Nutričné hodnoty vyprážaných kuracích nugetiek a ich miesto v jedálničku

V tomto článku sa zameriame na nutričné hodnoty vyprážaných kuracích nugetiek a zemiakových hranoliek, pričom zohľadníme rôzne spôsoby prípravy a ich vplyv na celkovú nutričnú hodnotu. Taktiež sa pozrieme na to, ako tieto potraviny zapadajú do zdravého jedálnička a ako ich konzumovať s mierou.

Kuracie mäso: Nutričné hodnoty a benefity

Kuracie mäso je obľúbenou potravinou, pretože je chudé a má vysoký obsah bielkovín. Kuracie prsia sú rovnako všestranné, ako aj chutné a výživné. Ich jemná chuť funguje dokonale a ak viete, ako ich pripraviť, kuracie prsia môžu byť jemné ako kuracie stehno. Kuracie prsia sa dajú pripraviť na množstvo spôsobov: pečené, pošírované, vyprážané na panvici, grilované. Môžu byť hlavným chodom pri večeri alebo sa pridávajú do šalátov, polievok alebo cestovín.

Kuracie mäso je bohatým zdrojom živočíšnych bielkovín. Obsahuje i veľké množstvo vitamínov skupiny B či selénu. Kuracie mäso je ľahko stráviteľné a pritom obsahuje veľké množstvo kvalitných bielkovín a iba malé množstvo tuku (najmä ak ho konzumujeme bez kože). Je preto ideálnou potravinou pre redukčnú alebo šetriacu diétu. Ocenia ho aj športovci, ktorí si budujú svalovú hmotu.

Selén, ktorý kuracie mäso obsahuje, má antioxidačné schopnosti a chráni náš organizmus pred voľnými radikálmi. Vitamíny skupiny B pomáhajú telu metabolizovať sacharidy, aminokyseliny i tuky.

Nutričné hodnoty kuracieho mäsa (na 100g):

• Energetická hodnota: 110 kcal / 460 kJ
• Bielkoviny: 20 g
• Sacharidy: 0,3 g
• Tuky: 3 g
• Nasýtené mastné kyseliny: 1 g
• Cholesterol: 58 mg
• Vápnik: 15 mg
• PHE: 1000 mg

Chrumkavé kuracie kúsky (kuracie stripsy)

Chrumkavé kuracie kúsky (kuracie stripsy) sú jemné kúsky kuraťa obalené v chutnom low carb trojobale. Šťavnaté vo vnútri, chrumkavé na povrchu podávané s vašim obľúbeným dipom si zamilujú nielen dospelí no aj deti. Je to skvelé párty jedlo, rýchly obed či snack k pozeraniu vášho obľúbeného seriálu.

Obľúbenou a chuťovo výbornou surovinou na low carb obaľovanie je mandľová múka, najlepšie mleté mandle bez šupky. Majú vysoký obsah tuku, čo znamená, že obal z nich vydrží dlhšie smaženie. Pri obaľovaní je dôležité, že mäso obaľujeme najprv v mandľovej zmesi, potom vo vajíčku a potom opäť v mandľovej zmesi. Takto je obal pevný a dobre na mäse drží.

Kuracie prsia osušíme papierovou utierkou a naporcujeme na pásiky dlhé asi 5-7cm. V miske zmiešame mandľovú múku, sušenú cibuľu a cesnak, soľ a čierne korenie. V druhej miske zmiešame vajíčka so smotanou na šľahanie alebo vodou. Na panvici rozpálime olej. Asi toľko, aby boli kuracie kúsky 1/3 ponorené, keď sa budú smažiť. Kuracie pásiky obalíme najprv v mandľovej zmesi, potom vo vajíčkovej a potom opäť v mandľovej. Dáme na rozpálený olej a opekáme do zlatista (asi 4 minúty z každej strany). Medzi smažiacimi sa kúskami nechávame priestor a počas smaženia nimi pohybujeme len minimálne, aby sme nepoškodili obaľovaciu zmes. Po dosmažení kuracie kúsky necháme odkvapkať na papierovej utierke.

