Chrumkavé zemiakové placky pečené v rúre predstavujú zdravšiu alternatívu vyprážaných placiek a zároveň si zachovávajú bohatú chuť. V tomto článku nájdete dva hlavné recompty, ktorých výsledkom sú chutné placky aj bez vyprážania, doplnené návodmi, tipmi a možnosťami plnenia mäsem.
Pečené zemiakové placky - základný recept
Pečené zemiakové placky z rúry môžete chrumkať, aj keď držíte diétu. Takéto pečené zemiakové placky majú menej kalórií a mierne vynikajúcu chuť. Budete potrebovať: zemiaky (600 g), vajce, cibuľa (100 g), maslo (30 g), soľ, čierne korenie, cesnak (podľa chuti).
- Rozpustite maslo. Rúru predhrejte na 200ºC. Očistené zemiaky nastrúhajte na hrubom strúhadle. Cibuľu nakrájajte nadrobno a strúčik cesnaku pretlačte cez lis.
- K nastrúhaným zemiakom pridajte cibuľu, cesnak, vajce, maslo, soľ a korenie. Dôkladne premiešajte.
- Plech na pečenie vyložte papierom a zľahka ho potrite olejom. Zemiakové cesto rozotrite a vytvorte zemiakové placky. Placky pečte približne 30 minút dozlatista.
Ako dlho piecť a aká hrúbka placiek pomôžu určiť rýchlosť pečenia: tenšie placky sa pečú rýchlejšie. Pred pečením potrite plech olejom a používajte papír na pečenie pre rovnomerné rozloženie tuku a ľahšie odstraňovanie po pečení.
Špeciálne recepty - bez vajec a bez lepku
Ďalší recept prináša možnosti a prepracované zloženie pre ľudí s obmedzením vajec a lepku. Budete potrebovať: zemiaky (800 g), cibuľa (200 g), repkový olej (10 ml), ovsená múka (10 g), soľ, čierne korenie. Postup je podobný - rozmixovanie zemiakov a zeleniny, vytvorenie plackovej hmoty a pečenie v rúre približne 35 minút dozlatista.
Predhrejte rúru na 200ºC, vykladajte plech papierom na pečenie a potrite olejom. Rozmixujte zemiaky a cibuľu s múkou, olejom a koreninami, rozotrite na plech a pečte do zlatista.
Plnené zemiakové placky - mäsová plnka
Plnené zemiakové placky predstavujú lahodný a zároveň praktický obed alebo večeru. Ideálne sú kombinácie s bravčovým karé alebo kuracím mäsom. Recept obsahuje aj tradičné koreniny a štruktúrovanú prípravu cesta, aby placky držali tvar a mäso bolo šťavnaté.
- Pripravte plnku: ošúpané bravčové karé nakrájajte na plátky a jemne naklepte. Osolte a okoreňte.
- Pripravte cesto: nastrúhané zemiaky premiešajte s vajcami, majoránkou, cesnakom, soľou, korením a postupne pridávajte múku, až kým nezískate vhodnú konzistenciu.
- Na panvici rozohrejte olej a vkladajte cesto do stredu panvice, rozotrite na tenkú placku. Smažte z každej strany do zlatista.
- Placku naplňte plnkou z mäsovej zmesi a preložte na polovicu alebo zvlnite ako palacinku. Môžete posypať parmezánom pre lepšiu chuť.
- Podávajte teplé, ideálne s tatárskou omáčkou alebo čerstvým šalátom.
Alternatívne variácie plnky zahŕňajú kuracie pečene, kuracie prsia alebo vykostené stehná. Mäsové plnky je možné obmieňať podľa chuti a dostupnosti surovín: bravčové, kuracie, srnčie mäso alebo zeleninová zmes. Placky môžete doplniť o huby, kukuricu či hrášok a dochutiť parmezánom na závěr.
Ako urobiť zemiakové placky maximálne chrumavé a šťavnaté
Tipy pre dokonalé pečené placky: tlačte cesto na plech na tenkú vrstvu a vyvarujte sa nadmernej hrúbky. Čím tenšie placky, tým rýchlejšie sa upečú. Pred pečením potrite papier na pečenie olejom pomocou maslovačky alebo papierovej utierky, aby sa placky nelepili a tuk sa rovnomerne rozložil.
| Prípravná fáza | Tipy |
|---|---|
| Strúhané zemiaky nechajte odkvapkať | Premiešajte so škrobom a prichádzajte múku postupne |
| Pridanie vajec a korenín | Nebuďte prisilní s múkou, rutina zvykne potrebovať menej alebo viac |
| Smaženie | roztiahnite cesto na tenkú vrstvu, tip: palacinku z každej strany 2,5-3 minúty |
Ďalšie tipy a poznámky
- Podávajte teplé, posypané parmezánom alebo s čerstvým šalátom.
- Pre nižší obsah tuku pečte v rúre alebo použite minimálne množstvo oleja na panvici.
- Experimentujte s náhradami mäsa alebo zeleniny podľa chuti a sezóny (napr. cuketa).
