Zemiaky sú plodina, ktorá sa dá pomerne ľahko dopestovať. Najmä veľmi skoré odrody, ktoré sadíme v polovici apríla, môžeme už za 6 - 8 týždňov zbierať. Ale len za predpokladu, že sme hľuzy nechali pred výsadbou riadne naklíčiť. Ako na to, aby sa nám v pestovaní zemiakov dobre darilo?
1. Výber odrody podľa účelu pestovania
Zemiaky na pestovanie vyberáme podľa rôznych kritérií. Jedným z rozhodujúcich je, či chceme zemiaky pre okamžitú spotrebu, teda postupne ich zberať zo záhonu a hneď aj konzumovať, alebo či ich chceme aj dlhodobo uskladniť. Najčastejšie sa v domácnostiach, kde sa zemiaky pestujú na priamy konzum, uprednostňujú veľmi skoré odrody, ktoré môžu byť v zemi až do augusta a ktoré sa môžu za sezónu sadiť dvakrát (v apríli a v júni). Skoré odrody je možné využiť aj na účely rýchlej produkcie konzumných zemiakov, ale ak ich necháte v pôde do septembra a majú riadne uzavretú šupku, v optimálnych podmienkach ich viete preskladniť až do ďalšieho roka.
Ak chcete pestovať zemiaky na uskladnenie, siahnite po odrodách stredne skorých (prípadne pokojne aj skorých) alebo stredne neskorých. Zatiaľ čo veľmi skoré odrody sa zbierajú postupne, a to zhruba od polovice júna, niekedy aj skôr, stredne skoré a stredne neskoré zbierajte jednorazovo, niekedy v septembri až polovici októbra.
Varný typy zemiakov určujú ich kuchynské využitie:
- Varný typ A - šalátové zemiaky: pevné, lojovité, jemnej až stredne jemnej štruktúry, veľmi slabo múčnaté.
- Varný typ B - prílohové zemiaky: polopevné, mierne múčnaté, univerzálne využiteľné.
- Varný typ C - zemiaky na pyré a cesto: múčnaté, obsahujú najviac škrobu, vhodné na kašu a pečené cestá.
- Varný typ D - krmivo pre zvieratá (v obchodoch sa s nimi nestretnete ako s potravinou).
- Zmiešané typy AB alebo BC majú vlastnosti oboch typov.
2. Certifikovaná sadba a jej význam
Najlepšie je vždy začať kvalitnou sadbou. Zemiaky bývajú vírusmi napádané veľmi často a prenášajú sa práve nekvalitnou sadbou. Pri kúpe sadby dávajte pozor na veľkosť hľúz, ktoré by mali mať rozmer 30 - 55 mm, ideálne 45 mm. Certifikovaná sadba je úradne preverenej povahy a zaručuje správny zdravotný stav sadbových hľúz. Ak pestujete zemiaky, sadbu si vieme na jeseň povyberať z vlastných výpestkov a odložiť. Pre obnovu sortimentu alebo pestovanie vyskúšanie je vhodná certifikovaná sadba s označením C1/A alebo ELITA.
3. Predklíčenie a príprava sadby na výsadbu
Najlepšie už začiatkom marca hľuzy naukladáme do debničiek tak, aby očkami smerovali nahor. Debničky postavíme do svetlej miestnosti s teplotami 12 - 15 °C a až do doby výsadby necháme hľuzy klíčiť. Mali by vytvoriť silné klíčky, dlhé maximálne 2 cm. Nikdy ich nesmieme dať predkličovať do tmy!
Pokiaľ chceme zberať úrodu čo najskôr, môžeme sadbu nechať zakoreniť. To znamená, že asi desať dní pred výsadbou hľuzy v debničkách posypeme kompostom, aby do neho zapustili korienky. Predklíčenie prebieha dva až tri týždne pri teplote 12 - 16 °C. Robustné a zdravé tmavozelené klíčky dosiahneme tak, že sadbové zemiaky premiestnime do chladnejšej svetlej miestnosti.
4. Pôda a hnojenie
Zemiaky vyžadujú ľahšie až stredne ťažké humózne pôdy, najlepšie piesočnaté až hlinitopiesočnaté, kypré. Príliš utužená pôda znižuje výnosy. Zo živín sú zemiaky náročné najmä na draslík. Pôdu je potrebné pripraviť už na jeseň, pričom do pôdy zapracujeme maštaľný hnoj alebo kompost. Na jar treba pôdu prekypriť a doplniť o ďalšie živiny pomocou prírodných alebo umelých hnojív. Zemiaky potrebujú draslík pre tvorbu hľúz a odolnosť voči stresom, preto použime hnojivá s vyšším obsahom draslíka (napr. NPK).
5. Výsadba a rozmery
Zemiaky vysádzame v polovici apríla do plytkých brázd vzdialených asi 70 cm, hľuzy ukladáme približne 30 cm od seba a nad brázdami vytvoríme hrobčeky. Pri hrobčekovaní si dávame pozor, aby sme klíčky neolámali. Nakličovanie je vhodné do ľahších pôd, kde je možné prihrnúť zeminu bez polámania klíčkov. Rozostupy medzi riadkami by mali byť 60 - 75 cm a medzi hľuzami v riadku 25 - 35 cm. Hľuzy ukladajte klíčkami nahor do vlhkej, nie premokrenej pôdy a zasaďte do hĺbky 10 - 15 cm.
