Už naše staré mamy nás učili, že chlieb sa nemá vyhadzovať. Prečo aj, keď sa dá ešte nejako využiť a ušetriť tak pár eur. Starý suchý chlieb a recepty zo starého chleba boli a aj sú samozrejmosťou. Ako teda využiť starý chlieb, kúsky starého chleba a ako oživiť starý chlieb či starý bochník chleba? U nás nájdete odpovede, ako aj užitočné tipy!
Chlieb je základnou potravinou v mnohých domácnostiach. Je zdrojom živín a často symbolizuje pohostinnosť a zdieľanie. Vyhadzovanie chleba je nielen plytvanie, ale aj strata potenciálnych chutných jedál. Starý chlieb sa dá ľahko premeniť na rôzne pokrmy, ktoré si zamiluje celá rodina.
Čo so starým chlebom? Starý tvrdší chlieb sa dá využiť nielen ako strúhanka zo starého chleba, ale môžete si pripraviť napríklad aj zapečený chlieb v rúre, chlebová omáčka, pizza zo staršieho chlebíka a podobne. Vyhadzovanie starého chleba sa tak stane minulosťou!
Praktické tipy na využitie starého chleba
Ak máte väčšie množstvo staršieho pečiva, tak prvé čo vám určite napadne, je strúhanka. Tá, ktorú kúpite v obchode je rovnaká ako tá, ktorú si viete vyrobiť doma zo staršieho pečiva. Tento šikovný trik vám ušetrí pár centov. Po zomletí nechajte strúhanku ešte trošku preschnúť a potom ju nasypte do uzavretej nádoby.
Strúhanka
Najjednoduchší spôsob, ako využiť starý chlieb, je premeniť ho na strúhanku. Nakrájajte chlieb na kúsky, nechajte ho vysušiť a potom ho rozmixujte v kuchynskom robote. Strúhanku môžete použiť na obaľovanie rezňov, zahusťovanie fašírok alebo ako posýpku na zapekané jedlá.
Krutóny
Starý chlieb nakrájajte na kocky, pokvapkajte olivovým olejom, posypte bylinkami a opečte v rúre. Krutóny sú skvelým doplnkom do polievok a šalátov.
Nakrájajte si chlieb na menšie kocky. Pokvapkajte ich olejom, premiešajte a v jednej vrstve pečte v rúre približne 15 minút. Hotové krutóny môžete ochutiť cesnakom či bylinkami a skladovať v uzatvárateľnej dóze.
Mrazenie
Ak viete, že chlieb nestihnete spotrebovať, nakrájajte ho na krajce alebo štvrtiny a zamrazte. Rozmrazený chlieb bude chutiť ako čerstvý.
Chlieb nakrájajte na kocky a zamrazte.
Kulinárske inšpirácie zo starého chleba
Starý chlieb nemusí skončiť v koši. V skutočnosti existuje mnoho chutných a kreatívnych spôsobov, ako ho využiť a premeniť na lahodné jedlá. Či už ide o sladké alebo slané pochúťky, starý chlieb je univerzálna surovina, ktorá môže obohatiť váš jedálniček a zároveň znížiť plytvanie potravinami.
1. Chrumkavé krutóny do polievok a šalátov
Zostal vám starší chlieb? Urobte z neho chrumkavé krutóny.
Chlieb nakrájajte na tenké plátky a namáčate do vopred pripravenej zmesi. Zmes pripravíte z olivového oleja, cesnaku, mletej červenej papriky, korenia a soli. Chlebové plátky namočíte z oboch strán a dáte zapiecť do rúry, kým nebudú upečené dozlata a pekne chrumkavé.
Potrebujeme: 4 krajce staršieho chleba, 3 PL olivového oleja alebo roztopeného masla, 1 ČL sušeného cesnaku, 1 ČL sušeného oregana alebo tymianu, 1 ČL sušenej bazalky, soľ a mleté čierne korenie podľa chuti.
Postup: Chlieb nakrájajte na kocky alebo pásiky podľa preferencie. V miske zmiešajte olej alebo maslo s cesnakom, bylinkami, soľou a korením. Chlebové kúsky premiešajte s ochuteným olejom, aby sa dobre obalili. Poukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 10 - 15 minút, pričom ich raz premiešajte, aby sa prepiekli rovnomerne.
2. Zapečený chlieb ako chuťovka alebo hlavné jedlo
Výborný nápad na oslavu alebo párty.
Starý chlieb narežte tak, aby ste vytvorili malé štvorčeky (mriežku). Do jednotlivých zárezov zastrčte syr podľa vlastného výberu a slaninku. Posypte bylinkami, osoľte a bochník pokvapkajte olivovým olejom. Ak by ste to chceli ešte trochu vylepšiť, zamiešajte do olivového oleja pretlačený cesnak. Dajte do rúry a dozlatista pečte na 200 až 220 °C.
Potrebujeme: 2 strúčiky cesnaku, 5 dkg masla, 1 chlieb, 15 dkg šunky, 15 dkg tvrdého syra, bylinky, korenie.
