Orieškový koláč je obľúbenou pochúťkou, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Slovenské jedlá a medzinárodná kuchyňa ponúkajú množstvo receptov pre chutný život. Medzi obľúbené orechové koláče patrí aj koláč s lieskovcami a kávovým krémom, ktorý je vynikajúcou voľbou pre milovníkov orechov a kávy. Tento článok vám ponúkne inšpiráciu a recepty na prípravu tohto lahodného koláča.
Orieškové koláče - klasika, ktorá nikdy nesklame
Existuje množstvo receptov na orechové koláče, ktoré sú vhodné ako rýchla pochúťka nielen pre deti, ale aj dospelých. Medzi najpopulárnejšie patria:
- Orechový koláč
- Medovo-orechový koláč
- Čokoládovo-orieškový koláč
- Mandľovo-orieškový koláč s čokoládovo-kávovým krémom
Torty Jadran patria medzi obľúbenú klasiku slovenských cukrární. Sú plné lahodných lieskovcov, pudingového krému. Lieskové oriešky sú súčasťou mnohých obľúbených koláčikov.
Mandľovo-orieškový koláč s čokoládovo-kávovým krémom
Mandľovo-orieškový koláč s čokoládovo-kávovým krémom je vynikajúcou voľbou pre milovníkov orechov a kávy. Tento koláč je nielen chutný, ale aj jednoduchý na prípravu.
Čokoládovo-orieškové variácie
Čokoládovo-orieškový koláč je jednoduchý recept na chutný koláčik s lieskovcami, ktorý rozvoniava Bourbon vanilkou Madagaskar a hodí sa ku kávičke. Medzi ďalšie čokoládovo-orieškové variácie patria:
- Šťavnatý čokoládovo-orechový koláč
- Čokoládovo-orechový koláč bez múky
- Čokoládovo-orechový koláč s vínovými hruškami
Superjemný a superchutný čokoládovo-orechový koláčik si môžete pripraviť podľa jednoduchého receptu.
Ďalšie inšpirácie pre orechové koláče
Ak hľadáte ďalšie recepty, ktoré kombinujú orechy a čokoládu, môžete vyskúšať:
- Jablkovo-orechový koláč s jogurtovou polevou
- Vianočné čokoládové rezy s orieškami
- Čokoládovo-orieškové brownies
Príprava cesta a krému
Pri príprave cesta na orechový koláč pridajte múku rozmiešanú s kypriacim práškom a pomleté orechy. Cesto dajte na vymastený a múkou vysypaný plech.
Krém na čokoládovo-orechový zákusok pripravíte uvarením hustej kaše z mlieka, múky a žĺtka. Po vychladnutí do nej zašľahajte mäkké maslo, práškový cukor, vanilkový cukor a kakao.
Recept na roládu s lieskovcovým praliné a kávovým krémom
Pre tých, ktorí majú radi rolády, je tu recept na roládu s lieskovcovým praliné a kávovým krémom:
Piškótové cesto:
Vyšľaháme žĺtky s kryštálovým a vanilkovým cukrom. Pridáme vodu a olej. Bielky zmiešajte s cukrom a pomocou šľahača vyšľahajte do peny. Pridajte žĺtka a už len ručne premiešajte. Plech na pečenie vystlite papierom na pečenie a z vrchnej strany ho jemne potrite olejom. Cesto vylejte na plech a jemne rozotrite na rozmer cca 30 x 35 cm.
Pečenie:
Upečené cesto vyberte z rúry a pár minút počkajte, kým mierne nevychladne. Čistú kuchynskú utierku rozprestrite, jemne poprášte práškovým cukrom a preložte na ňu cesto papierom na pečenie smerom hore.
Plnenie a rolovanie:
Cesto na roládu opatrne rozrolujte, potrite lieskovcovým praliné a postupne pridajte 2/3 krému. Takto pripravenú roládu zabaľte do alobalu alebo potravinovej fólie a dajte aspoň na 2 hodiny odpočinúť do chladničky.
