Špargľová sezóna je v plnom prúde a ak vám dochádza inšpirácia, čo si z nej pripraviť, vyskúšajte grilovanú špargľu. Mnoho z nás sa už nemohlo dočkať, kedy sa v obchodoch objaví prvá čerstvá špargľa. Ak ste ešte nezahrnuli túto sezónnu pochúťku do jedálnička, je najvyšší čas. Máte ju pripravenú za pár minút, chutí sviežo a je plná zdraviu prospešných látok.
Špargľa je geniálne afrodiziakum. Grilovaná špargľa s prílohami dokáže zázraky. Jedno je isté - chuťové poháriky vašej polovičky sa zbláznia! Príslovie „láska ide cez žalúdok“ tu platí stopercentne.
Ako pripraviť grilovanú špargľu?
Chcete urobiť dojem na blízkeho človeka? Nemohli ste prísť v lepší chvíli! Ako pripraviť grilovanú špargľu, aby ste si vychutnali jej plnú chuť? Máme pre vás recept, ktorý je napriek svojej jednoduchosti geniálny! Nebude sa za neho hanbiť žiadny šéfkuchár.
Výber a príprava špargle
Na grilovanie je vhodná biela aj zelená špargľa. Vždy si vyberajte podľa toho, ako vyzerajú zrezané stonky špargle zospodu. Tmavšie suché miesta, nebodaj pleseň sú jasným signálom, že nie je najčerstvejšia alebo nebola dobre skladovaná.
Najskôr si špargľu pripravte. Odrežte konce. Tvrdšie končeky odrežeme, postačí asi 2 cm. Neskoršie a hrubšie výhonky môžu mať zdrevnatené konce, ktoré je potrebné odstrániť. Nie je to zložité - každú stonku jednoducho ohýbajte oboma rukami, až kým necvakne a nezlomí sa. Malým nožom odstráňte „šupiny“ zo špargle.
Metódy prípravy špargle
Existuje niekoľko základných metód: blanšírovanie, grilovanie, opekanie, pečenie v rúre alebo ju môžete podávať aj surovú. Samozrejme, zo zdravej špargle vzniknú tiež chutné krémy a omáčky.
Grilovanie na panvici
Ďalším spôsobom, ako pripraviť špargľu, je opražiť ju na panvici alebo na grile. Rozohrejte panvicu alebo gril na vysokú teplotu. Opekajte 1 až 2 minúty, občas otočte. Špargľu z času na čas otočte.
Grilovanie na grile
Grilovanie špargle je rýchly a jednoduchý spôsob, ako zvýrazniť jej prirodzenú chuť. Teplo z grilu jemne karamelizuje povrch špargle, čím vzniká lahodná kombinácia chrumkavosti a jemnosti. Okrem toho, grilovanie je zdravý spôsob prípravy, pretože si vyžaduje len minimálne množstvo tuku.
Príprava grilu:
- Zatvorte gril a zapnite ho. Automaticky sa vyberie manuálny program.
- Stlačením tlačidla M vyberte nastavenie Oranžovej farby a stlačte tlačidlo OK.
- Ak máte kontaktný gril, zvoľte strednú teplotu. Ak používate klasický gril, pripravte si stredne silný žiar.
Grilovanie:
Po rozohriatí položte polovicu špargle na gril a grilujte 4 minúty. Po rozohriatí položte špargľu na gril a grilujte 4-5 minút z každej strany, alebo kým nie je špargľa mäkká a mierne opečena. Opečenú špargľu dajte na tanier a zvyšnú špargľu ugrilujte.
Koľko treba na grile upiecť špargle?
Hneď na začiatku treba poznamenať, že postup sa môže značne líšiť. V priemere je to osem minút.
Recepty na grilovanú špargľu
Tu sú niektoré chutné recepty, ktoré si môžete vyskúšať:
Grilovaná špargľa s parmezánom
Toto je môj najobľúbenejší spôsob prípravy špargle. Jednak je neuveriteľne ľahký a rýchlo hotový, ale aj kombinácia grilovanej špargle s topiacim sa parmezánom je nebeská!! Môže byť zelená alebo biela špargľa, miesto parmezánu som už použila aj pecorino a goudu.
Ingrediencie:
- 36 Stonky špargle
- 3 pl Olivový olej
- Soľ
- Strúhaný parmezán
Postup:
- Očistenú špargľu dáme do ohňuvzdorného pekáčika alebo misy.
- Zmiešame olej, šťavu z pol citróna, postrúhanú citrónovú kôru, soľ (opatrne, syr je slaný) a kto má rád, aj trochu mletého čierneho korenia.
