Bravčové kocky na srbský spôsob patria medzi klasiku, ktorú pripravujú mnohé slovenské domácnosti. Ak by ste si chceli túto pochúťku pripraviť na obed či večeru aj vy, inšpirujte sa týmto receptom. Bravčové mäso pečené po srbsky, často nazývané aj "srbské rebierko", je obľúbené jedlo, ktoré si mnohí pamätajú zo školských jedální alebo z kuchyne svojej babičky. Hoci názov evokuje rebierko, v skutočnosti sa pripravuje z bravčového karé, stehna alebo krkovičky, ktoré sa dusia v chutnej omáčke z papriky a paradajok. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú sýty a chutný obed, ktorý sa dá pripraviť z bežne dostupných surovín. Mäso dopĺňa hustá omáčka, ktorá zabraňuje tomu, aby bol výsledný pokrm suchý.
Čo je to "srbské rebierko"?
Prečo sa tento recept nazýva "srbské rebierko", nie je známe, ale je isté, že ho poznáme zo školských jedální alebo z kuchyne našich babičiek. Tento recept na srbské rebierko sa pripravuje z bravčového karé (alebo stehna, prípadne krkovičky), ktoré sa preleje dusenou paprikou a paradajkou. Mäsko je mäkké, veľmi chutné, omáčka plná zdravej zeleniny, bez múky (lepku). Obľubujete paradajky a papriky, milujete lečo? Tak potom sa nechajte inšpirovať našim skvelým receptom.
Ingrediencie na bravčové na srbský spôsob
- Bravčové karé bez kosti (alebo plece, stehno, krkovička)
- Cibuľa
- Strúčiky cesnaku
- Paprika (čerstvá)
- Paradajky (čerstvé)
- Mletá paprika (sladká a štipľavá)
- Čerstvé mleté čierne korenie
- Soľ
- Olej (alebo masť)
- Horúca voda (alebo vývar)
- Petržlenová vňať (na posypanie)
- Domáce lečo (alternatíva v zime)
Postup prípravy bravčového na srbský spôsob
- Mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na plátky, ktoré naklepeme, osolíme a okoreníme podľa chuti. Rezne trochu naklepeme a z každej strany osolíme, okoreníme.
- Vyklepané rezne opečieme z oboch strán na horúcom oleji, cca 4+4 minút.
- Opečené rezne vyberieme na tanier. Do výpeku pridáme trochu oleja alebo masti a orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita. Cibuľu skôr zmäkneme posolením a postupným podlievaním vodou, aby vznikla šťavnatá omáčka.
- Podliatím vodou opakujeme 3x, kým cibuľka nezačne oddeľovať chutnú šťavu. Pred koncom pridáme malé kúsky cesnaku a krátko orestujeme. Neskôr pridáme pokrájané papriky a obe mleté papriky, necháme rozpustiť.
- Potom premiešame a prelejeme trochou vývaru. Vrátime mäso späť do základného výpeku a dusíme pod pokrievkou približne 30 minút. Vložené mäsko podliaj horúcou vodou len do výšky rezňov, aby nevznikla priveľká šťava a nezahusťovalo sa múkou.
- Prikryté dusíme na miernom ohni asi 30 minút, kým mäso nezmäkne. Občas premiešame a podlialime trochou horúcej vody, aby sa nepripálilo. Keď mäso takmer zmäkne, pridáme nakrájanú papriku a paradajky a dusíme ešte 10 minút, aby zelenina ostala jemná.
- Na záver pridáme rozotretý cesnak a necháme ešte chvíľu prevoňať. Podávame posypané petržlenovou vňaťou.
Príloha a tipy
Bravčové karé na srbský spôsob sa hodí k rôznym prílohám, napríklad:
- Ryža
- Dusené zemiaky
- Čerstvá zelenina alebo šalát
Najlepšia kombinácia býva s opekanými zemiakmi, ktoré premostia chuť mäsa a omáčky.
Postup prípravy opekaných zemiakov:
- Zemiaky pokrájame na štvrťky a predvaríme vo vode.
- Následne ich obalíme v zmesi olivového oleja, mletej červenej papriky a drvenej rasce.
- Takto pripravené zemiaky upečeme v rúre domäkka.
Ďalšie tipy a variácie
- Ak nemáte čerstvú zeleninu, môžete použiť domáce lečo (v zime).
- Ak chcete, aby bolo bravčové karé šťavnaté, môžete ho naplniť mletým mäskom.
- Pripravte si na tento spôsob aj kuracie prsia alebo vykostené kuracie stehná.
Podobné recepty a inšpirácie
- Bravčové so srbska ryžou
- Srbské rebierko
- Srbský džuveč
- Srbský guláš
- Belehradský rezeň
- Bravčové na smotane
Tento recept je súčasťou širokého spektra inšpirácií Kuchyne portálu Ženy v meste a ponúka jednoduchý a chutný spôsob, ako pripraviť výrazné, sýte jedlo s bohatou omáčkou plnou zeleniny.
Ako pripraviť šťavnaté bravčové karé bez kosti. (Vepřová pečeňe bez kosti) /Varím s úsmevom.
Tabuľka s približným časom a zložkami
| Komponenty | Priemerne potrebný čas | Poznámka |
|---|---|---|
| Mäso (karé) | 60 min vrátane prípravy | Naklepávanie, ochutenie |
| Omáčka zo cibule, papriky a paradajok | 30-40 min | Dušenie na nízkej teplote |
| Príloha (ryža alebo zemiaky) | 20-30 min | Paralelne varenie |
| Celkový čas | 120 min max. | Závisí od veľkosti mäsa |