Kávová roláda s čokoládovým krémom | Popradská káva
Tipy a triky pre dokonalý koláč
Prepočty surovín:
Ak nemáte váhu, môžete použiť nasledujúce prepočty:
- Kávová lyžička: 4 g hrubej múky, 4 g hladkej múky, 3 g krupice, 7 g solamylu, 6 g cukru krupice, 3 g cukru moučky, 8 g soli, 9 g máku, 5 g sádla, másla alebo tuku, 5 g oleje, 4 g vody, 5 g mléka, 18 g medu, 3 g mleté kávy alebo 15 g marmelády.
- Polievková lyžica: 11 g hrubej múky, 10 g hladkej múky, 10 g krupice, 5 g ovesných vloček, 20 g rýže, 15 g solamylu, 12 g cukru krupice, 12 g cukru moučky, 20 g soli, 17 g máku, 15 g sádla, másla nebo tuku, 11 g oleje, 17 g vody, 18 g mléka, 36 g medu, 6 g mleté kávy alebo 35 g marmelády.
Manitoba múka:
Pre dosiahnutie dlhšej mäkkosti pečiva je vhodné použiť múku typu "manitoba", ktorá má vysoký obsah lepku a bielkovín.
Esencie a silice:
Na dochutenie koláča môžete použiť 100% silice, napríklad pomaranč, mandarínku alebo vanilku.
Orechy:
Orechy bez šupky rozsekáme nadrobno, prípadne pomelieme.
Pečenie:
Pri pečení v kovových formičkách nie je nutné formičky vopred natrieť.
Čokoládový koláč s lieskovcami a mascarpone
V tomto období asi existujú dva typy ľudí - tí, ktorí majú sladké ešte zo sviatkov a tí, ktorí už vypekajú odznova. Ak patríte do druhej skupiny a hľadáte nápad na pečenie, čo takto čokoládový koláč s lieskovcami a mascarpone. Koláč je neskutočne krémový vďaka mascarpone, plný čokolády a lieskovcov. Ide o trochu netradičný koláč pretože mascarpone nepoužijete do plnky ale do cesta. Cesto má potom konzistenciu hustejšej „plnky“. Zíde sa vtedy, keď máte v chladničke zvyšné mascarpone a nechce sa vám vymýšľať zdĺhavý koláč s plnkou.
Pridáme lieskové orechy, ktoré sme predtým mierne popučili, avšak stále sú celkom veľké.
Margarín vymiešame s kryštálovým a vanilkovým cukrom. Pridáme žĺtok, jogurt, vanilkovú esenciu a kakao. Vo vodnom kúpeli roztopíme nalámanú horkú čokoládu. Keď je čokoláda roztopená, pomaly k nej prišľaháme olivový olej. Postupne prisypávame 2/3 trstinového cukru (80 g), ktoré zašľaháme do čokoládovo-olivovej zmesi, až kým sa cukor nerozpustí. Čokoládovú zmes necháme vychladnúť. Keď je čokoládová zmes vlažná, pridáme mleté lieskové orechy, štipku soli a žĺtky a ručne premiešame. V druhej miske vyšľaháme bielky. Pri šľahaní pridávame po častiach zvyšný cukor a šľaháme, až kým sa na snehu netvoria špičky. Následne pridáme sneh po lyžiciach do cesta a opatrne premiešavame, aby sa z neho nestratil vzduch. Hotové cesto vylejeme do okrúhlej tortovej formy, ktorú sme predtým vymastili maslom a vyložili papierom na pečenie. Vložíme do rúry a pečieme pri 160 °C asi 40 minút (či je koláč upečený, otestujeme špáradlom. Stred by mal zostať vláčny, podobne ako pri lávovom koláči). Koláč vytiahneme z rúry a necháme vychladnúť. Počas chladnutia koláč vybledne a popraská.
