Zemiaky sú plodina, ktorá sa dá pomerne ľahko dopestovať. Najmä veľmi skoré odrody, ktoré sadíme v polovici apríla, môžeme už za 6 - 8 týždňov zbierať. Ale len za predpokladu, že sme hľuzy nechali pred výsadbou riadne naklíčiť. Ako na to, aby sa nám v pestovaní zemiakov dobre darilo?
Podľa čoho vyberať zemiaky na pestovanie
Zemiaky na pestovanie vyberáme podľa rôznych kritérií. Jedným z rozhodujúcich je, či chceme zemiaky pre okamžitú spotrebu alebo aj na dlhšie uskladnenie. Najčastejšie sa v domácnostiach zameriavajú na veľmi skoré odrody na priamu konzumáciu, ktoré môžu zostať v zemi až do augusta a počas sezóny sa môžu sadžiť dvakrát (v apríli a v júni). Skoré odrody sa dajú využiť aj na rýchlu produkciu konzumných zemiakov, no ak ich ponecháte v pôde do septembra a uzavrú sa im šupky, pri optimálnych podmienkach ich môžete preskladniť až do ďalšieho roka.
Ak chcete pestovať zemiaky na uskladnenie, siahnite po odrodách stredne skorých alebo stredne neskorých. Zatiaľ čo veľmi skoré odrody sa zbierajú postupne, stredne skoré a stredne neskoré zbierajte jednorazovo, často v septembri až polovici októbra. Veľmi skoré odrody potrebujú od sadby do zberu 90-100 dní, zatiaľ čo skoré odrody 100-110 dní, stredne skoré 110-130 dní a stredne neskoré 130 a viac dní.
Odborné rozdelenie podľa varného typu:
- Varný typ A - šalátové zemiaky: pevné, lojovité, jemnej až stredne jemnej štruktúry, veľmi slabo až slabé múčnaté, priemerne vlhké.
- Varný typ B - prílohové zemiaky: polopevné, mierne múčnatá štruktúra, univerzálne použitie.
- Varný typ C - zemiaky na pyré a cesto: mäknú pri varení, múčnaté, najviac škrobu, vhodné na kaše a pečenie.
- Varný typ D: používajú sa skôr ako krmivo pre zvieratá.
- Zmiešané typy AB alebo BC a pod. spájajú vlastnosti oboch typov.
Pred výsadbou a výber sadby
Čiastočne pred tým, než sa pustíme do pestovania, je dôležité mať kvalitnú sadbu. Spoznáte ju podľa certifikácie a označenia úradnou nálepkou. Zemiaky bývajú vírusmi napádané často a prenášajú sa práve nekvalitnou sadbou, pričom vošky ich môžu rozširovať. Pri kúpe sadby dbajte na veľkosť hľúz - ideálne 30-55 mm, najlepšie 45 mm.
Najlepšie už začiatkom marca hľuzy naukladáme do debničiek tak, aby očkami smerovali nahor. Debničky postavíme do svetlej miestnosti s teplotou 12-15 °C a až do výsadby necháme hľuzy klíčiť. Mali by vytvoriť silné klíčky dlhé maximálne 2 cm. Nikdy ich nesmieme predkličovať do tmy. Ak chceme úrodu čo najskôr, môžeme sadbu nechať zakoreniť - desať dní pred výsadbou posypeme hľuzy kompostom, aby zapustili korienky.
Podmienky pôdy a výsadba
Zemiaky vyžadujú ľahšie až stredne ťažké humózne pôdy, najlepšie piesočnaté až hlinitopiesočnaté, kypré. Príliš utužená pôda znižuje výnosy. Môžeme pestovať po takmer celom Slovensku; vhodné sú chránené polohy, nevhodné sú ťažké zamokrené pôdy. Zo živín sú zemiaky náročné najmä na draslík. Pôdu pripravujeme už na jeseň: dôkladné zrýľovanie a zapracovanie maštaľného hnoja alebo kompostu.
Vysádzame zemiaky v polovici apríla do plytkých brázd vzdialených od seba asi 70 cm, hľuzy ukladajú približne 30 cm od seba a nad brázdami vytvoríme hrobčeky. Pri hrobčekovaní dávame pozor na klíčky, ktoré by sme nemali lámať. Na ľahších pôdach je vhodné predklíčenie a prihrnutie zeminy nad hľuzou.
Péče o zemiaky počas rastu
Prihŕňanie alebo kopcovanie je dôležité, pretože hľuzy nerastú pod úroveň vysadenej hľuzy, ale nad ňu. Nad zem rastú slnkom zelenajú a strácajú hodnotu, preto je potrebné pravidelné prihŕňanie.