Postup: Bochník chleba rozkrájame na stĺpiky tak, aby spodná časť chleba zostala v celku. Potom do medzier medzi stĺpikmi vložíme kúsky syra, šunky, alebo toho, na čo máte chuť. Chlieb potrieme maslom zmiešaným s bylinkami alebo korením podľa vlastnej chuti a prelisovaným cesnakom. Chlieb potom zabalíme do alobalu potretého maslom alebo olejom, aby sa neprichytil. Pečieme v predhriatej rúre 25 minút pri 180 ° C. Potom alobal otvoríme a dopečieme ešte dozlata asi 10 minút.
3. Domáce droždie zo starého chleba
Starý chlieb zalejete vlažnou vodou a rozmixujete ponorným mixérom na kašu. Pridajte soľ, rascu, 1ČL medu a rozdrobte droždie. Chvíľku počkajte a následne prisypte múku podľa potreby, aby cesto nebolo riedke. Nechajte vykysnúť na teplom mieste a potom z neho vykrojte malé bochníky. Preložte na plech vystlaný papierom na pečenie.
4. Sýta chlebová polievka
Existuje množstvo receptov na chlebovú polievku, stačí len pohľadať na internete. Na ukážku jeden takýto recept pre vás máme.
Opražte na oleji cibuľku, zalejte zeleninovým vývarom. Pridajte lyžičku rasce, nakrájaný starší chlieb na malé kocky a varte do rozvarenia. Približne po 10 minútach rozmixujte ponorným mixérom. Potom pridajte vajce, prelisovaný cesnak a majoránku.
Potrebujeme: 4 krajce staršieho chleba, 1/2 póru, 1,2 litre vývaru, 2 strúčiky cesnaku, 1 cibuľa, 2 PL hladkej múky, soľ a mleté čierne korenie, trochu majoránky a drvenej rasce, 60 g masla.
Postup: Nakrájajte starší chlieb na kocky a opražte ich na masle. Pridajte trochu drvenej rasce. Vmiešajte nakrájaný pór a prelisovaný cesnak. Zalejte všetko vývarom a varíte približne 20 minút. Potom polievku rozmixujte ponorným mixérom. Ak je polievka príliš hustá, pridajte trochu vývaru. Ochutnajte a podľa potreby dosoľte a okoreňte. Na záver pridajte majoránku. Podávajte s opraženou cibuľou - nakrájajte cibuľu na kolieska, obaľte v hladkej múke a opražte na oleji dozlatista. Pridať sa môžu aj chrumkavé krutóny.
5. Chlebové krokety
Nakrájajte starý chlieb a nechajte ho rozmočiť v mlieku. Pridajte vajíčko, korenie a soľ, prípadne ďalšie suroviny podľa vlastnej chuti. Napríklad nadrobno nakrájanú šunku, klobásu, slaninu či nastrúhaný syr a cesnak. Celé to premiešajte, a ak je potreba, zahustite strúhankou. Z cesta vytvorte krokety, obaľte ich v strúhanke a vypražte. Pridajte na tanier čerstvý zeleninový šalát a jedlo je hotové. Dobrú chuť!
6. Rýchla chlebová pizza
Povedali by ste, že zo starého pečiva ešte môže vzniknúť chutná pizza? Jednoducho pečivo nakrájajte na cca 1 cm hrubé kúsky, namočte ich na pár sekúnd do vody alebo mlieka a poukladajte na plech tak, aby na ňom nezostalo žiadne voľné miesto. Ďalej postupujte ako pri klasickom pizzovom ceste.
7. Hrianky na slano aj na sladko
Hrianky naslano určite poznáte. Je množstvo spôsobov, ako ich pripraviť. Krajec chleba opražený na oleji a potretý cesnakom. Alebo namočený vo vajíčku a pripravený na panvici. Krajce starého chleba môžete dať aj zapiecť do rúry. Jednoducho ich natriete vrstvou masla, obložíte ich šunkou, paradajkami, bazalkou, syrom (výborná je mozarella) a pokvapkáte olivovým olejom.
Máte chuť skôr na niečo sladké? Vyskúšajte francúzske toasty. Používa sa toastový chlieb, ale nič nepokazíte, ak použijete klasický chlieb. Vajíčka vyšľahajte vidličkou, pridajte mlieko a škoricový cukor. Jeden krajec chleba natrite Nutellou, uložte naň kolieska banánu a prikryte ho druhým krajcom.
TOP recepty, vďaka ktorým spotrebujete staré chlebové zostatky
- 1. Sladké francúzske toasty s ovocím
- 2. Cesnakové tyčinky
- 3. Nemecké žemľové knedle
- 4. Netradičný chlebík vo vajíčku
- 5. Sedliacka chlebová polievka
- 6. Pečené chlebové krutóny s bylinkami
8. Chlebové placky
Na chlebové placky budete potrebovať 2 rožky alebo 3 krajce chleba, lyžicu kyslej smotany, deci smotany na šľahanie, 1 lyžicu strúhanky, polovičku cibule, 1 strúčik cesnaku, soľ, korenie a 5 kúskov salámy či šunky, ktorú máte radi. Pečivo, salámu, cesnak aj cibuľu nakrájajte na drobné kúsky a miešajte s ostatnými surovinami, až vznikne cesto.
