Jedno z úplne najobľúbenejších receptov na mojej stránke a v knihách je banánová bábovka, ktorá je super šťavnatá, chutná, osviežujúca, sýta a zároveň zdravá. Táto verzia je bez múky a bez pridaného tuku, sladená medom a podľa potreby je možné ju pripraviť aj bez cukru. Banány spolu s tvarohom roztlačíme vidličkou a zmiešame dokopy, potom pridáme vajcia, sladidlo a ostatné suroviny a poriadne premiešame.
Ingrediencie a základné prísady
Základom tohto receptu sú bežné suroviny: banány, múka, vajcia, mlieko a prášok do pečiva. Do cesta je možné pridať aj mandľovú múku a erythritol ako sladidlo pre zdravšiu variantu. Pre tvarohovú verziu s čokoládou:
- 2 prezreté banány
- 250 g tvarohu
- 2 vajcia
- 1 hrnček mlieka
- ½ hrnčeka oleja
- 1 hrnček polohrubej múky
- 1 hrnček mandľovej múky
- ½ hrnčeka trstinového cukru (alebo erythritolu)
- 1 prášok do pečiva
- 1 vanilkový cukor
- 1 lyžička škorice
- Vysokopercentná čokoláda (cca 80 g)
Postup prvej verzie s tvarohom a banánom
Najprv predhrejte rúru na 170 stupňov Celzia a pripravte silikónovú formu, prípadne formu s trochou oleja a múky, aby bábovka nezačala pripekať. Banány rozmačkajte vidličkou a spolu s tvarohom ich dobre premiešajte. Do zmesi pridajte vajcia, mlieko, olej a ostatné mokré prísady.
Suché ingrediencie zmiešajte samostatne: polohrubú a mandľovú múku, cukor (alebo erythritol), prášok do pečiva, vanilkový cukor a škoricu. Postupne pridávajte suchú zmes do mokrej, kým nevznikne hladké cesto. Nalejte polovicu cesta do formy, rozložte kúsky čokolády, potom zalejte zvyškom cesta. Pečte približne 60 minút, kým špárka vyjde čistá. Prvé 60 minútne neotvárajte rúru, aby bábovka neklesla. Po upečení nechajte vychladnúť vo forme aspoň 10 minút a až potom ju vyklopte na mriežku.
Varianta bez cukru a so škoricou
Ak chcete úplne bez cukru, použite prezreté banány ako prirodzené sladidlo. Do cesta môžete pridať kokosové mlieko, vanilkový extrakt, kokosový olej a vajcia, a suroviny postupne premiešavať. Do formy nalejte cesto a pečte pri 160 °C približne 50 minút. Na povrchu sa môže objaviť jemné popraskanie; po upečení nechte bábovku vychladnúť a môžete podávať. TIP: Banány kupujte bio, ak je to možné, pretože bývajú menej chemicky ošetrované.
Recepty na banánové smoothie | Recept s 3 ingredienciami | Ako pripraviť banánové smoothie
Šťavnatá banánová bábovka s čokoládou bez laktózy
Toto je dokonalá banánová bábovka bez štipky cukru a bez laktózy, hebká, šťavnatá a plná čokolády. Banány treba rozmixovať ponorným mixérom na nadýchanú penu a postupovať podľa nižšie uvedeného postupového postupu.
Postup: Rozohrejte rúru na 180 °C. Banány rozmixujte na penu, pridajte vajíčka, med a šľahajte do nadýchanej peny. V miske zmiešajte múky, prášok do pečiva a odložte bokom. Čokoládu posekajte. Formu vymastite maslom a vysypte múkou. Do mäkkej zmesi prilievajte olej a mlieko, potom jemne vmiešajte čokoládu a nakoniec suchú zmes. Mramor môžete dosiahnuť pridaním kakaa do 1/4 cesta pred nalievaním na vrch formy. Pečte približne 30 minút na 180 °C a potom ďalších 10 minút na 170 °C. Nechajte vychladnúť aspoň 10 minút, potrite maslom a môžete podávať.
Hrnčeková verzia a ďalšie tipy
Rýchla hrnčeková verzia je tiež skvelá: 4 menšie zrelé banány, 100 ml oleja, 2 vajcia, 120 g práškového cukru, 1 balenie prášku do pečiva, škorica a 160 g hladkej múky. Cesto pripravíte mixovaním banánov, oleja a vajec, potom postupne pridávate mokré a suché zložky. Pečte v mikrovlnnej alebo klasickej rúre podľa návodu. Nezabudnite neotvárať rúru prvú pol hodinu, aby bábovka neklesla. Po upečení nechajte vychladnúť na mriežke a podávajte s domácim džemom a maslom.
- Predhrejte rúru na 160 °C.
- Roztlačte banán a pridajte všetky mokré prísady, premiešajte.
- Postupne vmiešajte suché prísady a vytvorte hladké cesto.
- Pečte 50-60 minút, prvú polovicu neotvárajte rúru.
- Nechajte vychladnúť a podávajte.
Výživové a variabilné poznámky
Mandľová múka pridáva zdravé tuky a bielkoviny, erythritol je nízkokalorické prírodné sladidlo. Tvaroh a banány sú bohaté na bielkoviny, vitamíny a minerály. Môžete pridať orechy, sušené ovocie alebo vysokopercentnú čokoládu podľa chuti. Banánová bábovka vydrží 4-5 dní v správnych podmienkach a aj bez cukru môže zostať sladká vďaka prezretým banánom.
Ďalšie poznámky a variácie
Ako budeme postupovať? Zmiešanie mokrých ingrediencií, spojenie s mokrou zmesou a suchými zložkami, a výsledné cesto, ktoré je pripravené na pečenie. Mramorovanie, kokosové mlieko, vanilkový extrakt a škorica dodajú arómu a textúru. Ak nechcete cukor, stačí použiť prezreté banány a prirodzenú sladkosť zachovať.