Príprava kuracieho mäsa býva rýchla a nenáročná, niekedy nám však dôjdu nápady. Oživením môže byť návšteva iných kultúr prostredníctvom nášho jedla. A tak sme po inšpiráciu zašli do ďalekej a farebnej Ázie. Lebo kari z thajskej či indickej kuchyne je šťavnaté, svieže i hrejivé a plné chuti. Základom je kvalitné kuracie mäso z HSH. Pre svoju šťavnatosť sa skvelo hodia napríklad vykostené kuracie stehná. Aby chuť dokonale vynikla, korenie sa najprv opečie na tuku, čím sa lepšie rozvinie. Okrem kokosového oleja sa v indickej kuchyni s obľubou používa prepustené maslo - ghee, ktoré má neutrálnu chuť a neprepaľuje sa.
Do horúceho tuku sa pridáva korenie ako kardamóm, klinčeky, celá škorica, obľúbené sú tiež varianty s rímskou rascou, mletým koriandom či rôzne zmesi korenín. Na prvú prípravu kari nie je potrebné nakúpiť celý arzenál nových korenín, pokojne si vystačíte s naším zoznamom ingrediencií z receptu. Panvicu rozpálime a roztopíme ghee. Pridáme celú škoricu, mierne podrvené klinčeky a kardamóm. Korenie minútu opečieme. Pridáme nakrájanú cibuľu a opečieme dozlata.
Postupne dáme k cibuli nastrúhaný zázvor, cesnak, nakrájané papričky čili a kurkumu. Kuracie stehná nakrájané na väčšie kusy pridáme do panvice a opečieme. Keď je mäso opečené, zalejeme ho kokosovým mliekom a dochutíme citrónovou šťavou. Na prípravu kuracieho kari môžete použiť aj kuracie prsia. Aby ostali šťavnaté, použite vždy len čerstvé, nie mrazené. Rýchlo a sprudka ich opečte a zalejte kokosovým mliekom. Kuracie karí sa dá uvariť na množstvo spôsobov. Tento recept je plný chrumkavej zeleniny a kokosového mlieka, ktoré zjemní výraznú chuť korenia karí. Podávať ho môžeme s ryžou alebo opekanými rezancami.
Ako na to?
- Nadrobno nakrájanú cibuľu opražíme na oleji. Pridáme nastrúhaný cesnak.
- Zalejeme polovicou kokosového mlieka, pridáme korenie karí, zázvor, rybaciu omáčku a cukor. Asi 2 minúty povaríme.
- Pridáme na rezance pokrájané kuracie prsia, karfiol a natenko nakrájanú mrkvu s paprikou. Prilejeme zvyšok mlieka a podusíme asi 10 minút.
- Pridáme brokolicu a natenko pokrájanú cuketu. Ak je omáčka hustá, prilejeme trošku vody a podusíme ešte 5 minút.
- Nakoniec podľa chuti dosolíme a dochutíme ryžovým octom. TIP: Karí nevaríme zbytočne dlho, aby zelenina zostala jemne chrumkavá a mäso šťavnaté.
Výživové hodnoty na 1 porciu: Zdravé chutné recepty a kopec infošiek strave + prepracovaný harmonogram cvičenia, koučing od psychologičky a odborníčky na vedomú prácu s telom a kopec ďalšieho na teba čaká vo Výzve do plaviek 2022: V kuchyni sa motám už odmalička. Mám množstvo záľub, ale varenie a hlavne pečenie patria medzi tie naj. Vyžívam sa v "stajlovaní" a fotení jedla. Nie som prototypom vyslovene zdravého stravníka, ale veľmi mi záleží na tom, čo jem. Domáce jedlo je pre mňa základ. Nezabudnite na koriander! Dodá celému jedlu úplne inú, exotickú chuť.
Ja som ho kúpila v mini kvetináčiku v Kaufladne a stál len 1,19 čo mi príde na čerstvú bylinku veľmi dobrá cena. Jedno kokosové mlieko som kúpila v Kauflande a jedno v Lidli. Keď som použila to z kauflandu, bolo celé jedlo jemnejšie, pretože KM bolo menej “rich”. Z Lidlu bolo výraznejšie, krémové, ale tiež malo výraznejšiu kokosovú arómu. Ak máte konzervu KM uloženú na chladnom mieste, kokosové mlieko zhustne, že sa s ním nebude dať pracovať.
