Plnené zapekané šampiňóny sú skvelým tipom na ľahký obed, chutnú večeru aj originálne pohostenie pre hostí. Plnené šampiňóny sú jedlom, ktoré poteší každého. Je jednoduché na prípravu, plné skvelej chuti a výborne sa hodí na obed, večeru, alebo ako pohostenie pre návštevu.
Základné rady pred prípravou
Príprava šampiňónov: Šampiňóny očistite od špiniek suchou alebo mierne navlhčenou kuchynskou utierkou. Ak sú veľmi znečistené, rýchlo ich opláchnite a osušte. Vyhnete sa tak príliš mokrým hubám, ktoré by pri pečení pustili vodu. Jemne odstráňte nožičky. Nožičky šampiňónov nevyhadzujte! Nakrájajte ich nadrobno a vmiešajte do plnky - šampiňón ostane komplexnejší, nič nevyhodíte a chuť bude ešte „hubovejšia“. Vnútro šampiňónov môžete opatrne vydlabať lyžičkou, dávajúc pozor, aby sa nepolámali.
Časté chyby pri príprave
- Príliš mokré huby: Ak šampiňóny umývate pod tečúcou vodou, nasiaknu ju a pri pečení ju pustia späť, čím sa jedlo zbytočne rozmočí.
- Pečenie šampiňónov na nízkej teplote: Pečenie šampiňónov pri nízkej teplote spôsobí, že sa šampiňóny dusia namiesto toho, aby sa upiekli. Výsledkom môže byť gumovitá textúra a vodový výpek. Pečte ich pri minimálne 180 °C, ideálne 190 - 200 °C, aby sa zatiahli, odparila sa nadbytočná tekutina a vytvorila sa chutná kôrka.
- Slabé dochutenie plnky v šampiňónoch: Bez dobre dochutenej plnky môže výsledok pôsobiť fádne. Nebojte sa byliniek, cesnaku, korenín, parmezánu či citrónovej kôry.
- Príliš veľa plnky: Ak sa snažíte natlačiť do klobúčika plnku po okraj, ľahko sa stane, že všetko vytečie počas pečenia. Plňte radšej mierne pod okraj - plnka sa v rúre zvyčajne ešte trochu rozpustí alebo nafúkne.
- Plnenie surovým mäsom bez predprípravy: Mäso si predpečte na panvici, aspoň čiastočne, spolu s cibuľkou či cesnakom.
- Žiadny podklad pod šampiňónmi: Dáte šampiňóny len tak na plech a po chvíli plávajú v tekutine a sú rozmočené. Pod šampiňóny môžete dať papier na pečenie, strúhanku alebo pár plátkov zeleniny (cuketa, paprika).
Ingrediencie (základný univerzálny zoznam)
Šampiňóny (väčšie alebo menšie podľa preferencie), maslo, cibuľa, cesnak, syr (podľa receptu: mozzarella, gouda, tavený syr, Grana Padano, parmezán, niva, bryndza alebo gorgonzola), anglická slanina alebo šunka, bylinky (petržlenová vňať, pažítka, bazalka), olivový olej, soľ, čierne mleté korenie.
Recept: Zapečené šampiňóny plnené mozzarellou a sušenými paradajkami
Zo šampiňónov odstránime nožičky, ktoré nakrájame na malé kúsky. Mozzarellu, šunku a sušené paradajky nakrájajte na malé kúsky. V mise ich premiešajte s jarnou cibuľkou nakrájanou na kolieska. Hlavičky šampiňónov poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a naplníme ich pripravenou zmesou. Naplnené šampiňóny uložte na plech vystlaný papierom na pečenie a vložte do rúry predhriatej na 200 °C. Pečte približne 20 minút, kým sa mozzarella nezačne zafarbovať dozlatista. Plnené zapekané šampiňóny sú skvelým tipom na ľahký obed, chutnú večeru aj originálne pohostenie pre hostí.
Recept: Šampiňóny s gorgonzolou a smotanovým dresingom (s prílohou)
Zo šampiňónov odstránime nožičky, ktoré nakrájame na malé kúsky. Cesnak nakrájame nadrobno. V miske zmiešame nakrájané nožičky zo šampiňónov s cesnakom a syrom gorgonzola. Hlavičky šampiňónov poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a naplníme ich pripravenou zmesou. Navrch nastrúhame syr Grana Padano a pokvapkáme olivovým olejom. V miske zmiešame kyslú smotanu, med, kôru a šťavu z 1/2 citróna. Ochutíme soľou a mletým čiernym korením. Trochu petržlenovej vňate a zelenej vňate lahôdkovej cibuľky nakrájame nadrobno a pridáme do misky. Na tanier naložíme zemiaky, vedľa nich naservírujeme smotanový dresing, na ktorý poukladáme upečené šampiňóny.
