Jablká sú robí koláče neskutočne šťavnaté a jemné, a preto sa tento recept na jablkový koláč s kúskami jabĺk stane skutočnou klasikou vo vašej kuchyni. V jednej mise vymiešate všetko a výsledok je úžasne vláčny koláč s tenkými plátkami jabĺk, ktoré sa počas pečenia takmer stratia v ceste.
Základný postup a ingrediencie
Najprv pripravíme cesto, ktoré je podobné cestu na lievance. Potrebujeme:
- 4 veľké jablká
- 2 hrnčeky hladkej múky
- 1 a 1/2 hrnčeka kryštálového cukru
- 4-5 vajec
- 1 hrnček oleja
- 1 a 1/2 hrnčeka mlieka
- ½ hrnčeka nasekaných orechov
- 100 g čokolády na varenie
- 1 KL škorice
- 1 KL sody bikarbóny a štipka soli
- Vanilínový cukor a prípadne kakao podľa chuti
Postup je nasledovný: najskôr si pripravíme formu - vymažeme maslom a vysypeme múkou, predhrejeme rúru na 180°C. V miske vyšľaháme vajíčka s cukrom a vanilkovým cukrom, pridáme olej a striedavo prilievame mlieko. Keď máme hladké cesto, preosejeme múku s práškom do pečiva, škoricou, sódou a prípadne kakaom, a vmiešame do vajíčkovej zložky. Do cesta ešte nastrúhame jemne jablká a primiešame polovicu nakrájaných jabĺk spolu s ofigom a orechmi. Zvyšok jabĺk rozmiešame do cesta a pripravíme formu na pečenie.
Vrstvenie a pečenie
Jablká ošúpeme, nastrúhame na tenké plátky a rovnomerne rozložíme po dne formy. Cesto rozotrieme na vrstvu, prečnievajúce okraje sklopíme a vytvoríme mriežku z druhého dielu cesta alebo ho necháme klasicky zakryť, podľa chuti. Vrchnú vrstvu potrieme rozšľahaným vajíčkom alebo mliekom. Koláč pečieme približne 45-60 minút, dokým cesto nie je zlatohnedé a jablká mäkké. Pred podávaním môžeme koláč ešte poliať čokoládovou polevou z čokolády rozpustenej vo vodnom kúpeli a zmiešanej so smotanou.
Rôzne varianty a tipy
Na jeseň sú jablká ideálne na pečenie - ich sladkosť a jemná kyslosť sa výborne dopĺňajú s škoricou a orechmi. Môžete skúsiť:
- Pridanie rôznych druhov jabĺk (Golden Delicious, Granny Smith, Jonagold) pre bohatší chuťový profil.
- Pridanie karamelovej polevy alebo čokoládovej polevy na vrch koláča.
- Bezlepková verzia s bezlepkovou múkou.
- Vegánska verzia s rastlinným tukom a rastlinným mliekom alebo jablkovým pyré namiesto vajec.
- Kváskový variant: pridať 1 polievkovú lyžicu kvásku do cesta a nechať cesto pospať 2-3 hodiny.
Tajomstvá dokonalého jablkového koláča: 🍎🥧 Apple pie
Alternatívne prístupy a súvisiace recepty
Medzi inšpiráciou nájdete aj Tvarožník s kúskami jabĺk alebo Bleskový jablčník - rýchle a jednoduché koláče, ktoré sú ideálne pre rýchlu sladkú desiatu. Pre hrnčekové koláče uvádzame aj alternatívu s hrnčovými množstvami, čo zjednoduší prípravu bez váženia.
Príprava jablkovej plnky a cesta - zhrnutie krokov
- Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na tenké plátky alebo kocky a pokvapkáme citrónovou šťavou, aby nezhnedli.
- Do veľkej misy dáme múku, cukor, škoricu, muškátový oriešok a pridáme nastrúhané jablká; všetko premiešame do jednotnej zmesi.
- Cesto pripravíme z múky, masla, vajíčok, cukru a vody; vypracujeme a dáme chladiť, aby lepšie držalo tvar a cesto bolo krehké.
- Pri použití formy s priemerom približne 20-24 cm, cesto rozdelíme na spodnú a vrchnú vrstvu; spodnú vyvaľkáme do formy, naplníme jablkovou plnkou a vrchnú vrstvu tiež naaranžujeme.
- Pečieme do zlatohneda, po upečení môžeme koláč ozdobiť ovocím a prípadne posypať práškovým cukrom.
Vďaka čomu je tento koláč skutočne výnimočný
Hlavnou výhodou tohto receptu je jeho jednoduchosť a rýchlosť - stačí vymiešať všetko v jednej miske a už za pár minút sa rúra rozhorí na 180°C. Tenké plátky jabĺk sa počas pečenia takmer rozpustia v ceste a koláč ostane šťavnatý a vláčny. Jablká dodávajú prírodnú sladkosť a kyslosť, ktorá zapadá do každej variácie a dochutí koláč podľa vašej chuti.
Špeciálne poznámky k servírovaniu a skladovaniu
Najlepšie chutí teplý, no výborne sa hodí aj studený. Podávať ho môžete s šľahačkou, vanilkovou zmrzlinou alebo creme anglaise, prípadne so syrčekom cheddar ako v anglických receptoch. Skladujte v chlade a pred podávaním prehrievajte v rúre alebo mikrovlnke, aby ostal mäkký a vláčny.