Vyprážaný karfiol predstavuje rýchle, chrumkavé a mimoriadne obľúbené jedlo, ktoré si mnohé Akčné ženy pripravujú počas hektických dní. Karfiol patrí medzi najuniverzálnejšie a najzdravšie druhy zeleniny. Obsahuje vitamín C, vlákninu, antioxidanty a podporuje trávenie. Karfiol zlepšuje trávenie, posilňuje imunitu a podporuje detoxikáciu. Vďaka vláknine zasýti a stabilizuje hladinu energie počas dňa. Vyprážaný karfiol si získa každú milovníčku jednoduchej a rýchlej kuchyne. Keď ho položím pred naše deti, zmizne im z taniera ešte skôr ako im stihnem naložiť prílohu. Ľúbiš tiež karfiol?
Klasická verzia na panvici je síce neodolateľná, no často ťažká a plná oleja. Ak hľadáte ľahšiu alternatívu, ktorá chutí rovnako dobre, vyprážaný karfiol v rúre je ideálnym riešením. Táto metóda navyše šetrí čas a minimalizuje neporiadok a zápach v kuchyni.
Tradičný spôsob prípravy
Tradičná príprava vyprážaného karfiolu je síce časovo náročnejšia a spojená s väčším neporiadkom, no výsledok stojí za to. Karfiol v chrumkavej strúhanke miluje celá rodina. Očistiť, predvariť, vychladnúť, obaliť. Popritom dávať pozor, aby sa nerozpadol. Nakoniec ho treba vypražiť a výsledkom sú nielen spokojné brušká členov rodiny, ale aj poriadny neporiadok a zápach zeleniny.
Surový karfiol prepláchneme pod tečúcou vodou a následne ho pokrájame na väčšie kusy, ale vždy podľa tých ružičiek, aby ešte držali dokopy. Karfiol dobre osolíme, následne ho obalíme v múke, vajci a strúhanke. Nakoniec karfiol vyprážame v oleji pomaly z každej strany do zlatista. Takto vyprážaný karfiol uchová svoju plnú chuť a arómu.
Očistený karfiol uvaríme v slanej vode takmer domäkka. Môže to trvať cca 8 minút, potom ho scedíme, necháme dobre odkvapkať a vychladnúť. Na panvicu dáme masť, alebo olej a necháme dobre rozohriať. Karfiol postupne obaľte v múke, rozšľahaných vajciach a strúhanke. Potom karfiol vyprážame na rozohriatom oleji alebo masti, až kým nie je krásne zlatistý. Vysmažené kúsky položíme na papierovú servítku, nech stečie prebytočný olej.
Vyprážaný karfiol je naozaj klasika a ako vidíte, veľmi jednoduchá na prípravu. Môžete ho skúsiť aj s inými prílohami, napríklad so zemiakovým pyré alebo uhorkovým šalátikom. Uvidíte, že si pochutíte a nemusíte stáť pri sporáku viac ako polhodinky.
Karfiol v rúre: Rýchlejšia a čistejšia alternatíva
Ak vás karfiolové procesné úkony vyčerpávajú, vyskúšajte urobiť karfiol v rúre a bez predvárania! Hotovo bude za minútku a ako bonus nebudete musieť toľko upratovať. Prinášame vám kompletný návod.
Najprv sme žili dlho rýchlo, priveľmi rýchlo a veľmi dlho. A tomu sme prispôsobili aj našu kuchyňu. No a najnovšie veľmi draho. Až tak draho aj za naftu, energie i potraviny, že som si po prvý raz začala všímať, koľko vlastne čo stojí. Ale ak k tomu receptu nepotrebujeme ani olej, ani vajcia a múku, nemusí to byť až také bolestivé pre našu peňaženku.
Postup prípravy v rúre:
- Karfiol umyte a rozoberte na malé ružičky. Toto je veľmi dôležité. Predvarený karfiol sa obaľuje lepšie, keď sú ružičky veľké. My ale máme karfiol surový, takže sa nemusíme báť, že sa rozpadne.
- Do igelitového vrecka so zipsom alebo do uzatvárateľnej nádoby dajte hladkú múku a do druhého rovnakého vrecka strúhanku. Do misky rozbite vajcia, posoľte ich a rozšľahajte. Môžete si pomôcť trochou vody či mlieka.
- Do vrecka s múkou dajte ružičky karfiolu a zatraste. Podľa veľkosti vrecka môžete doňho dať ružičiek viac alebo menej. Potom obaľte vo vajíčkach a rovnako aj v strúhanke.
- Surový a obalený karfiol poukladajte na plech na pečenie. Pokojne aj úplne natesno, ale v jednej vrstve, aby sa celý opiekol rovnomerne.
