Chutné, slané pečivo. Kedysi sme ho vždy mávali na Vianoce, či na Silvestra. Po dlhej dobe som tieto maškrtky znova urobil. Človek sa trocha zabaví s formičkami, ale výsledok stojí za to. Stačí jeden, dva okoštovať a zrazu mizne pred očami celá misa.
Múku, tuk a bryndzu vymiesime na jemné cesto. Hotové cesto necháme asi polhodiny v chlade stuhnúť. Potom cesto rozvaľkáme na hrúbku približne 5 mm a formičkami vykrajujeme rôzne tvary. Ukladáme na pomastený plech. Potrieme žĺtkom, osolíme a posypeme celou rascou. Pečieme do zlata pri 120 - 150°C podľa typu rúry. A hotovo! ...dobrú chuť!
Toto vynikajúce trvanlivé bryndzové pečivo pečiem veľmi často na Vianoce, Silvester, Veľkú noc, rodinné oslavy i iné príležitosti. Ak chcem, aby mi pečivo vydržalo dlhšie, robievam ho bez plnky, vtedy na vrch dávam mandle. Do múky nakrájame zmäknuté maslo, pridáme bryndzu, štipku soli (ak je bryndza málo slaná) a vypracujeme cesto, ktoré necháme hodinu oddýchnuť v chlade.
Na pomúčenej doske rozvaľkáme cesto na plát hrubý asi 5 mm a povykrajujeme kolieska (prípadne iné motívy). Vykrojené bryndzové pečivo uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, každý kúsok potrieme rozšľahaným vajcom a posypeme semienkami (sezamové, chia), prípadne nastrúhaným tvrdým syrom. Slané pečivo nesmie chýbať na žiadnej oslave!
Tradičné bryndzové pečivo a ďalšie varianty
Tradičné slovenské slané pečivo s výraznou chuťou bryndze. Nadýchané, jemne vrstvené a výborne sa hodia na pohostenie, oslavu aj Veľkú noc. Najlepšie chutia čerstvé, no výborne vydržia aj niekoľko dní. Kedysi sme bryndzové pečivo mávali vždy na Vianoce, či na Silvestra. Po dlhej dobe som tieto maškrtky znova urobil.
recept na tradičné bryndzové pečivo: Múku, Palmarin, PDP, soľ a Syrokrém spolu dobre spracujeme. Vyvaľkáme na hrúbku 3-4 mm a vykrajujeme drobné tvary. Hotové cesto necháme asi polhodiny v chlade stuhnúť. Potom cesto rozvaľkáme na hrúbku približne 5 mm a formičkami vykrajujeme rôzne tvary. Ukladáme na pomastený plech, potrieme žĺtkom, osolíme a posypeme celou rascou. Pečieme do zlata pri 120 - 150°C podľa typu rúry. A hotovo! ...dobrú chuť!
Ďalšia obľúbená verzia sú Bleskové bryndzové pagáčiky. Tieto bryndzové pagáče sú úplne báječné. Jednoduchšie nepoznám, len 3 základné suroviny, bez kysnutia a všetko jedna mierka. Koľko múky, toľko bryndze, toľko masla. Rada si v kuchyni zľahčujem procesy. Namiesto bryndze môžete použiť aj tvaroh, chutia rovnako úžasne.
Suroviny na bleskové bryndzové pagáče: bryndza - rovnaké množstvo ako múka a maslo; múka - rovnaké množstvo ako bryndza a maslo; maslo - rovnaké množstvo ako bryndza a múka. Postup: do misky si navážime múku, pridáme bryndzu a maslo nastrúhame nahrubo. Posolíme a ručne vypracujeme cesto. Cesto dáme do potravinárskej fólie, roztlačíme na hrubšiu placku a do mrazničky zachladiť na 30 minút. Medzitým si rozhorúčime rúru na 170-180 stupňov. Cesto z mrazničky vyvaľkáme na tenšiu placku a vykrajujeme malé kruhy. Prenesieme na papier na pečenie, potrieme rozšľahaným vajíčkom, posypeme sézamom a ľanovými semiačkami a osolíme. Dáme piecť na cca 12-15 min dozlatova. Výborne chutia aj s olivami a nastrúhaným parmezánom.
Tip: Cesto si môžete vypracovať aj deň vopred a uložiť do chladničky. Ušetríte čas a bude sa vám s ním lepšie pracovať. Slzičky vyrobené z troch základných ingrediencií sa rýchlo pripravujú, ale aj rýchlo jedia. Slaná pochúťka poteší aj zaneprázdnené gazdinky.
Jednoduché slané pohostenie: rýchle recepty z bryndze
Na dosku si vysypeme múku (najprv 250 g a zvyšok postupne, podľa toho, aká je bryndza), pridáme na kocky nakrájané studené maslo, bryndzu a rukami vypracujeme jednotné cesto. Cesto zabalíme do fólie a dáme aspoň na 1 hodinu do chladničky. Ja cesto zvyknem hneď po vypracovaní rýchlo rozdeliť na 1/2, preložiť medzi dve fólie a vyvaľkať na hrúbku cca 5-7 mm. Takto nemusíme vaľkať stuhnuté cesto. Ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Potrieme rozšľahaným žĺtkom (môžeme použiť aj celé vajíčko, ja dávam žĺtok pre krajšiu farbu). Slané pečivo na oslavy, alebo ako chuťovka k dobrému filmu. Slané slzičky vyrobené z troch základných ingrediencií sa rýchlo pripravujú, ale aj rýchlo jedia. Slaná pochúťka svojou jednoduchou prípravou poteší aj zaneprázdnené gazdinky.
Ingrediencie: 250 g slovenská ovčia bryndza, 250 g kvalitné gazdovské maslo, 250 g hladkej múky (môže byť aj polohrubá), soľ, sezam alebo rasca na posypanie, vajíčko na potretie. Postup: Zmiešaním bryndze, masla, múky a soli vypracujeme cesto. Cesto vyvaľkáme na doske a formičkou povykrajujeme slzičky. Slzičky uložíme na plech a papier na pečenie. Posypeme sezamom, alebo rascou a potrieme vajíčkom. Dáme piecť, kým slzičky získajú zlatistú farbu.
Ďalšie inšpirácie pre slané pečivo zahŕňajú syrové keksy a praclíky, oškvarkové pagáče a ďalšie slané dobroty. Všetky varianty sú navrhnuté tak, aby lahodne vyzerali, dlho vydržali a chutili všetkým návštevám.
Rýchle bryndzové halušky od Egoline
Tabuľka: Základné pomery pre tri populárne bryndzové kúsky
| Názov | Hmotnosť cesto | Suroviny | Pečenie |
|---|---|---|---|
| Bryndzové pečivo so syrom | 5 mm plát | múka, bryndza, maslo, soľ | 120-150°C |
| Bleskové bryndzové pagáče | hrúbka 5 mm | múka, bryndza, maslo | 170-180°C |
| Slzičky z bryndzového cesta | 5-7 mm | múka, bryndza, maslo, vajíčko | 180°C |
Slané pečivo nesmie chýbať na žiadnej oslave! Či už chystáte občerstvenie na Silvestra, Veľkú noc, narodeniny alebo večer pri vínku, drobné slané chuťovky sú vždy skvelou voľbou.