Kajenské korenie je prášok zo sušených chili papričiek Capsicum frutescens, obsahujúci kapsaicín, ktorý zrýchľuje obeh, uvoľňuje hlien a má liečivé účinky. Pôsobí na trávenie, zlepšuje prekrvenie, zvyšuje energiu a má antibakteriálne, antivírusové aj antimykotické účinky. Jeho výrazná pálivosť a bohaté zloženie z neho robia nielen korenie, ale aj častú súčasť detoxikačných režimov a diét.
Čo je kajenské korenie a odkiaľ pochádza
Kajenské korenie Capsicum annuum, zvyčajne nazývané aj cayenne alebo kajenská paprika, je mletý prášok zo sušených plodov papričiek Capsicum frutescens. Názov vznikol podľa mesta Cayenne vo Francúzskej Guinei, kde sa tieto papričky tradične pestovali. Kajenské korenie má charakteristickú oranžovo-červenú farbu a ostrú až pikantnú chuť. Pri príprave jedál sa používajú najmä v mexickej a indickej kuchyni, tiež v omáčkach a koreniacich zmesiach.
Nutričné zloženie a živiny
Fresh kajenské papričky sú bohaté na vitamín C, vitamíny A, B6 a K, vlákninu, horčík, železo a ďalšie minerály. Kapsaicín je hlavnou aktívnou zložkou, ktorá je zodpovedná za pálivosť a množstvo vyjadrených účinkov na metabolizmus, krvný obeh a bolesť. V porovnaní s čerstvou paprikou je obsah vitamínov v prášku nižší vzhľadom na množstvo, ktoré bežne používame na dochutenie jedál. Regeneruje sa to však pestrou škálou ďalších zložiek a antioxidantov, vrátane karotenoidov ako beta-karotén, luteín a zeaxantín.
Vedecké poznatky o účinkoch kajenského korenia
- Podpora vytrvalosti a výkonu: konzumácia kajenského korenia alebo kapsaicínu je spojovaná so zníženou bolesťou a lepším športovým výkonom a so stabilizáciou hladiny cukru v krvi.
- Podpora krvného obehu a krvotvorby: kapsaicín môže podporovať aktívnu odpoveň na zápal, zlepšuje krvný obeh a prekrvenie, čo napomáha výžive tkanív a orgánov.
- Dočasné zvýšenie metabolizmu: kapsaicín a dihydrocapsiate môžu krátkodobo zvyšovať metabolizmus a pomáhať pri regulácii cukru v krvi.
- Podpora kardiovaskulárneho zdravia: diéty bohaté na chilli papričky sú spojené s dlhodobým kardiovaskulárnym zdravím, hoci mechanizmus nie je úplne objasnený.
- Podpora trávenia: kajenské papričky môžu stimulovať tráviaci trakt a prispievať k pravidelnej stolici a zdravej črevnej mikrobiote.
Treba mať na pamäti, že existujú aj limity a výstrahy. Neexistuje oficiálna RDA pre kapsaicín a používanie by malo byť pričinené opatrne, najmä pri ľuďoch s IBS, ulceráciou, divertikulitídou, astmou alebo pri užívaní riediacich krvi liekov. Účinky na chudnutie sú reálne, ale spoľahlivý úbytok hmotnosti od samotného kapsaicínu neexistuje; ide skôr o doplnok v rámci vyváženej stravy a pohybu).
Ako zaradiť kajenské korenie do jedál
- Pridajte štipku kajenského prášku do polievok, omáčok alebo gulášov.
- Posypte bielkoviny (vajcia, losos, kuracie mäso) pre výraznejšiu chuť.
- Pridajte do hummusu, smažených zeleninových jedál alebo do marinád a dressings.
- Skúste aj do vlastných orechových zmesí alebo do pečiva ako pikantnú zložku.
- Na osvieženie nápojov: aj do horúcej čokolády, citrónovej vody alebo domáceho toniku s citrónom a kajenským korením.
Ako jesť kajenské korenie bezpečne
Rovnako ako pri každej koreniacej zložke, treba začať s menším dávkovaním a sledovať reakciu tela. Pri konzumácii čerstvých papričiek je potrebné dávať pozor na podráždenie pokožky a očí, vždy si umyť ruky a chrániť oči. Dospelí aj deti by sa mali vyhnúť nadmernému množstvu; pre ľudí s citlivým žalúdkom alebo s existujúcimi tráviacimi problémami je odporúčané konzultovať používanie s lekárom. U tehotných žien je najbezpečnejšie držať sa bežných kulinárskych dávok a vyhnúť sa doplnkom s kapsaicínom bez dohody s lekárom.
Kde kúpiť kajenské korenie
Kajenské korenie je bežne dostupné v obchodoch so korením a potravinami, ako aj na internete. Pre istotu vnímajte kvalitu a pôvod - preferujte ekologické poľnohospodárstvo, prípadne organické balenia s označením 100 % kajenské korenie bez prísad. Upozornenie: niektoré doplnky s kapsaicínom by mohli mať obmedzenia pre niektoré zdravotné stavy alebo interakcie s liekmi, preto je vhodné poradiť sa s lekárom pred začiatkom užívania.
What Happens Inside Your Body When You Eat Sugar ?
Často kladené otázky
Je kajenské korenie dobré na chudnutie? Krátkodobo a mierne zvyšuje metabolizmus, no samo o sebe nestačí na významný úbytok hmotnosti. Ak chcete schudnúť, treba kombinovať vyváženú stravu s pohybom.
Ako veľa je bezpečné za deň? Začnite zhruba štipkou až polovicou čajovej lyžičky v jedle; dodržiavajte dávkovanie na akýchkoľvek doplnkoch a v prípade liečby sa poraďte s lekárom.
Rozdiel medzi kajenským korením a chilli práškom je v tom, že kajenské korenie je z jedného druhu papričky a býva výraznejšie ostrejšie; chilli prášok je často z viacerých odrôd a môže byť menej ostrý.