Okrem hnojív je potrebná dostatočná vlaha. Ak pestujeme rok čo rok, pásavka zemiaková môže prezimovať na záhone a neskôr zaútočiť na nový vývoj. Po objavení pásavky ju zbierame a likvidujeme. Zemiaky je potrebné počas sezóny aj odburiňovať, najmä v prvej a poslednej tretine rastu, aby tieň zamedzil rastu burín.
Zelené a nahnité hľuzy neskladujeme. Pri chorobách plesní používame meďnaté postreky preventívne s ochrannou lehotou do desiatich dní. Ak sú pôdy ťažšie a plesne sa šíria, je potrebné zemiaky na danom mieste aspoň tri roky nepestovať, aby choroba odumrela.
Zber a uskladnenie
Žltnutie a pokles vňate signalizujú, že zemiaky môžeme vyberať na okamžitú spotrebu. Pri kvitnúcich odrodách môžeme prvé hľuzy odobrať krátko po odkvitnutí, keď sú listy ešte zelené. Skoré zemiaky majú viac vody než škrobu, preto nemajú dlhú skladovateľnosť. Zber pristupujeme opatrne - zemiaky sú v kopci a zberáme zo strán, aby sme nepoškodili hľuzy. Po zbere ich necháme vysušiť v suchom prostredí 12-18 °C približne dva týždne a mechanicky poškodené hľuzy vyberieme na ďalšie spracovanie. Zelené a nahnité hľuzy sa nepovoľujú do skladovania.
Najznámejšie odrody a ich obdobia
Najskoršie odrody so skvelým prehľadom vegetačného obdobia (60-100 dní) zahŕňajú Adora, Riviera, Anuschka, Impala, Flavia, Colette, Belarosa. Adora a Riviera patria medzi najskoršie s možnou zberom už po 65 dňoch od výsadby, často koncom mája. Odrody ako Adela, Belana, Bohemia, Elfe, Julinka, Marabel, Malvina, Rosara, Sunita sa vyskytujú v zozname skorých. Elfe je veľmi univerzálny - vhodný na varenie, pečenie, pyré. Stredne skoré odrody majú vegetačné obdobie 110-120 dní a zahŕňajú Agria, Alonso, Almonda, Bela, Concordia, Ditta, Finessa, Galata, Megan, Princess, Red Lady, Soraya. Agria je jednou z najznámejších pre vysokú úrodu a všestranné využitie. Medzi poloskoré až neskoré odrody patria Antónia, Jelly, Marena, Salinero, Tosca, ktorých dozretie presahuje 120 dní.
Praktické tipy a overrídnutie sortimentu
Predklíčenie: dve až tri týždne pri teplote 12-16 °C, dĺžka klíčkov 0,5-1,5 cm. Robustné tmavozelené klíčky dosiahneme premiestnením sadbových zemiakov do chladnejšej svetlej miestnosti. Správny spôsob výsadby a termín podľa klimatických podmienok sú kľúčové pre vysoký výnos a veľkosť hľúz. Pokrájanie sadby je možné, ak každý kúsok má aspoň jedno očko. Pri mraze chráňime vychádzajúce zemiaky netkanou textíliou. Pred výsadbou môžeme hľuzy pokryť prvýkrát na jeseň organickým alebo anorganickým hnojivom a na jar opätovne doplniť.
Najvhodnejšie pôdy sú kypré hlinito-piesočnaté s dostatkom humusu; zamokrené lokality, tienené miesta alebo lokality s karanténnymi chorobami a škodcami sú menej vhodné. Pri výsadbe je dôležité kontrolovať teplotu pôdy - nemala by klesnúť pod 6-8 °C. Pri výsadbe v prvých týždňoch rastu zemiak potrebuje vlhkú pôdu; počas kvitnutia je vhodné zavlažovanie. Ak sa choroby plesní objavia, používame ochranu fungicídmi a preventívne. Pravidelné kontrolovanie a čistenie záhona počas sezóny pomáha minimalizovať šírenie škodcov ako pásavka zemiaková a drôtovec vo vnútri hľúz.
Earthy Potatoes: how do potatoes grow?
V čase zberu si pamätajte, že zemiaky tvoria hľuzy v kopci pod sebou. Zber sa vykonáva zvonka dopredu, pričom zelené alebo nahnité hľuzy sa nepoužívajú na skladovanie. Z hľúz sa získajú väčšie alebo menšie plody podľa počtu očiek na hľuzách. Po vyschnutí je možné hľuzy uskladniť na tmavom a suchom mieste. Získaná sadba z vlastných výpestkov môže byť použitá, no ak chceme obnoviť sortiment alebo získať certifikovanú sadbu, uprednostníme štandardne uzavreté obaly označené úradnou náveskou s evidovaným číslom.