Postup: Kuracie prsné rezy očistíme, umyjeme, osušíme a nakrájame na približne 2 cm veľké kúsky. Mäso osolíme a v mise zmiešame s čerstvým mletým korením, kari pastou a kari korením. Kokosové mlieko, polovicu cesnaku a zázvor rozmixujeme do hladka. Papriku, mrkvu, cibuľu a zvyšný cesnak očistíme a nakrájame na rezance. Na rozpálenom oleji opečieme mäso do zlatista, potom pridáme cibuľu, sekané paradajky a 5 minút spoločne restujeme. Potom vmiešame zvyšnú zeleninu, zalejeme ochuteným kokosovým mliekom. Na miernom ohni varíme za občasného miešania asi 10 minút. Do kari pridáme špenát, odstavíme, dochutíme sójovou omáčkou, cukrom, chilli papričkou, koriandrom a limetkovou šťavou. Osolíme, okoreníme a necháme asi 5 minút odpočívať. Pred podávaním môžeme posypať napríklad sezamovými semienkami a ako prílohu zvolíme jazmínovú ryžu.
Kuracie prsia si nakrájame na malé kocky/pásiky, nakrájame si na drobno cibuľu. Rozpálime si hrniec alebo hlbšiu panvicu a pridáme prsia. Opečieme z každej strany. Osolíme, okoreníme čiernym korením a postupne pridávame kurkumu, kari, zázvor, čili a garam. Poriadne premiešame, aby sa mäsko v korení obalilo z každej strany. Pridáme cibuľu, kukuricu. Zalejeme kokosovým mliekom a zakryjeme. Dusíme kým mäsko nebude mäkké a omáčka hustejšia. Až by sa zdala omáčka veľmi hustá, nariedime sladkou smotanou na šľahanie. Dnes som si pre vás pripravila recept na kari kuracie s kokosovým mliekom! Neviem ako pre vás, ale na mňa vždy pôsobili recepty ázijskej kuchyne a ešte k tomu s kokosovým mliekom ako veľká neznáma. Prvý krát som jedla kari kuracie s kokosovým mliekom keď sme boli s manželom na večeri v Budapešti. Brutál nám to obom chutilo a hneď ako sme sa vrátili z výletu som kúpila kokosové mlieko, že to teda vyskúšam.
Kuracie karí s basmati ryžou | Marcel Ihnačák | Kuchyna Lidla
Tiež by som rada spomenula zopár zdraviu prospešných benefitov kokosového mlieka. Kokosové mlieko je plné zdravých tukov, ktoré znižujú vysoký krvný tlak, udržiavajú cievy pružné a elastické, znižujú cholesterol. Nezabudnite na koriander! Dodá celému jedlu úplne inú, exotickú chuť. Ja som ho kúpila v mini kvetináčiku v Kauflande a stál len 1,19 čo mi príde na čerstvú bylinku veľmi dobrá cena. Jedno kokosové mlieko som kúpila v Kauflande a jedno v Lidli. Keď som použila to z kauflandu, tak bolo celé jedlo také jemnejšie, pretože KM bolo menej “rich”. To z Lidlu bolo zase výraznejšie, také viac krémové ale tiež malo celé jedlo výraznejšiu kokosovú arómu.
Na záver si uvedieme tri varianty servírovania: s bielou ryžou, s opekanými rezancami alebo so zmesou zeleniny a kokosového mlieka ako hlavnou zložkou. Výber závisí od preferencií a dostupných surovín. Ako prílohu môžeme zvoliť jazmínovú ryžu alebo čerstvú bylinkovú šalátovú zmes pre osvieženie chuti.
Variácie a tipy
- Použite čerstvé instead of mrazené kuracie mäso pre šťavnatosť.
- Ghee alebo kokosový olej zlepšuje chuť a arómu a lepšie odráža karí.
- Vybavenie korení nie je potrebné okamžite - stačí kombinovať z vhodných zložiek z receptu alebo podľa chuti.
- Podávajte s kokosovým mliekom ako súčasť omáčky alebo Polovicu mlieka v koreni, aby zjemnilo chuť.