Recept: Zapečené šampiňóny plnené slaninou a syrom (pani Janky)
Zapečené šampiňóny plnené slaninou a syrom podľa receptu pani Janky sú skvelou voľbou pre milovníkov chutných a jednoduchých jedál. Hodia sa ako lahodné jednohubky na párty, ale aj ako hlavné jedlo pre tých, ktorí si chcú dopriať niečo výnimočné.
Ingrediencie
- 200 g šampiňónov (väčšie alebo menšie podľa preferencie)
- 80 g anglickej slaniny
- 50 g masla
- 1 cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- 50-100 g syra (napr. gouda)
- Soľ, korenie podľa chuti
- Petržlenová vňať na ozdobu
Postup
- Príprava šampiňónov: Opatrne vylúpte nožičky šampiňónov a odložte ich bokom. Klobúčiky očistite a pripravte na plnenie.
- Nakrájanie surovín: Nakrájajte nožičky šampiňónov, cibuľu, cesnak a anglickú slaninu na drobno.
- Príprava náplne: Na panvici roztopte 10 g masla. Orestujte cibuľu do sklovita, pridajte anglickú slaninu a nakrájané nožičky šampiňónov. Po chvíli pridajte cesnak a kúsok masla, dochuťte soľou a korením. Všetko spolu restujte, kým zmes nie je hotová.
- Plnenie šampiňónov: Klobúčiky šampiňónov naplňte pripravenou náplňou. Na vrch každého klobúčika nasypte strúhaný syr (gouda alebo podľa chuti).
- Pečenie: Predhrejte rúru na 180 °C (horúci vzduch). Naplnené šampiňóny naukladajte na plech a pečte približne 10-15 minút, kým sa syr neroztopí a nezačne jemne zlátnuť.
- Servírovanie: Šampiňóny vyberte z rúry a na vrch pridajte nakrájanú petržlenovú vňať na ozdobu. Môžete podávať ako jednohubky na pohostenie alebo ľahké občerstvenie.
Plnené šampiňóny so smotanovým dresingom a zemiakmi | Marcel Ihnačák | Kuchyna Lidla
Varianty a ďalšie recepty
Existujú jedlá, ktoré sú také jednoduché, že sa do nich zamilujete okamžite. A plnené šampiňóny sú jedným z nich. Dajú sa pripraviť na milión spôsobov. Tu sú niektoré obľúbené varianty:
Plnené šampiňóny s nivou
Pre milovníkov syrov s charakterom. Niva je výrazná, slaná, krémová - a so šampiňónom vytvára dokonalý kontrast chutí. Nivu rozmrvte do misky, pridajte kyslú smotanu a premiešajte na jemnú pastu. Dochuťte korením a nasekanou pažítkou. Plňte klobúčiky, poukladajte na plech vystlaný papierom a zľahka pokvapkajte olivovým olejom. Pečte pri 180 °C asi 15 - 20 minút. Na povrchu sa vytvorí krásna zlatá kôrka.
Plnené šampiňóny s bryndzou a zemiakmi
Slovenský šarm v jednom klobúčiku. Krémová, slankastá bryndza v spojení so zapečeným šampiňónom chutí ako sen. Zemiak roztlačte, pridajte bryndzu, trochu masla a premiešajte. Dochuťte korením a kôprom. Touto plnkou naplňte klobúčiky, ktoré upečieme rovnako ako v predchádzajúcom recepte.
Plnené šampiňóny s mozzarellou a paradajkami
Ak máte náladu na niečo ľahké a svieže, siahnite po kombinácii mozzarelly, paradajok a bazalky - malé talianske leto v hrsti. Paradajky nakrájajte nadrobno, zmiešajte s mozzarellou a nasekanou bazalkou. Osolte, okoreňte, premiešajte. Šampiňóny naplňte a pečte približne 15 - 20 minút. Podávajte s rukolou alebo len tak, s pohárom bieleho vína. Ľahké, farebné a neodolateľné.
