiek. Pečieme v predhriatej rúre 23-25 minút. Po testovaní špáradlom muffiny necháme vychladnúť.
Ďalšou verziou je banánová kombinácia s čokoládou. V mise zmiešame suché zložky: múka, kakao, prášok do pečiva a soľ. Do druhé miske vmiešame mlieko, vajcia, vanilkový extrakt a rastlinný olej, potom spojíme s banánovou zmesou a vmiešame do kakaovej zmesi. Vzniklé cesto nalejeme do formičiek a pečieme na 180 °C. Každá verzia volí odlišnú arómu, no výsledok býva rovnako vláčny.
Rýchly a osviežujúci variant s espresso
Tento rýchly recept na božské čokoládové hrnčekové muffiny je navyše extrémne jednoduchý a chutí každému, kto má rád čokolátu! Do misky preosejeme múku, kakao, prášok do pečiva a soľ. V inej mise vyšľaháme hnedý cukor, vanilkový cukor, celé vajce, olej a štipku soli. Tekutú zmes spojíme so suchými surovinami a pridáme mlieko a espresso, opäť premiešame do hladkého cesta. Na záver vmiešame nasekané kúsky čokolády. Košíčky naplníme do 2/3 objemu a pečieme 15-20 minút. Po upečení je dobré muffiny nechať krátko vychladnúť a až potom podávať.
Tipy pre ešte vláčnejšie čokoládové muffiny
- Výber múky a cukru: mliečne nápady zahŕňajú aj špaldovú múku, ktorá je výživnejšia; cukor môžete nahradiť trstinovým podľa chuti.
- Alternatívy mlieka: namiesto mlieka môžeme použiť kyslú smotanu, jogurt alebo acidofilné mlieko; pri týchto verziách pridáme namiesto jednej lyžičky kypriaceho prášku lyžičku jedlej sódy.
- Kvalita čokolády: ideálne je použiť čokoládu s vysokým obsahom kakaa a kvalitné kakaové boby; predkúskou je, že čím viac kakaa, tým intenzívnejšia chuť.
- Experimentujte s ovocím a orechmi: pridať môžete maliny, čučoriedky, jahody alebo kombinovať s pekanovými, vlašskými či makadamovými orechmi.
- Správne pečenie a skladovanie: muffins by nemali byť vysušené; ak ich idete pokvapkať, použite zvyšky čokoládových kvapiek a nechajte ich vychladnúť na mriežke.
Konečné poznámky a inšpirácie
Čokoládové muffiny sú recept na jednoduché hrnčekové muffiny, ktoré sú vláčne a veľmi chutné. Pridáme kúsky čokolády - tmavej, mliečnej či bielej. Muffiny môžu byť sladkým ráno, rýchlou desiatou alebo dezertom po obede či večeri. Čokoládu Calle baut oceňujú majstri sladkostí za bohatú chuť a ľahké rozpúšťanie na jazyku. Vďaka týmto tipom a variáciám budete mať vždy čerstvé a chutné muffiny na dosah ruky.
Easy chocolate muffin recipe. Super soft and fluffy. Easy Baking
Porovnanie dvoch hlavných štýlov čokoládových muffinov
| Typ muffinu | Hlavné zložky | Pečenie | Tip na dochutenie |
|---|---|---|---|
| Klasičké čokoládové | múka, kakao, cukor, maslo/olej, vajce, mlieko, čokoládové kúsky | 220 °C 3 min + 180 °C dopečenie | soľ, čokoládové kvapky |
| Banánovo-čokoládové | múka, kakao, banán, čokoládové kúsky | 180 °C | prísady podľa chuti |
tags: #vlacne #cokoladove #muffiny