Vyprážané kuracie nugetky: Nutričné hodnoty rôznych druhov

Je dôležité si uvedomiť, že nutričné hodnoty vyprážaných kuracích nugetiek sa môžu líšiť v závislosti od výrobcu a presného zloženia. Pre lepšiu predstavu uvádzame niekoľko príkladov:

Kuřecí nugety smažené Vodňanské kuře (na 100 g):

• Energetická hodnota: 238 kcal / 997 kJ
• Bielkoviny: 11 g
• Sacharidy: 15 g
• Cukry: 0,9 g
• Tuky: 15 g
• Nasýtené mastné kyseliny: 3,4 g
• Soľ: 2 g
• PHE: 550 mg

Zloženie a Alergény (Vodňanská drůbež, a.s.): Kuracia mäsová zmes 70% (kuracie mäso 71 %, pitná voda, kuracie kože, kuracie mäso strojovo oddelené 4%, jedlá soľ, zemiakový škrob, dextróza, extrakty korení, zmes korenia) Obaľovacia zmes 30 % (PŠENIČNÁ múka, pitná voda, jedlá soľ, pekárské droždie, extrakty korení, korenie, repkový olej, zemiakový škrob, dextróza). Alergény: Obsahuje obilniny obsahujúce lepok a výrobky z nich.

Vyprážané kuracie nugetky McDonald's (6 kusov):

• Energetická hodnota: 241 kcal / 1 007 kJ
• Bielkoviny: 15 g
• Sacharidy: 19 g
• Cukry: 0,7 g
• Tuky: 11 g
• Nasýtené mastné kyseliny: 1,4 g
• Vláknina: 0,9 g
• Soľ: 1,1 g
• PHE: 750 mg

Vyprážané kuracie nugetky Viawork (na 100 g):

• Energetická hodnota: 239 kcal / 1 001 kJ
• Bielkoviny: 16,1 g
• Sacharidy: 15,3 g
• Cukry: 0,6 g
• Tuky: 12,3 g
• Nasýtené mastné kyseliny: 2,2 g
• Soľ: 1,4 g
• PHE: 805 mg

Tieto hodnoty sú orientačné a môžu sa líšiť v závislosti od konkrétneho výrobcu a spôsobu prípravy.

Zemiakové hranolky: Nutričné hodnoty a príprava

Zemiakové hranolky sú obľúbenou prílohou, ale ich nutričná hodnota závisí od spôsobu prípravy. Vyprážané hranolky majú vysoký obsah tuku a kalórií, zatiaľ čo pečené alebo varené zemiaky sú zdravšou alternatívou.

Nutričné hodnoty zemiakových hranoliek (na 100 g):

• Energia: 653 Kj/ 155 kcal
• Tuky: 4 g (z toho nasýtené mastné kyseliny 0,5 g)
• Sacharidy: 26 g (z toho cukry 1 g)
• Vláknina: 2,5 g
• Bielkoviny: 2,5 g
• Soľ: 0,08 g

Príprava zemiakových hranoliek:

• V rúre: Rúru predhrejte na 200°C (teplovzdušnú rúru na 180°C). Hlboko zmrazené zemiakové hranolky pečte cca 25 min. Počas pečenia ich raz alebo dva krát otočte.
• Vo fritéze: Predhrejte tuk na 175°C. Hlbokozmrazené zemiakové hranolky umiestnite do košíka a smažte asi 3-4min. až do zlatohneda.

Zemiaky: Všeobecné informácie a nutričné hodnoty

Aj napriek dlhej a dojemnej histórii sú zemiaky dnes vo fitness svete pomerne opomínanou potravinou, čo je vzhľadom na ich obsah makro aj mikroživín veľká škoda.

Koľko energie obsahujú zemiaky v surovom stave na 100 g?

• Energia: 76 kcal/320 kJ
• Sacharidy: 16 g (z toho cukry 1 g)
• Bielkoviny: 2 g
• Tuky: 0,2 g
• Vláknina: 2 g

Vďaka nízkemu obsahu energie sú zemiaky stávkou na istotu hlavne v období diéty a kalorickej reštrikcie. V porovnaní s ryžou si ich pri zachovaní rovnakého množstva prijatej energie môžeme dať takmer až 5x toľko a obsiahnutá vláknina nám pomôže zachovať si pocit sýtosti na dlhší čas. Aj v kalorickom deficite sa tak vďaka zemiakom môžeme poriadne zasýtiť.

