Zemiakový šalát je tradičné jedlo, ktoré sa v rôznych podobách objavuje v kuchyniach po celom svete. Tento recept prináša inovatívny pohľad na klasiku, spojením zemiakového šalátu s jemnou chuťou lososa. Je to vynikajúca alternatíva k tradičným vianočným jedlám a zároveň skvelý spôsob, ako si vychutnať zdravé a chutné jedlo.
Ingrediencie
Ingrediencie pre zemiakový šalát:
- Zemiaky (varný typ vhodný na šalát)
- Avokádo
- Chilli papričky
- Koriander
- Biely jogurt (prípadne kyslá smotana a majonéza)
- Limetková šťava (alebo citrónová šťava)
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Reďkovky (voliteľné)
- Fenikel (voliteľný)
- Dijonská horčica (voliteľná)
- Kôprová vňať (voliteľná)
- Biele korenie (voliteľné)
- Červená cibuľa (voliteľná)
- Pažítka (voliteľná)
- Vajcia uvarené na mäkko (voliteľné)
- Rukola (voliteľná)
- Listy mladého špenátu (voliteľné)
- Mäta (voliteľná)
- Údená paprika (voliteľná)
- Olivový olej (voliteľný)
- Cesnak (voliteľný)
- Biely vínny ocot (voliteľný)
- Domáci vývar (voliteľný)
- Cukor (voliteľný)
- Uhorka (voliteľná)
- Stopkový zeler (voliteľný)
- Štipľavá paprička (voliteľná)
- Bylinky (voliteľné)
Ingrediencie pre prípravu lososa:
- Filety z lososa (bez kože)
- Olivový olej
- Solen
- Mleté čierne korenie
- Citrónová šťava
- Maslo (voliteľné)
- Med (voliteľné)
- Sójová omáčka (voliteľná)
- Pretlačený cesnak (voliteľný)
Postup prípravy zemiakového šalátu
- Zemiaky dôkladne umyjeme a uvaríme v šupke v osolenej vode domäkka. Po uvarení ich scedíme a necháme vychladnúť. Následne ich nakrájame na plátky alebo kocky, podľa preferencie.
- Avokádo rozpolíme, odstránime kôstku a vyberieme dužinu. Nakrájame ju na menšie kúsky a pokvapkáme limetkovou alebo citrónovou šťavou, aby nezhnedlo.
- Chilli papričky nakrájame najemno a koriander nasekáme nahrubo. Všetky pripravené ingrediencie (zemiaky, avokádo, chilli, koriander) vložíme do misy. Pridáme biely jogurt (alebo kyslú smotanu a majonézu v pomere podľa chuti), osolíme, okoreníme a dôkladne premiešame. Šalát necháme odležať v chladničke, aby sa chute prepojili.
Postup prípravy lososa
- Z umytého a osušeného lososa odstránime prípadné kosti. Filety nakrájame na štyri rovnako veľké kusy. Lososa ochutíme soľou a mletým čiernym korením.
- Na panvici rozohrejeme olivový olej (alebo maslo). Lososa opečieme z oboch strán na strednom ohni, približne 3-4 minúty z každej strany, kým nie je prepečený a má zlatistú farbu. Na záver môžeme pokvapkať citrónovou šťavou.
Servírovanie a rekomendácie
Šalát rozdelíme na taniere a podávame s opečeným lososom. Vlažné zemiaky premiešame s pripraveným dresingom, rozdelíme na taniere a dozdobíme kúskami lososa a lístkami bazalky.
Tipy a variácie:
- Alternatívne varianty šalátu popisujú možnosti smotany s kôprom, dijonskou horčicou a citronovou šťavou. Pre viedenský zemiakový šalát vynecháme majonézu a pridáme pažítku.
- Do šalátu môžeme pridať reďkovky a fenikel pre sviežu chuť. Ďalšie možnosti obohatenia: červená cibuľa, vajcia, rukola, listy špenátu, mäta, údená paprika, olivový olej, cesnak, biely vínny ocot, domáci vývar, cukor, uhorka, stopkový zeler, štipľavá paprička a bylinky.
- Alternatívne spôsoby prípravy lososa: v rúre pri 200°C cca 10-15 minút, alebo marinovaná verzia s plastom masla a cesnakom.
Poznámka o kultúrnom kontexte
Celkový čas prípravy je približne 18 minút, pričom samotná príprava trvá 15 minút a varenie 3 minúty. Tento recept je stredne náročný a vystačí na 4 porcie. Zemiaky sú uvarené v šupke, čo zachováva textúru a chuť a zároveň pomáha udržať jedlo čerstvé aj po vychladení.
Vídeňský bramborový salát s lososem
Ďalšie poznámky a tipy
Pokračujte v pestovaní čerstvej pažítky vo svojej domácej bylinkovej záhrade, ktorá dodá šalátu výraznú arómu aj mimo letného obdobia. Ak máte radi viedenský variant bez majonézy, skúste vajíčkový šalát bez majonézy. So zvyškom lososa môžete pripraviť aj špenátovú roládu s lososom.
| Čas príchodu | 15 min príprava + 3 minút varenie lososa |
|---|---|
| Porcie | 4 |
| Hlavná surovina | zemiaky, losos |