Potrebujeme: 4 krajce chleba, 2 vajci, strúhanku, 4 strúčiky cesnaku, soľ, korenie, rascu, majoránku.
Postup: Krajce chleba namočte aj s kôrkou do vody, a keď sú úplne mäkké, všetku vodu z nich vytlačte a vložte ich do misy. Pridajte cesnak, soľ, korenie, rascu a majoránku (prípadne i čokoľvek navyše) a všetko zmiešajte dohromady. Ak hmota nebude držať pohromade, pridajte trochu strúhanky.
9. Raňajky z detstva
Dokonalé bezstarostné rána nášho detstva si pripomeniete, ak necháte staršie rožky a chlebík urobiť vám službu. Nakrájajte ich do misky, posypte grankom (alebo kakaom a práškovým cukrom) a zalejte teplým mliekom.
10. Chlebová omeleta
Vyšľahajte asi 5 vajíčok, osoľte, okoreňte a pridajte 2 na malé kúsky nakrájané rožky alebo 2 - 3 krajce chlebíka. Do zmesi pridajte cca 250 g zeleninovej zmesi (môže byť konzerva mrkvy, hrášku a kukurice) a lyžičku kypriaceho prášku.
11. Plnené rožky
Staršie rožky v strede rozkrojte na polovice a vyberte z nich vnútro. Tretinu odložte a zmiešajte ju s vašou obľúbenou smotanovou nátierkou, na kúsky nakrájanou slaninkou, troškou najemno nakrájanej cibuľky a bielej papriky. Zmes lyžičkami vložte do rožka a poriadne utlačte.
12. Zapečený slaný koláč z chleba
Veľmi jednoduchý koláč, ktorý môže trochu pripomínať žemľovku, ale v slanej verzii ho pripravíte za pár minút. Vezmite formu na pečenie a začnite ju vykladať nátierkou natretým chlebom, až kým na dne nezostane voľné miesto. Ďalej vrstvite šunku, paradajku, cibuľku či dokonca kúsky klobásy, opäť chlieb, až kým nezaplníte formu po vrch.
13. Čerešňový nákyp zo starého chleba
Potrebujeme: 200 g staršieho chleba, 750 g čerstvých čerešní alebo 350 g zaváraných, 4 vajcia, 250 ml mlieka, 100 g masla, 100 g cukru, štipku soli.
Postup: Čerešne vykôstkujeme. Tukom vymažeme zapekaciu formu a poprášime strúhankou. Chlieb nakrájame na kocky, dáme do misky a zalejeme mliekom. Medzitým si oddelíme žĺtky od bielkov a bielky vyšľaháme so štipkou soli do snehu. Cukor a maslo vyšľaháme do peny, potom pridáme žĺtky. Znova ľahko zašľaháme, kým nevznikne zmes. Po asi 10 minútach môžete z chleba namočeného v mlieku urobiť cesto. Hotové cesto vmiešajte do vaječnej zmesi a potom pridajte opatrne sneh z bielkov. Do formy dávajte striedavo vrstvu chlebového cesta a tú posypte čerešňami. Posledné by mala byť vrstva ovocie. Pečieme v predhriatej rúre pri 170 stupňoch asi 45 minút. Potom pridajte na nákyp trochu masla a cukor a ešte 10 minút zapečte.
14. Jablkové muffiny zo starého chleba
Na 12 kúskov potrebujeme: 500 g staršieho chleba, 500 ml mlieka, 75 g masla, 3 vajcia, 1 balíček prášku do pečiva, 7 PL cukru, 5 PL hladkej múky, 150 g vlašských orechov, 4 jablká, škoricu, rum.
Postup: Chlieb nakrájame na malé kúsky a zalejeme mliekom. Prikryjeme a necháme 30 minút odležať, môžete občas premiešať, aby sa mlieko dostalo všade. Potom si očistíme jablká, odstránime jadrovník a nakrájame na malé kocky. Nasekáme si tiež orechy. Približne polovicu orechov a jabĺk zmiešame spolu s trochou rumu, 3 PL cukru, so škoricou a necháme 15 minút odležať. Z chleba vytlačíme tekutinu a vmiešame zvyšok orechov, 3 vajcia, 4 PL cukru, prášok do pečiva a múku. Všetko spolu dôkladne premiešame. Nakoniec opatrne vmiešame zmes orechov a jabĺk. Hotovým cestom naplníme papierové košíčky, obložíme vločkami masla a pečieme pri teplote 175 °C približne 50 minút.
Najlepší domáci chlieb, bez ošatky, bez rozkvasu, skoro bez roboty -jednoduchý recept Žienky domácej
Tak, vybrali ste si svojho favorita? Ak jeden z našich tipov vyskúšate, neváhajte sa s nami podeliť o svoje kulinárske výtvory, prípadne nám napíšte ďalšie tipy, ako spracovať staršie pečivo.