Poznáš karfiol Romanesco? Je to na prvý pohľad veľmi zaujímavá a krásna zelenina - niečo medzi klasickým karfiolom a brokolicou - a obsahuje veľké množstvo vitamínov. Na rozdiel od toho klasického má jemnejšiu sladkastú chuť a je ľahšie stráviteľný. Ako na to?
Ingrediencie a predpríprava
1. Karfiol v celosti varíme 10 minút v mierne osolenej vode a necháme ho vychladnúť. 2. Uvarený karfiol pokrájame na drobné kúsky, pridáme najemno nakrájanú cibuľku, postrúhaný cesnak, vyšľahané vajíčka, múku, vločky, syr, koreniny a soľ podľa chuti. 3. Zmes necháme pár minút odležať. 4. Tvarujeme placky, ktoré obalíme v strúhanke. Poukladáme ich na plech s papierom na pečenie, ktorý rovnomerne pokvapkáme olivovým olejom.
Pečenie a podávanie
5. Placky pečieme vo vyhriatej rúre na 190 ˚C cca 10 minút, kým nezhnednú, potom ich prevrátime a pečieme ešte cca 10 minút do zhnednutia. 6. Medzitým si spravíme tzatziki. Uhorku aj so šupkou postrúhame na tenké plátky a posolíme. Necháme asi 5 minút postáť. 7. Postrúhanú uhorku zabalíme do papierovej utierky a vytlačíme z nej vodu. 8. Uhorku zmiešame s jogurtom, postrúhaným cesnakom, kôprom, korením a podľa chuti dosolíme. 9. Upečené placky podávame s vychladeným tzatziki.
Inšpiratívne poznámky a tipy
- Karfiol Romanesco prináša jemnejšiu sladkastú chuť a ľahšiu stráviteľnosť v porovnaní s klasickým karfiolom.
- Placky sú skvelé nielen ako obed alebo večera, ale aj ako ľahká chuťovka na stretnutia s rodinou.
- Tzatziki z uhorky dodáva osviežujúci a ľahký chuťový kontrast k syrovým karfiolovým plackám.
- Príloha zemiaková kaša alebo šalát z jogurtu a uhoriek môže doplniť jedálny lístok k plackám.
Výživové hodnoty
Výživové hodnoty na 1 porciu (4 placky + tzatziky):
- Energia: vhodné zloženie pre vyvážený obed alebo večeru
- Vláknina, bielkoviny a tuky sú zastúpené v primeranom pomere vďaka karfiolu, vajciam, syru a jogurtu
Historické a osobné poznámky
V kuchyni sa motám už odmalička. Mám množstvo záľub, ale varenie a hlavne pečenie patria medzi tie naj. Vyžívam sa v "stajlovaní" a fotení jedla. Nie som prototypom vyslovene zdravého stravníka, ale veľmi mi záleží na tom, čo jem. Domáce jedlo je pre mňa základ. Milujem kváskovanie a jeho trpezlivosť.
Video a obrázky
Vo vhodných miestach môžete doplniť vizuálne prvky:
Tradičné grécke tzatziki, RECEPT originál
Karfiolové placky patria medzi recepty, ktoré si veľmi rýchlo nájdu miesto vo vašej kuchyni. Ich príprava je jednoduchá, no výsledok vás príjemne prekvapí. Nehovoriac o tom, že ide o skvelý spôsob, ako si vychutnať karfiol v modernej a atraktívnej podobe, ktorá sa zapáči aj tým, ktorí mu bežne neholdujú.
Laické poznámky redakcie
Redakcia Varecha.sk často ukazuje placky ako ľahký letný recept, ktorý spojí chuť aj vizuálnu príťažlivosť. Placky sa dajú podávať s rôznymi šalátmi a dipmi, čo umožňuje variabilitu v jedálničku.
- Karfiolové placky (videorecept) - fotorecept pre inšpiráciu.
- Karfiolové placky - jednoduchá príprava zo surového karfiolu.
- Najlepšie podávanie: samotné alebo s jogurtovým šalátom a uhorkami.
tags: #karfiolove #placky #pecene