Porovnanie výživových hodnôt zemiakov s ryžou a cestovinami (na 100 g potraviny v surovom stave):

Glykemický index (GI) zemiakov silne závisí od spôsobu ich prípravy. Najnižší GI majú zemiaky varené v šupke, na vyššie hodnoty sa naopak dostávame pri zemiakoch pečených alebo upravených smažením. Smažené zemiakové výrobky, ako sú hranolky, krokety alebo zemiakové placky navyše obsahujú aj veľké množstvo tuku.

Prirodzene majú zemiaky len minimálny obsah tuku, čo je spoločne s obsahom vlákniny, ktorá vyvolá pocit plnosti a dlhšie trvanie pocitu nasýtenia, ďalší dôvod, prečo sa v diéte stanú vaším nepostrádateľným spojencom. Pozor si však musíme dávať pri ich príprave, pretože vyprážaním vystrelíme ich energetický obsah do nebeských výšin a všetky benefity utopíme v mori tuku.

Ako zemiaky upravovať, aby sme z nich nevytvorili kalorickú bombu?

• Vhodné: príprava na pare, varenie v malom množstve teplej vody
• Nevhodné: vyprážanie, pečenie, zapekanie vo veľkom množstve smotany, pridávanie veľkého množstva masla alebo smotany

Ako sa s rôznymi spôsobmi prípravy zemiakov mení ich energetická hodnota?

• zemiaky varené lúpané - 77 kcal/100 g
• zemiaky varené v šupke - 66 kcal/100 g
• pečené zemiaky - cca 85 kcal/100 g
• vyprážané hranolky - až 280 kcal/100 g

Rôznymi spôsobmi úpravy sa obsah energie mení vďaka vyššiemu, alebo naopak nižšiemu množstvu vody, ktorú zemiaky v hotovom stave obsahujú. Pri vyprážaných hranolčekoch sa potom o raketové navýšenie kalorickej hodnoty spoľahlivo postará pridaný tuk.

Zemiaky vynikajú hlavne zdrojom vitamínu C, jeho množstvo ale silne závisí od spôsobu prípravy. Ak ich budeme variť vo veľkom množstve vody, ktorú potom zlejeme, veľká väčšina prospešných látok nám zostane práve v nej. V prípade varenia zemiakov platí, že menej vody je viac a vzhľadom na čas varenia je vhodné vkladať surové zemiaky do už teplej vody.

Okrem vitamínu C nájdeme v 100 g zemiakov aj:

• vitamín B6: 1,1 mg (68 % DOD)
• vitamín B3: 3,9 mg (26 % DOD)
• vitamín B1: 0,3 mg (27 % DOD)
• vitamín B9: 59 mcg (20 % DOD)
• draslík: 1554 mg (38 % DOD)
• fosfor: 210 mg (30 % DOD)
• horčík: 84,9 mg (24 % DOD)
• meď: 0,3 mg (26 % DOD)
• železo: 2,9 mg (19 % DOD)

Tieto zdraviu prospešné látky sa nachádzajú tesne pod šupkou a v rámci zachovania ich obsahu je lepšie zemiaky starostlivo umyť a pri varení na nich šupku ponechať. Ak sú čerstvé a kvalitné, môžeme ich so šupkou bez problému aj konzumovať. Odmenou bude ešte vyšší obsah vlákniny. Pre zachovanie čo najväčšieho podielu mikroživín je teda najvhodnejšie zemiaky upravovať na pare, pečením, alebo varením v malom množstve teplej vody.

Ako začleniť vyprážané kuracie nugetky a hranolky do jedálnička?

Aj keď vyprážané kuracie nugetky a hranolky nie sú najzdravšou voľbou, nemusíte sa ich úplne vzdať. Dôležité je konzumovať ich s mierou a vyvážiť ich s inými zdravými potravinami.

Tipy na zdravšie stravovanie:

• Obmedzte frekvenciu: Konzumujte vyprážané jedlá len občas, napríklad raz za týždeň alebo menej.
• Menšie porcie: Namiesto veľkej porcie si dajte menšiu a doplňte ju zeleninou alebo šalátom.
• Zdravšie alternatívy: Skúste si pripraviť domáce kuracie nugetky pečené v rúre alebo hranolky pečené s minimom oleja.
• Vyvážená strava: Dbajte na to, aby vaša strava obsahovala dostatok ovocia, zeleniny, celozrnných produktov a chudého mäsa.
• Pohyb: Nezabúdajte na pravidelný pohyb, ktorý vám pomôže spáliť prebytočné kalórie.

