Bezlepkové múčne zmesi zo Žitnoostrovkej bezlepkovej pekárne vôbec neobsahujú lepok, laktózu, sóju, mlieko, vajcia, pridané konzervanty ani droždie. Pohánková bezlepková múčna zmes na tmavý chlieb neobsahuje vajcia, sóju, laktózu, lepok a droždie. Bezlepková múčna zmes na pečenie neobsahuje vajcia, sóju, laktózu, lepok a droždie. Vlašské orechy sú dobrým zdrojom nenasýtených mastných kyselín, bielkovín, vitamínov a minerálov. Rastlinná vláknina umožňuje zvýšiť obsah vláknín v pečivách, čím sa spomalí vstrebávanie sacharidov. Bambusová vláknina, ktorá sa ne vstrebáva, je vhodná pre diabetikov, pri paleo a bežnej diéte.
Bezlepková múčna zmes na viaczrné pečenie je vhodná pre bezlepkovú diétu a umožňuje variabilitu v receptúrach. Bezlepková múčna zmes na hnedý chlieb so semienkami neobsahuje žiadne prísady, konzervanty ani farbivá. Hlavnou zložkou je tapioková múka - vyrobená z manioky - ktorá má mnoho priaznivých účinkov.
Návod na prípravu jedného chleba
- Do 260 ml vlažnej vody pridajte 27 ml čerstvej citrónovej šťavy alebo jablčného octu a dôkladne rozmiešajte.
- Pridajte 300 g tejto múčnej zmesi a rukami alebo ručným mixérom dôkladne spracujte.
- Z takto pripraveného cesta vyformujte 2 bochníčky, ktoré nechajte odležať 5 minút.
- Potom už iba bochníky dajte na plech vystlaný papierom na pečenie, vrch bochníka hlboko zarežte a potrite roztaveným kokosovým tukom.
- Upečený chlieb nechajte na mriežke vychladnúť.
Erik Márton s.r.o. uvádza nasledovné postupy: - V prvom rade múčnu zmes a vo vode rozmiešanú citrónovú šťavu alebo jablčný ocot dôkladne spracujte. - Cesto vypracované pomocou ručného mixéra rozdelíme na dve časti. Z 500 g múčnej zmesi vyformujeme dva bochníky, ktoré ručne dôkladne prepracujeme ešte raz. - Chlieb je nutné zvrchu narezať preto, aby sa vzniknutý vzduch vďaka účinku citrónovej šťavy a sódy bikarbóny ľahko vyparil. - Pretože pečieme 2 menšie bochníky, ľahšie a dôkladnejšie sa prepečú. - Upečený chlieb nechajme na mriežke vychladnúť, zakrytý kuchynskou utierkou. Na obale je uvedené, že tento chlieb nie je vhodný na pečenie v pekárni na chlieb.
Možnosti použitia bezlepkových zmesí a doplnkové ingrediencie umožňujú variácie receptúry: rastlinná vláknina a bambusová vláknina zvyšujú obsah vlákniny a podporujú zdravší profil pečiva, zatiaľ čo orechy a semienka dodávajú výživné látky a orieškové tóny.
- Pripravte si vhodné bezlepkové múčne zmesi podľa typu chleba (tmavý, hnedý, viaczrnný).
- Použite skúsený postup s citrónovou šťavou alebo jablčným octom a s sódou bikarbónou pre lepšiu strukturáciu cesta.
- Vytvarujte dva bochníky a nechajte ich krátko odležať pred pečením.
- Pečte na plechu s papierom na pečenie a po upečení nechajte chladiť na mriežke.
Bezlepkový chléb, bez zbytečností!
| Zmes | Bez lepku | Bez laktózy | Bez vajec | Bez droždia | Hlavná zložka |
|---|---|---|---|---|---|
| Tmavý chlieb | Áno | Áno | Áno | Áno | Pohánka |
| Viaczrnný chlieb | Áno | Áno | Áno | Áno | Tapioková múka |
| Hnedý chlieb so semienkami | Áno | Áno | Áno | Áno | Tapioková múka |
Vláknina z rastlín a bambusová vláknina poskytujú ďalšie benefity: zvyšujú obsah vlákniny v múkach, čím pomáhajú regulovať vstrebávanie sacharidov a prispievajú k vyváženšiemu glykemickému profilu stravy. Bezlepkové múčne zmesi sú navrhnuté tak, aby podporovali diétu bez alergénov a bez droždia, čo je dôležité pre citlivé osoby a diabetikov.
tags: #zitnostrovska #bezlepkova #pekaren