Ľahká pikantná fazuľa v zeleninovej omáčke je vynikajúci tip na rýchlu večeru. Fazuľa v zeleninovej omáčke podávaná s pečivom je jednoducho neodolateľná. Vyskúšajte tento recept a neoľutujete!
Ingrediencie a príprava
Príprava fazule
Fazuľu prepláchneme, necháme namočenú asi 4 hodiny a potom uvaríme domäkka a scedíme.
Príprava zeleninovej omáčky
Na panvici speníeme cibuľu, pridáme mrkvu a nakrájanú papriku a restujeme do polomäkka. Potom pridáme mletú papriku, paradajkový pretlak a cukor a zrestujeme. Potom pridáme cesnak a fazuľu, pridáme chili omáčku, ochutíme majoránom, soľou a korením, podľa potreby máličko podlejeme a necháme zľahka prebublávať.
Mexická inšpirácia a ďalšie varianty
Mexická fazuľa: Ohnivá klasika - recept inšpirovaný kuchyňou Strednej Ameriky. Menu pozostáva zo tri častí: fazule v paradajkovej omáčke, paprikové zemiaky a miešaná zelenina. Zelenina môže byť čerstvá, mrazená alebo sterilizovaná, no najlepšie je použiť čerstvú.
Príprava miešanej zeleniny: kukurica, zelené fazuľky, papriky rôznych farieb a cibuľa, prípadne feferónka. Očistíme, pokrájame a dáme podusiť na lyžicu olivového oleja do zmäknutia. Ochutíme mletým čiernym korením, soľou, mletým čili korením a zopár kvapkami tabasca alebo čili omáčky.
Paprikové zemiaky: zemiaky očistíme, pokrájame na menšie kúsky a dáme variť do osolenej vody (15 minút). Po uvarení scedíme, posypeme morskou soľou, čiernym korením, petržlenom a mletou červenou paprikou (sladkou alebo pálivou).
Príprava fazule na mexický spôsob
Základom je dobrý olivový olej a malá cibuľa. Cibuľu očistíme, pokrájame na jemno a dáme opiecť na oleji. Potom pridáme 200 g sterilizovanej červenej fazule a necháme variť 20 minút, kým sa paradajková šťava vyparí a vznikne hustá omáčka s výraznou chuťou Mexika. Do omáčky prilejeme polovicu konzervy krájaných paradajok, šťavu zo štvrtiny citróna a prelisovaný cesnak. Nakoniec posypeme mletou rascom, korením a čili podľa chuti. Servírujeme s ryžou, zemiakmi alebo zeleninou a doplníme čerstvou chili papričkou.
Ďalší recept na fazuľu na mexický spôsob zahŕňa varenie červenej fazule cez noc, restovanie s cibuľou a cesnakom, pridanie lúpaných paradajok, paradajkového pretlaku, kukurice a dochutenie kakaom a kávou na zintenzívnenie chuti. Servírovať môžeme s ryžou, tortillou a zakysanou smotanou.
Rýchly recept s kuracím mäsom a čili fazuľou
Ak máš v obľube jemne pikantné jedlá a rýchle obedy, toto jedlo určite padne. Príprava: cesnak nakrájame na malé kúsky, kuracie prsia nakrájame na kocky a orestujeme na olivovom oleji do zlatista. Pridáme papriky, restujeme, potom pridáme fazuľu v paradajkovej omáčke a kukuricu. Nakoniec zapracujeme paradajkové pyré a dusíme 10-15 minút. Podávame s basmati ryžou. Tipy: podávajte s celozrnnou tortillou alebo pita chlebom. Môžete použiť fazuľu z plechovky a doplniť omáčku o ďalšie tekuté zložky.
Fazuľové šaláty
- Jednoduchý fazuľový šalát: fazuľa, olivový olej, citrónová šťava, mladá cibuľka, soľ, korenie, mletá červená paprika.
- Fazuľový šalát so šunkou a syrom: uvarená fazuľa, šunka, syr, biele víno, bylinky, olivový olej, citrónová šťava, prípadne majonéza a kyslá smotana s horčicou.
- Fazuľový šalát s chrenom: fazuľa, cibuľa, saláma, chren, majonéza, smotana alebo jogurt, kečup, soľ a korenie.
Polievky a ďalšie možnosti
Fazuľové polievky sú sýte a chutné, ideálne na chladnejšie dni. Medzi obľúbené patria hustá fazuľová polievka, polievka s koreňovou zeleninou a fazuľou, alebo krémová polievka z bielej fazule. Môžeš vyskúšať aj fazuľovú polievku s cestovinami, ktorá zvyšuje výživovú hodnotu a zasýti na dlhšie.
Varenie fazule: Základ úspechu
Fazuľu je ideálne namočiť deň vopred do vody. Pri varení sa odporúča používať koreniny ako bobkový list, nové korenie, klinčeky a čili podľa potreby. Soľ pridávame až na konci varenia, aby fazuľa nezostala tvrdá. Ak chceš zrýchliť varenie, môžeš pridať trochu kyslej kapusty; pridaním neošúpaného zemiaka sa zmäkčí šupka na fazuli. Dôležité je, aby fazuľa ostala po varení v celku a nelietala všetky stupnice tepla počas miešania.
Eliminácia nadúvania: pred varením a namáčaním nie je vhodné variť fazuľu vo vode, v ktorej sa namáčala. MUDr. Bukovský odporúča fazuľu preliať, krátko povariť a odstaviť na hodinu, potom ju opäť preliať a variť v čistej vode cez noc v chladničke.
Záver a ďalšie tipy
Fazuľa je vďačná surovina plná bielkovín a vlákniny, vhodná pre vegánov aj mäsožravcov. Môžeš ju využiť v polievkach, šalátoch, omáčkach a hlavných alebo rýchlych jedlách ako chili con carne. Experimentuj s druhmi fazule a koreninami a objavuj nové kombinácie, ktoré ti vyhovujú.
Kovbojské fazule rýchla verzia
Fazuľa pochádza z tropickej Ameriky a dnes je pestovaná po celom svete. Má bohaté zloženie aminokyselín, sacharidov a minerálov, ktoré prospievajú zdraviu a energii na celé dni. Vďaka svojej univerzálnosti a jednoduchosti prípravy je ideálnou zložkou pre každodenné menu.