Špenátová nátierka je vynikajúca a zdravá pochúťka, ktorú si môžete pripraviť doma veľmi jednoducho a rýchlo. Je ideálna na raňajky, desiatu, olovrant alebo ako súčasť pohostenia pre návštevy. Jej univerzálnosť spočíva v tom, že ju môžete podávať s rôznymi druhmi pečiva, zeleniny alebo ju použiť ako dip k mäsu či grilovaným pochúťkam.
Špenátová nátierka je skvelý spôsob, ako zaradiť túto zeleninu do jedálnička, aj pre tých, ktorí špenát samotný veľmi neobľubujú. V nátierke sa špenát chuťovo stratí a v kombinácii s ďalšími ingredienciami vytvorí lahodnú a vyváženú chuť. Základný recept je veľmi jednoduchý a dá sa ľahko prispôsobiť vašim preferenciám.
Základný recept na špenátovú nátierku
- Ingrediencie: 200 g čerstvého alebo mrazeného špenátu, 100 g čerstvého syra (napr. Lučina, Žervé, Philadelphia), 1-2 strúčiky cesnaku, 1 lyžica citrónovej šťavy, soľ a čierne korenie podľa chuti, voliteľné: 1-2 lyžice kyslej smotany alebo jogurtu pre krémovejšiu konzistenciu
- Postup: Príprava špenátu - ak používate čerstvý špenát, dôkladne ho umyte a odstráňte hrubé stonky; ak používate mrazený, nechajte ho rozmraziť a dôkladne vytlačte prebytočnú vodu. Blanšírovanie (voliteľné, ale odporúčané): krátko blanšírujte čerstvý špenát vo vriacej vode a potom ho schlaďte v ľadovej vode. Mrazený špenát tento krok nevyžaduje.
- Postup: Mixovanie - vložte špenát, čerstvý syr, pretlačený cesnak, citrónovú šťavu, soľ a korenie do mixéra alebo food processora. Mixujte, kým nevznikne hladká pasta. Dochutenie - ochutnajte a podľa potreby dochuťte soľou, korením alebo citrónovou šťavou. Pre krémovejšiu textúru pridajte kyslú smotanu alebo jogurt.
- Postup: Chladenie - nechajte nátierku vychladiť v chladničke aspoň 30 minút, aby sa chute prepojili.
Variácie špenátovej nátierky
- Špenátová nátierka s vajíčkom - pridajte uvarené a nastrúhané vajíčko.
- Špenátová nátierka s fetou - primiešajte do nátierky rozdrobený syr feta.
- Špenátová nátierka s orechmi - pridajte nasekané vlašské orechy, mandle alebo píniové oriešky.
- Špenátová nátierka s údeným lososom - pridajte nadrobno nakrájaného údeného lososa.
- Špenátová nátierka s avokádom - nahraďte časť čerstvého syra zrelým avokádom.
- Špenátová nátierka s bylinkami - nasekané čerstvé bylinky ako petržlenová vňať, kôpor, pažítka alebo bazalka.
- Špenátová nátierka s chilli - pridajte štipku chilli vločiek alebo nadrobno nasekanú chilli papričku.
Tvarohovo špenátová FIT nátierka
Tvarohovo špenátová FIT nátierka je skvelá - doplní telu mnoho vitamínov a živín. Tvaroh je obľúbený „biely poklad“ s obsahom vitamínov B, A, C, D, E, kyseliny listovej, riboflavínu a tiamínu, spolu s minerálmi ako vápnik, horčík, zinok, draslík a selén. Zelený zázrak - špenát - prináša vitamíny A, C, E, K a takmer všetky vitamíny zo skupiny B, spolu s draslíkom, horčíkom a ďalšími minerálmi.
Ingrediencie: 150 g baby špenátu, 2 šalotky, 5 vetvičiek hladkolistového petržlenu, 4 vetvičky kôpru, 70 g kyslej smotany, 70 g jogurtovej majonézy, soľ, čerstvo mleté čierne korenie. Postup: Špenát umyjeme a necháme odkvapkať, potom nasekáme alebo rozmixujeme. Šalotky nakrájame na drobno, bylinky pokrájame a všetko dáme do misy. Premiešame s kyslou smotanou, majonézou, soľou a korením.
Ďalšou zaujímavou poznámkou je, že Tvarohovo špenátová FIT nátierka je skvelá na raňajky, desiatu, olovrant aj večeru. Ako rýchla verzia sa odporúča použiť čerstvý špenát alebo, keď nie je k dispozícii, aj mrazený. Nemáme špenát chladený? Môže sa zvoliť aj špenát mrazený, ale je potrebné ho dlhšie restovať, aby sa tekutina odparila.
Podávanie a tipy na servírovanie
- Na pečive - nátierku natrite na chlieb, toast, bagetu alebo krekry.
- So zeleninou - podávajte so zeleninou ako uhorka, paprika, mrkva, zeler alebo reďkovky.
- Ako dip - použite ako dip k mäsu alebo grilovaným pochúťkam.
- Do sendvičov a wrappov - pridajte pre extra chuť a vlhkosť.
- Ako súčasť obložených mís - využite ako súčasť širokej variácie.
Špenátová nátierka v kontexte slovenskej kuchyne a udržateľnosť
Špenátová nátierka nie je tradičnou slovenskou jedlom, no v posledných rokoch získava popularitu vďaka jednoduchosti, chutnosti a zdravotným benefitom. Pre udržateľnosť môžete používať lokálne a sezónne suroviny, redukovať odpad a zvážiť pestovanie špenátu na vlastnom priestore.
Jednoduchý tip na rýchlu večeru a fitness nátierku
Okorenené a rýchlo pripravené: mixujeme baby špenát s olivovým olejom (max. 1 PL) na riedku kašu a rozmixujeme aj cícer, ktorý sme prepláchli. Zmiešame s bryndzou alebo lučinou a dochutíme prelisovaným cesnakom, soľou, korením a troškou čili. Výsledná nátierka je skvelá na rýchlu večeru a fitness variáciu.
Záver a odporúčania
Pre deti je vhodné pripraviť jemnejšiu verziu bez cesnaku a chilli, pre starších ľudí pridať viac byliniek a korenín pre lepšiu chuť. Ak ste fanúšikom klasiky, môžete skúsiť varianty s parmezánom alebo bežným tvrdým syrom namiesto nivy, ktoré boli spomínané v diskutovanej diskusii. Nezabudnite na správnu konzistenciu - dôkladné odkvapnutie špenátu a postupné dochucovanie podľa chuti.
