Túžite po rýchlej a chutnej večeri, ktorá ohromí celú rodinu? Losos v krémovej omáčke s citrónom a petržlenovou vňaťou je presne to, čo hľadáte. Táto kombinácia chutí je jednoducho neodolateľná! Jemný losos, zaliaty hodvábnou citrónovou omáčkou a doplnený o sviežu petržlenovú vňať, je zárukou úspechu. Navyše, príprava je taká jednoduchá, že ju zvládne aj začiatočník.
Prečo si vybrať lososa?
- Losos je rýchly na prípravu, stačia 3-4 minúty z každej strany.
- Dá sa kúpiť s kožou aj bez nej. Ak kožu na rybe nemáte radi, ľahko sa dá stiahnuť potom ako rybu opečieme.
- Filety lososa osušíme papierovou utierkou, osolíme a okoreníme. Ak sú filety veľké, môžeme ich nakrájať na menšie kúsky.
Veľmi jednoduchý, chutný a zdravý recept na lososa v krémovej cesnakovo-citrónovej omáčke, ktorého príprava nám zaberie 20 minút a zvládne ho aj začiatočník. S blanšírovanou špargľou prípadne čerstvým chrumkavým šalátom je toto príjemné jedlo skvelým ľahkým a výživným obedom či večerou.
Ingrediencie
- 400 g lososa
- Soľ
- Čierne korenie
- 120 g masla
- Šťava z 1/2 citróna
- Strúhaná citrónová kôra (asi pol čajovej lyžičky)
- Nasekaná petržlenová vňať
- 2 strúčiky cesnaku
- Olivový olej
- Smotana na šľahanie (alebo smotana na varenie)
- Pažítka, kôpor (voliteľné)
- Biele víno (voliteľné, pre intenzívnejšiu chuť)
- Cibuľa (voliteľné)
Postup prípravy
- Príprava lososa: Losos umyjeme, kuchynskou utierkou osušíme. Rybu rozkrojíme tak, aby sme dostali 2 rovnaké časti. Kožu netreba odstrániť, alebo ju môžete stiahnuť po upečení. Lososa osolíme, okoreníme podľa chuti a na rozpálenom oleji ho upečieme na panvici z každej strany. Každá strana potrebuje cca 4 minúty. Začíname so stranou, na ktorej je koža a s pomocou plochej obracačky filety jemne pritlačíme, aby sa koža rovnomerne opražila. Opekáme 3-4 minúty do hneda. Lososa otočíme, keď sa losos ľahko oddeľuje od panvice. Opekáme ďalšie 3-4 minúty, kým je losos prepečený a chrumkavý. Ak losos začne púšťať bielu šťavu, opekáme ho pridlho. Po opečení lososa vyberte z panvice a odložte bokom.
- Príprava omáčky: Existujú rôzne variácie prípravy citrónovej omáčky. Tu sú dve možnosti:
- Možnosť 1: Rýchla smotanovo-citrónová omáčka - Do tej istej panvice, kde sa piekol losos, pridajte maslo a nechajte ho rozpustiť. Pridajte šťavu z polovice citróna a strúhanú citrónovú kôru (asi pol čajovej lyžičky). Dobre premiešajte a dochuťte soľou a čiernym korením podľa chuti. Nakoniec pridajte nasekanú petržlenovú vňať a nakrájaný cesnak, premiešajte.
- Možnosť 2: Krémová bylinková omáčka - Smotanu zohrejeme v menšom hrnci. Pridáme citrónovú šťavu, petržlenovú vňať, pažítku, kôpor, štipku soli a štipku mletého čierneho korenia. Omáčku privedieme do varu, celý čas ju miešame. Varíme ju 3-5 minút, potom odstavíme a kým upečieme lososa, omáčka sa trochu vychladí a zhustne. Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete do omáčky pridať trochu bieleho vína a nechať ho zredukovať. Môžete tiež pridať najemno nakrájanú cibuľu a orestovať ju spolu s cesnakom. Filety nakrájame na menšie časti a vložíme do omáčky. Pridáme citrónovú kôru a pred dokončením do omáčky vložíme na pásiky nakrájaný cukrový hrášok.
- Dokončenie a podávanie: Vložte lososa späť na panvicu a dobre ho namáčajte v omáčke. Nechajte chvíľu prehriatať. Pečený losos podávame ihneď. Ako prílohu môžete zvoliť opekané zemiaky a grilovanú cuketu. Cuketu nakrájame na kolieska, ktoré osolíme, posypeme grilovacím korením a opečieme ich na olivovom oleji z obidvoch strán. Uvarené a na kocky nakrájané zemiaky opražíme krátko v panvičke, pridáme trošku masla, necháme spražiť do zlata, ochutíme soľou a okoreníme. Do zemiakov pridáme čerstvý špenát, trošku cesnaku, poriadne premiešame. Špenátové zemiaky uložíme do hlbokého taniera, na ktoré uložíme lososa, prelejeme citrónovou omáčkou a ozdobíme čerstvým kôprom.
Tipy na vylepšenie a variácie
- Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete do omáčky pridať trochu bieleho vína.
- Experimentujte s bylinkami! Na spestrenie a zvýraznenie farby môžeme pridať do omáčky tesne pred servírovaním nakrájanú petržlenovú vňať alebo pažítku.
- Veľmi jednoduchý, chutný a zdravý recept na lososa v krémovej cesnakovo-citrónovej omáčke, ktorého príprava nám zaberie 20 minút a zvládne ho aj začiatočník.
- S blanšírovanou špargľou alebo čerstvým chrumkavým šalátom je toto jedlo skvelým ľahkým a výživným obedom či večerou.
Ďalšie poznámky o výbere ryby a variáciách
Akú rybu použiť? Pre tento recept sa veľmi hodia ako sladkovodné tak aj morské ryby. Osobne rada používam filety, lebo majú menej kostí. Dĺžka prípravy ryby záleží podľa typu ryby, ktorý si zvolíme, rovnako ako aj od veľkosti filetov. Losos je rýchly na prípravu, stačia 3-4 minúty z každej strany. Dá sa kúpiť s kožou aj bez nej. Ak kožu na rybe nemáte radi, ľahko sa dá stiahnuť potom ako rybu opečieme. Filety lososa osušíme papierovou utierkou, osolíme a okoreníme. Ak sú filety veľké, môžeme ich nakrájať na menšie kúsky. Na panvici rozpálime olej a položíme naň lososa kožou dolu. Opekáme 3-4 minúty do hneda. Lososa otočíme, keď sa losos ľahko oddeľuje od panvice. Opekáme ďalšie 3-4 minúty, kým je losos prepečený a chrumkavý. Ak losos začne púšťať bielu šťavu, opekáme ho pridlho. Lososa vyberieme z panvice a dáme na stranu.
Wajib Coba: Resep Creamy Lemon Sauce Untuk Salmon Atau Pasta
Na omáčku môžete použiť panvicu s výpekom z mäsa - tak dostane viac chuti. Do panvice dať 2 PL masla, 2 PL múky a krátko popražiť. Potom pridať šťavu z 1/2 citróna spolu s 100 ml vody alebo vývaru a dobre rozmiešať. Panvicu vrátiť na sporák a za miešania zovrieť. Na záver pridať 200 ml sladkej smotany a dochutiť posekanou petržlenovou vňaťou, 1 PL kr. cukru (môže ísť aj viac, závisí od kyslosti citróna), postrúhanou kôrou z citróna, soľou a čiernym korením.