Ak potrebujete zhodiť pár zbytočných kilogramov, k diétnym mäsám sa radí kuracina (110 kcal/100 g), morčacina (114 kcal/100 g), teľacina (138 kcal/100 g) a králičie mäso (173 kcal/100 g). Medzi morčacími a kuracími prsami rozdiel v kalóriách takmer nie je. Ale ak nehodnotíme len prsia, tak môže byť morčacina o niečo tukovejšia. A takisto vás asi prekvapí, že kačacie či husacie stehno majú viac kalórií ako bravčové.

Dôležitosť bielkovín v strave

Bielkoviny sú dôležitou makroživinou pre naše telo. Vysoký obsah bielkovín a niacínu (vitamín B3), ktorý pomáha čerpať energiu do tela, ďalej jednoduchá príprava, toto všetko robí z kuracích pŕs jeden zo základných zdrojov živočíšnych bielkovín. Okrem samotného mäsa a rýb sem patria samozrejme vedľajšie živočíšne produkty, čiže mlieko, maslo, jogurty, syry a vajcia.

Živočíšne zdroje bielkovín:

• Kuracie prsia: Vysoký obsah bielkovín a niacínu.
• Hovädzie mäso: Bohaté na železo, vitamín B12 a kreatín.
• Chudé bravčové mäso: Výborný zdroj bielkovín, tiamínu (vitamín B1) a zinku.
• Vajcia: Jeden z najlepších zdrojov bielkovín a ďalších živín.
• Tvaroh: Zdroj kazeínu, prospešný pre svaly.
• Skyr: Najbohatší na bielkoviny spomedzi jogurtov.
• Ryby: Vysoký obsah proteínov a omega 3 mastných kyselín.

Rastlinné zdroje bielkovín:

Hoci živočíšne zdroje bielkovín sa všeobecne považujú za najhodnotnejšie, tie rastlinné za nimi nezaostávajú, preto aj vegáni a vegetariáni si pri troche snahy ľahko poradia s dostatočným množstvom bielkovín. Medzi rastlinné zdroje patrí quinoa. Táto výživná plodina patrí medzi potraviny bohaté na vlákninu, horčík, železo, draslík, komplex vitamínov B, vápnik, fosfor, obsahuje všetkých deväť esenciálnych aminokyselín.

• Quinoa: Výživná plodina bohatá na vlákninu, horčík, železo, draslík, komplex vitamínov B, vápnik, fosfor.
• Ovos: Obilnina s mnohými benefitmi pre zdravie.
• Vlašské orechy: Kalorické, ale aj výživné, zasýtia a doplnia vitamíny a horčík s mangánom.
• Konopné semienka: Bohaté na omega-3 a omega-6 kyseliny.
• Šošovica: Patrí medzi najlepší a najdostupnejší zdroj vlákniny a bielkovín.
• Špargľa: Štvrtinu kalórií špargle tvoria bielkoviny.
• Arašidové maslá: Bohatý na proteíny, ale aj vysoko kalorický.
• Sója: Veľmi bohatá na bielkoviny, konzumuje sa však poväčšine v spracovanej forme, napríklad ako sójový syr tofu či tempeh.

Ako sa vyhnúť hladu pri chudnutí

Máločo dokáže chudnutie tak znepríjemniť ako poriadny hlad a chute na jedlo, ktoré by ste práve pri chudnutí konzumovať nechceli. Najlepším spôsobom, ako sa týmto vnútorným súbojom úplne vyhnúť, je konzumácia potravín, ktoré dokážu poriadne zasýtiť na dlhú dobu.

Tipy na zníženie pocitu hladu:

• Jedzte pravidelne a nevynechávajte jedlá: Ideálne každé 3‑4 hodiny.
• Zamerajte sa na dostatočný príjem bielkovín v strave: Majú najvyššiu sýtiacu schopnosť.
• Nevynechávajte raňajky: Zvyšujete riziko prejedania sa neskôr počas dňa.

Potraviny, ktoré vám uľahčia chudnutie:

tags: #vyprazane #kuracie #nugetky #enereticka #hodnota