Hĺbka výsadby ovplyvňuje dobu dozrievania zemiakov. Čím plytšie, tým skôr dozrieva, no treba okolo hľúz kopcovať pôdu, aby slnko nekázalo zelenanie šupky. V štátnych podmienkach s mrazom chráňte mladé výsadby netkanou textíliou a môžete použiť čiernu netkanú textíliu pre lepšiu mikroklímu a skorší zber.
6. Starostlivosť počas vegetácie
Starostlivosť zahŕňa pravidelné zavlažovanie, najmä v neskorších fázach kvitnutia, keď pôdu treba udržiavať vlhkú, aby sa tvorili hľuzy. Zemiaky vyžadujú ľahšie až stredne ťažké pôdy, kypré a dobre odvodnené. Odburiňovanie v prvej a poslednej tretine rastu je dôležité pre dostatok svetla a vývoj hľúz. Dôležitá je aj pravidelná ochrana proti plesniam a škodcom, pričom meďnaté postreky sú pri plesni účinné a zhromažďujú sa s ochrannou lehotou do 10 dní.
Medzi najčastejšie škodce patria pásavka zemiaková, vošky a drôtovce. Ich výskyt je možné znižovať používajúc biologické a prirodzené metódy, prípadne vhodné chemické ochrany s rešpektovaním lehoty.
7. Zber a skladovanie
Pri zbere treba počkať na odkvitanie. Zemiaky zberáme z boku kopca, nie priamo nad hľuzou. Najprv sa zbierajú skoré odrody, ktoré možno vybrať už krátko po odkvitnutí či v čase, keď rastliny začnú odkvitať. Pre skladovanie sú vhodné zdravé hľuzy s pevnou šupkou; zelené alebo nahnité hľuzy je potrebné vyhodiť.
Keď sú hľuzy vytiahnuté zo zeme, necháme ich sušiť na suchom a tmavom mieste približne dva týždne pri teplotách 12 - 18 °C. Mechanicky poškodené hľuzy odložíme na spracovanie a zvyšok skladujeme v suchom, tmavom a dobre vetranom prostredí.
8. Rozličné odrody a ich použitia
Medzi obľúbené odrody patria Adora, Riviera, Anuschka, Impala, Elfe, Julinka, Agria, Soraya, Sunita, Rosara a Geórgina. Odrody veľakrát obsahujú špecifické vlastnosti: odolnosť voči plesni zemiakovej, doménu v resistence voči chrastavitosti a ďalšie špecifiká podľa regiónov. V regióne Hornej Oravy je cieľom zohľadniť špecifické klímu, nadmorskú výšku a expozíciu svahov pri výbere najvhodnejšej odrody.
- Veľmi skoré odrody: Riviera, Adora, Anuschka, Impala.
- Skoré odrody: Adela, Belana, Elfe, Julinka, Rosara, Sunita.
- Stredne skoré: Agria, Alonso, Concordia, Megan, Red Lady, Soraya.
- Poloskoré až neskoré: Antónia, Jelly, Marena, Salinero, Tosca.
9. Špeciálne metódy pestovania a inovácie
Moderné metódy zahŕňajú pestovanie zemiakov v nádobách alebo vreciach, pestovanie na slame, alebo využitie netkanej textílie. Pestovanie na slame zabezpečí vyššiu úrodu a zdravší stav rastlín bez okopávania. Vrece aj nádoby vyžadujú pravidelnú zálievku, kyslú pôdu a dostatočné svetlo. Všetky tieto spôsoby môžu byť vhodné aj pre Hornú Oravu vďaka špecifickým klimatickým podmienkam regiónu.
10. Slovo o Slovensku a pravidlách dovozu
Dovoz a vývoz zemiakov na Slovensku sa tradične líši. Dovoz skorých zemiakov je stabilný, vývoz je nižší. Dôležité sú fytosanitárne aspekty a garancie kvality. Na Slovensku platí zákaz dovozu zemiakov zo všetkých krajín, okrem členských štátov EPPO, v ktorých sa vyskytuje CMS. V prípade potreby dovozu zo zahraničia sú podmienky prísne a je potrebné garancia z miesta produkcie bez CMS a kuratórne rozbory na každú zásielku.
Ako udržať zemiaky čerstvé celý rok!
11. Praktický sumár pre Horú Oravu a Slovensko
Vo všeobecnosti sa pestovanie zemiakov považuje za relatívne ľahké a sýte. Správny výber odrody podľa dĺžky vegetačného obdobia, varného typu a odolnosti voči chorobám a škodcom je kľúčový. Správne pripravená pôda, dostatočná zálievka a včasná ochrana proti plesniam pomôžu dosiahnuť bohatú úrodu. Samozrejme, lokálne podmienky Hornej Oravy si vyžadujú úmyselné prispôsobenie agrotechniky, výber pozemku a odrody pre optimálne výsledky.