- Zmesou potrieme špargľu.
- Dáme do rozpálenej rúry alebo do grilu cca na 20 minút (ja mám mikrovlnku s grilom, tak som robila v mikrovlnke 15 minút).
- Vyberieme a hneď posypeme postrúhaným parmezánom.
- Počkáme chvíľočku, kým sa syr roztopí a môžeme jesť.
Grilovaná špargľa s prosciuttom a pošírovaným vajíčkom
Tento recept je o niečo náročnejší, ale výsledok stojí za to. Kombinácia grilovanej špargle, slaného prosciutta a jemného pošírovaného vajíčka je neodolateľná.
Ingrediencie:
- Špargľa
- Prosciutto
- Vajíčka
- Olivový olej
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Ocot
Postup:
- Špargľu poriadne umyjeme pod studenou vodou, aby sme ju zbavili kúskov hliny, prípadných nečistôt.
- Následne odrežeme z každého špargľového výhonku spodnú drevnatú časť (alebo môžete špargľu chytiť dvoma prstami a jemne ju zlomiť - mala by sa prelomiť v oblasti, kde končí mäkká časť a začína tvrdá resp.
- 3 ks špargle obalíme prosciuttom.
- Obalené kúsky špargle naukladáme na grilovaciu panvicu alebo kontaktný gril, prípadne za dobrého počasia vonku na gril. Pekne poukladáme vedľa seba, záleží od veľkosti panvice sme sa zmestilo 6ks.
- Pokvapkáme olivovým olejom, posypeme soľou a mletým čiernym korením.
- Grilujeme z každej strany 4-5 minút.
- Medzi tým si pripravíme pošírované vajíčko. Dáme do väčšieho hrnca zovrieť 2 litre vody, nepridávame žiadnu soľ. Do vriacej vody nalejeme ocot a rýchlym miešaním vytvoríme silný vír, do stredu ktorého rozklepneme dve vajíčka. Vajíčko povaríme 3-4 minúty a vytiahneme lyžicou.
- Na tanier uložte grilovanú špargľu s prosciuttom a navrch položte pošírované vajíčko. Môžete posypať čerstvými bylinkami, napríklad bazalkou.
Omáčka k grilovanej špargli
Pre ešte intenzívnejší chuťový zážitok môžete grilovanú špargľu preliať omáčkou. Tu je jeden tip na jednoduchú a chutnú omáčku:
Ingrediencie:
- Olivový olej
- Citrónová šťava
- Cesnak
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Kaparí
- Lístky bazalky
Postup:
V miske malého mixéra zmiešajte všetky prísady na omáčku a rozmixujte ich do hladka. Grilovanú špargľu prelejte omáčkou a dochuťte kaparami a lístkami bazalky.
Špargľa s holandskou omáčkou
Tipy a triky
- Ak používate drevené špajdle, pred grilovaním ich namočte do vody, aby sa nespálili.
- Špargľu grilujte na strednom ohni, aby sa nespálila z vonku a zostala chrumkavá zvnútra.
- Použite kvalitný olivový olej, ktorý dodá špargli bohatú chuť.
- Experimentujte s rôznymi druhmi syrov a byliniek.
- Grilovaná špargľa sa skvelo hodí ako príloha k mäsu alebo rybám.
Špargľa a víno - dokonalá kombinácia
Špargľa a vajíčko sú skvelé potraviny, no nie vždy sa hodia k vínu. Nesprávna kombinácia spôsobí, že budú vytvárať s vínom nepríjemnú kovovú chuť. Suché šumivé, tiché biele a aj ružové vína svojou aciditou opäť prečistia chuťové bunky. Odporúčam vyskúšať ku grilovanej špargli s prosciuttom a pošírovaným vajíčkom víno Sauvignon Blanc 2021 z rady EarthGarden Villa Maria. Atraktívna vôňa citrusových plodov ako limetka a čerstvý grapefruit doplnená herbálnymi tónmi sa skvelo hodí k tomuto jedlu.
Špargľa - zdravá a chutná zelenina
Špargľa patrí vďaka vysokému obsahu kyseliny listovej medzi významné potraviny a vo svete sa pestuje viac ako 300 druhov. Najbežnejším typom v našich zemepisných šírkach je zelená a biela špargľa, ktorá je chúlostivejšia na skladovanie. Špargľa obsahuje veľa antioxidantov a má protizápalové vlastnosti. Okrem kyseliny listovej je významným zdrojom draslíka, vlákniny, vitamínu B6, A, C a tiež tiamínu. Pomáha chrániť srdce, podporuje trávenie a znižuje riziko vzniku rakoviny.
