Toto je hustá zeleninová polievka varená z koreňovej zeleniny, ktorej hlavnou ingredienciou sú zemiaky. Je skvelou voľbou pokiaľ chcete rýchlo a lacno navariť, suroviny má väčšina z nás doma a môžete si ju uvariť kedykoľvek, keď dostanete chuť. V hrnci opražíme na masle malú cibuľku, ktorú osolíme. Polievku rozmixujeme ponorným mixérom, ak je potrebné dochutíme, zjemníme smotanou alebo mliekom. Aké polievky si zo zemiakov najčastejšie pripravujete vy?
Ingrediencie a základné informácie
- 2 ks stredne veľkej cibule
- 2 strúčiky cesnaku
- 400 g zemiakov
- 200 g koreňového zeleru
- 300 g mrkvy
- 200 g póru (biela a svetlozelená časť)
- Čerstvá petržlenová vňať podľa chuti
- 75 g bylinkového masla (alebo 75 g masla + bylinky)
- 1500 ml zeleninového vývaru alebo vody
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Čas prípravy: cca 15-20 minút
- Čas varenia: cca 30-35 minút
- Počet porcií: 4-6
- Náročnosť: Jednoduchá
Postup prípravy
Príprava zeleniny: Všetku zeleninu dôkladne očistite. Cibuľu a cesnak nakrájajte nadrobno, mrkvu a koreňový zeler ošúpte a nakrájajte na menšie kocky, zemiaky tiež na kocky (môžu byť väčšie). Pór umyte a nakrájajte na tenké kolieska.
Restovanie cibuľovo-cesnakového základu: Vo veľkom hrnci roztopte bylinkové maslo (alebo maslo s bylinkami). Pridajte cibuľu a restujte do sklovita (3-5 minút). Pridajte cesnak a restujte ešte asi 1 minútu, kým nezavonia.
Restovanie koreňovej zeleniny: K orestovanej cibuli pridajte mrkvu a zeler a restujte ďalších 5 minút, aby zelenina zmäkla a uvoľnila arómu.
Varenie polievky: Do hrnca k zelenine pridajte zemiaky a pór, krátko orestujte a zalejte vývarom (alebo horúcou vodou). Privarte do varu a odstavte na mierny oheň pod pokrievkou. Varte cca 20-25 minút, kým je zelenina mäkká.
Dokončenie a zahustenie: Dochutíme soľou a korením. Odlom odoberte 1-2 naberačky zeleniny s troškou tekutiny do samostatnej nádoby a rozmixujte ponorným mixérom do hladkého krému. Vráťte rozmixovanú zmes späť do hrnca a premiešajte. Nechajte polievku prejsť krátkym prehratím varom (1-2 minúty). Nakoniec pridajte nasekanú petržlenovú vňať a premiešajte.
Podávanie a tipy: Polievku môžete podávať samotnú alebo so chrumkavou bagetou. Pre ozvláštnenie chuťou môžete na začiatku orestovať aj kúsočky údenej slaniny alebo pridať bylinky podľa chuti (tymáns, oregano, majoránka). Ak chcete úplne krémovú konzistenciu, môžete polievku rozmixovať dohladka alebo podľa predstáv ponechať aj kúsky zeleniny.
Ďalšie varianty a doplnenia
Ako varianta môžete do polievky pridať aj inú sezónnu zeleninu podľa dostupnosti, napríklad hrášok, zelené fazuľky (pridávajte ich neskôr, aby sa nerozvarili) alebo kúsok karfiolu či brokolice. Ak preferujete úplne hladký krém, môžete celý obsah hrnca rozmixovať na konci do hladka a nechať ešte krátko prejsť varom.
Niektorí radi skúšajú aj špeciálne verzie: Restovaním spolu s cibľou prechádzajú aj malé kúsky údenej slaninky, pridaním rôznych byliniek a korení alebo pridaním smotany na varenie na dosiahnutie ešte jemnejšej textúry. Ak je polievka riedka, je možné doplniť viac zemiakov alebo zvoliť menej vody na varenie.
FAQ a tipy na záver
- Použite vývar namiesto vody, aby bola chuť plnšia a výraznejšia.
- Po pridaní smotany polievku nevarte do bublania, stačí jemné prehrievanie, aby sa smotana nesrazila.
- Možnosti doplnenia: syrový krém (100 g taveného syra), brokolica pre zmenu chute, alebo korenie ako kurkuma pre orientálny nádych.
- Chutné tipy na podávanie: posypať zvyšnou petržlenovou vňaťou, podávať s chlebovými krutónmi alebo s olivovým olejom.
- Polievka vydrží zakrytá 2-3 dni v chladničke.
VsetkyRecepty.sk: Šampiňónová polievka so zemiakmi
Dodatočné poznámky z rodinnej skúsenosti
Ako dieťa som sa zelenine vyhýbala, no s pribúdajúcimi rokmi sa mi zlepšila chuť aj ochota skúšať nové kombinácie. Táto polievka je výborná pre celú rodinu a je skvelá na chladné dni, keď chcete rýchle a výživné jedlo. Je to ideálny spôsob, ako do detí dostať porciu zeleniny bez zbytočného zdržania.
tags: #zeleninova #polievka #s #rozmixovanym #zemiakom