Zemiakové placky sú na Slovensku obľúbenou klasikou, ktorá sa často objavuje nielen v domácnostiach, ale aj v reštauračných jedálnych lístkoch. Plnené zemiakové placky predstavujú chutný a pomerne rýchly obed alebo večeru, ktorý poteší celú rodinu. Táto jedinečná kombinácia chrumkavej zemiakovej placky a šťavnatej mäsovej náplne je skutočnou lahôdkou.
Zemiakové placky sú súčasťou slovenskej kuchyne už niekoľko storočí a kedysi boli dokonca prezývané jedlom chudobných. Svedčí o tom aj množstvo ich pomenovaní. Ich príprava je veľmi jednoduchá a časovo nenáročná. Celý proces prípravy plnených zemiakových placiek by nemal zabrať viac ako 40 minút, ak si pripravíte mäsovú plnku súbežne s plackami.
Príprava zemiakových placiek
Na prípravu cesta na zemiakové placky budete potrebovať:
- 6 väčších zemiakov (cca. ... gramov)
- 1 celé vajce
- 1 žĺtok
- Hladkú múku (množstvo podľa potreby)
- Soľ
- Čierne korenie
- Majoránku
- Pretlačený cesnak
Najskôr si prichystajte cesto na zemiakové placky. Očistené zemiaky nastrúhajte najemno, ale pozor - odporúča sa strúhať na hrubšej strane strúhadla. Ak by zemiaky pri príprave cesta pustili príliš veľa vody, môžete ju odstrániť, inak by ste museli pridať viac múky. Zemiaky zmiešajte v mise s vajcom, žĺtkom, soľou, čiernym korením, pretlačeným cesnakom a majoránkou. Postupne pridávajte múku, až kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu cesta. Odporúča sa začať s dvomi až tromi polievkovými lyžicami a pridávať podľa potreby.
V širokej panvici zohrejte väčšie množstvo oleja alebo masti. Cesto pridajte do stredu panvice a rozprestrite ho po celej ploche, aby vznikla tenká placka. Smažte do zlatista z každej strany približne 3 minúty. Hotové placky odložte nabok.
Príprava mäsovej plnky
Na mäsovú plnku môžete použiť bravčové alebo kuracie mäso. Možnosťou sú kuracie prsia alebo vykostené kuracie stehná, ktoré majú tendenciu byť šťavnatejšie.
Postup prípravy mäsovej plnky (príklad s kuracím mäsom):
- Nakrájanú cibuľu speníme na olivovom oleji.
- Pridáme mäso nakrájané na malé rezance alebo kocky a necháme ho zatiahnuť.
- Ochutíme soľou, čiernym korením, červenou mletou paprikou a nakrájaným cesnakom.
- Mäso dusíme domäkka.
- Pridáme nakrájané šampiňóny a lečo (alebo čerstvú zeleninu, napr. červenú papriku) a dusíme ďalších 15 minút.
- Na záver môžete pridať kečup, rascu, kukuricu a hrášok pre ešte bohatšiu chuť. V prípade potreby mäso podlejte vodou alebo paradajkovou šťavou a nechajte dusiť do zmäknutia. Pred koncom môžete omáčku zahustiť zemiakovým škrobom rozpusteným vo vode.
Pri príprave mäsovej plnky môžete experimentovať s rôznymi prísadami. Niektorí radi pridávajú hrášok alebo kukuricu, iní zase preferujú pikantnejšie varianty s chilli papričkou. Kuracie soté pripravené s cibuľkou, cesnakom, mäsom, zeleninou a dochutené horčicou, sójovou omáčkou či paradajkovou šťavou je tiež vynikajúcou voľbou.
Plnenie a servírovanie
Na hotovú zemiakovú placku dáme pripravenú mäsovú plnku a prekryjeme druhou plackou, čím vytvoríme akési "vrecko" alebo "taštičku".
Zemiakové placky plnené mäsom sú vynikajúcou voľbou pre rôzne príležitosti. Môžu byť podávané ako hlavné jedlo, prípadne ako sýta pochúťka. Pre ešte intenzívnejšiu chuť odporúčame hotovú plnenú placku na záver posypať nastrúhaným parmezánom, ktorý sa krásne roztopí a dodá jedlu špecifickú arómu. Tradične sa plnená placka ozdobí lyžičkou kyslej smotany.
Varianty a tipy
Plnené zemiakové placky sú mimoriadne všestranné a umožňujú nekonečné variácie podľa vašej chuti. Môžete vyskúšať rôzne druhy mäsa, od bravčového soté jemne dochuteného bylinkami a cesnakom, až po restovanú pečeň pre tých, ktorí majú radi výraznejšie chute. Ak máte radi pikantnosť, vyskúšajte "ohnivé soté".
Pri príprave placiek môžete použiť aj iné ingrediencie, napríklad cuketové placky. Kombinácia zemiakovej placky s mäsovou náplňou je však obľúbená pre svoju sýtosť a výbornú chuť.
Niektorí s obľubou prirovnávajú túto pochúťku k chicken fajitas, čo jej dodáva skvelú chuť a arómu. Namiesto kuracieho mäsa môžete použiť aj bravčové - obe varianty sú skvelé.
VIDEO RECEPT na plnené zemiakové placky
Zemiaková placka plnená pikantným mäsom je tradične známa pochúťka. Táto nezabudnuteľná kombinácia chrumkavej placky a mäkkého mäsa v lahodnej omáčke so zeleninou nadchne každého.