Plnené šampiňóny s vajíčkom
Nenáročný recept, ktorý padne vhod na raňajky, večeru alebo večierok. Vajíčka rozšľahajte, ochuťte, pridajte nasekanú vňať a opražené nožičky šampiňónov. Touto „praženicovou“ zmesou plňte klobúčiky a dajte piecť na 180 °C, asi 15 minút.
Vyprážané a obalované verzie
Pečené šampiňóny plnené mletým mäsom a obalené v strúhanke: Zo šampiňónov odstráňte nožičky. Do jamky po nožičke vložte kocku syra. Navrch natlačte trochu mäsovej zmesi. Naplnené šampiňóny obalte najprv v hladkej múke, potom v osolených rozšľahaných vajciach a nakoniec v strúhanke. Plech vystelieme papierom na pečenie a potrieme olejom. Na plech poukladajte obalené šampiňóny, každý potrite olejom a dajte piecť do rúry vyhriatej na 180 °C asi na 20 minút. Na záver teplotu zvýšte na 220 °C a ešte dočervena dopečieme.
Vyprážané šampiňóny plnené bryndzou: Šampiňóny očistite. Jemne odstráňte nožičky a ošúpte ich (ak preferujete). Vnútro šampiňónov môžeme opatrne vydlabať lyžičkou. Nožičky a vnútro, ktoré ste vydlabali, si odložte. Na panvici popražte nadrobno nakrájanú cibuľku. Pridajte k nej nadrobno nakrájané nožičky a vnútro šampiňónov. Poduste, kým zmes nezmäkne. Zalejte rozšľahaným vajíčkom a nechajte zmes vychladnúť. V miske vymiešajte bryndzu s vajíčkom, trochou múky a nasekanou pažítkou. Môžete pridať aj vychladnutú zmes z panvice. Dobre premiešajte, aby sa všetky ingrediencie spojili. Z bryndze, žĺtka a múky vymiešame hladkú plnku, ktorou naplníme hlavičky šampiňónov. Vajcia rozšľaháme s trochou mlieka a štipkou soli. Pripravenou bryndzovou zmesou naplňte šampiňóny. Plnku do nich vtlačte lyžičkou, aby boli plné. Naplnené šampiňóny obalte v trojobale: najprv v múke, potom v rozšľahanom vajíčku a nakoniec v strúhanke. Dbajte na to, aby boli šampiňóny dôkladne obalené. Pre lepšiu manipuláciu môžeme šampiňóny naplnené plnkou navliecť na špajľu. V hlbšej panvici alebo hrnci rozpáľte olej. Obalené šampiňóny vypražte v rozpálenom oleji z oboch strán do zlatista. Vyprážané šampiňóny vyberte z oleja a nechajte odkvapkať na papierovom obrúsku, aby ste odstránili prebytočný tuk. Podávajte teplé.
Praktické tipy na dokonalé zapečené šampiňóny
- Niekoľkokrát kontrolujte vlhkosť: ak sú šampiňóny príliš mokré, pred pečením ich nechajte chvíľu postáť na papierovej utierke.
- Plnku dobre dochuťte: cesnak, citrónová kôra, bylinky a kvalitný syr dokážu zázraky.
- Použite papier na pečenie alebo malý podklad: zabráni to rozmočeniu a uľahčí čistenie plechu.
- Pečte pri dostatočne vysokej teplote (min. 180 °C): aby sa vytvorila pekná kôrka a odparila sa prebytočná tekutina.
- Plňte mierne pod okraj: plnka sa v rúre ešte roztopí alebo nafúkne, takže netreba preháňať.
Servírovanie
Podávajte ako jednohubky na pohostenie, s bagetou, šalátom alebo ako hlavné jedlo s prílohou podľa vlastného výberu. Môžete podávať aj so smotanovým dresingom alebo inými dipmi, napríklad s cesnakovým alebo syrovým.
| Variant | Hlavné ingrediencie | Pečenie |
|---|---|---|
| Slanina a gouda | slanina, cibuľa, cesnak, gouda | 180 °C, 10-15 min |
| Mozzarella a paradajky | mozzarella, paradajky, bazalka | 200 °C, 15-20 min |
| Gorgonzola a smotanový dresing | gorgonzola, Grana Padano, kyslá smotana | 200 °C, 15-20 min |
| Bryndza (vyprážané) | bryndza, vajce, strúhanka | Vyprážanie do zlatista |