- Celý plech s karfiolom pokvapkajte rastlinným olejom. Ideálne je, ak olej tečie tenkým prúdom. Použite násadku na olej alebo si hrdlo fľaše pridržte prstom. Ak máte olej v spreji, je to ešte lepšie. Ide len o to, aby boli karfioly pokvapkané olejom, nie aby v ňom plávali!
- Rúru vyhrejte na 200 stupňov a dajte piecť karfiol. Asi po desiatich minútach ho skontrolujte a prípadne ružičky poobracajte, aby sa opiekli rovnomerne.
- Karfiol je hotový, keď je krásne zlatistý, rovnako ako ten vyprážaný. Trvá to približne 15-20 minút, ale záleží od vašej rúry. Teplovzdušná to zvládne rýchlejšie.
Prvým mojim trikom je použiť olej v spreji. To je pri pečení v rúre absolútny must have! Stačí ho len troška, obalí celý karfiol a vďaka tomu sa karfiol upečie do chrumkava. Druhým trikom je správny plech na pečenie. Ja mám doma od Boschu špeciálny grilovací plech, ktorý je perforovaný a vlnitý. Vďaka tomu môže teplý prúd v rúre ísť aj popod karfiol. Tretím trikom, ktorý som použila je mlieko. Aby sa karfiol stihol v rúre upiecť treba ho pred tým uvariť. A uvariť ho v mlieku je niečo, čo som skúšala prvý krát. A fakt je lepší! Rozmýšľam, k čomu by som to prirovnala. Ale predstavte si, keď uvaríte risotto z vývaru alebo z vody, čo je lepšie? Takže karfiol stačí nakrájať na menšie kúsky, zľahka povariť v mlieku, obaliť v trojobale a šup s ním do rúry.
Ak nemáte grilovací alebo perforovaný plech na pečenie, vyskúšajte aj plech s roštom alebo samotný rošt. Určite je lepšie, ak pod karfiolom bude prúdiť vzduch. A keď nemáte olivový olej v spreji, skúste potrieť každý kúsok karfiolu mašlovačkou namočenou v oleji.
V kuchyni nie je žiadny zápach z varenia karfiolu, ani z vyprážania. Veľmi jednoduchá príprava karfiolu, ktorá uchová celú chuť tejto zeleniny. Vďaka tomu sa karfiol upečie do chrumkava.
Tip pre ešte lepší výsledok: Do strúhanky môžete pridať strúhaný syr, údenú papriku alebo bylinky.
Zapekaný karfiol so zemiakmi 🥔 | Martin Pyco Rausch | Kuchyňa Lidla
Benefity karfiolu
Karfiol patrí medzi najuniverzálnejšie a najzdravšie druhy zeleniny. Obsahuje vitamín C, vlákninu, antioxidanty a podporuje trávenie. Karfiol zlepšuje trávenie, posilňuje imunitu a podporuje detoxikáciu. Vďaka vláknine zasýti a stabilizuje hladinu energie počas dňa.
Pre mnohých super jedlo, ktoré obľubujú už od detstva. Navyše karfiol je zdraviu prospešný a za všetky benefity spomeňme aspoň niektoré. Má nízky obsah kalórií, čiže ideálny ak si strážite hmotnosť. Naproti tomu je karfiol bohatý na vitamíny a minerály. Obsahuje vitamín C, vitamín K, folát, vitamín B6, a draslík. Karfiol má tiež vysoký obsah vlákniny, čo podporuje zdravé trávenie.
Podávanie
Takto pripravený karfiol chutí najlepšie čerstvo upečený. Môžete ho podávať ako hlavné jedlo s varenými zemiakmi a tatárskou omáčkou, ale aj ako ľahšiu prílohu či chuťovku. Výborne sa hodí aj k jogurtovým dipom alebo bylinkovým omáčkam.
Ja odjakživa ku karfiolu jedávam varené zemiaky a nesmie chýbať ani tatárska omáčka. Ale keďže som karfiol piekla a nie smažila, dopriala som si varené zemiaky opečené na masle s trochou petržlenovej vňate.
Ak by ste si chceli karfiol uchovať na dlhšie, odporúčam vám ho zamraziť obalený. Potom ho len zmrazený vložiť do vyhriatej rúry a piecť trochu dlhšie ako je uvedené v recepte.
Tabuľka nutričných hodnôt (orientačná na 100g surového karfiolu):
| Nutrient | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | 25 kcal |
| Sacharidy | 5 g |
| Vláknina | 2.4 g |
| Bielkoviny | 1.9 g |
| Vitamín C | 48 mg (cca 60% odporúčanej dennej dávky) |
| Vitamín K | 15.5 mcg (cca 13% odporúčanej dennej dávky) |