Kuracie mäso je obľúbenou voľbou pre mnohých kuchárov a labužníkov. Jeho všestrannosť umožňuje prípravu nespočetných jedál, od jednoduchých obedov až po sofistikované večere. Jednou z chutných a pomerne rýchlych variant je zapekané kuracie mäso s mozzarellou a špargľou. Táto kombinácia prináša na tanier nielen výbornú chuť, ale aj estetický zážitok. V tomto článku preskúmame rôzne recepty a tipy, ako pripraviť toto jedlo tak, aby si ho zamilovala celá rodina.
Prečo práve kuracie mäso, mozzarella a špargľa?
Kuracie mäso je bohaté na bielkoviny a relatívne chudé, čo ho robí ideálnou voľbou pre zdravý životný štýl. Mozzarella, so svojou jemnou chuťou a schopnosťou dokonale sa roztaviť, dodáva jedlu krémovosť a vláčnosť. Špargľa, sezónna zelenina, prináša do jedla sviežosť, jemnú horkosť a množstvo vitamínov. Kombinácia týchto troch ingrediencií vytvára harmonický a vyvážený pokrm, ktorý poteší chuťové poháriky.
Keď je špargľové obdobie v plnom prúde, treba to využiť a pripravovať si túto skvelú zdravú a chutnú zeleninu, čo najviac! Na jar je plná energie a navyše podporuje dobré trávenie. Je to rastlina bohatá na vitamín C, E, kyselinu listovú aj draslík. Má len veľmi nízky obsah kalórií a vysoký obsah mikroživín a vlákniny. Je vhodná do redukčného i racionálneho jedálnička.
Mozzarella light má iba 8,5 g tuku oproti klasickej verzii, ktorá obsahuje až 20 g v 100 g. Klasická verzia vám v jednej guľôčke poskytne takmer 2/3 odporúčanej dennej dávky tuku. Čo nie je to pravé, ak sa práve snažíte chudnúť.
Výborný fit obed bez vyprážania a bez zbytočných kalórií. Je to rýchle a nápadité jedlo!
Základné recepty na zapekané kuracie mäso s mozzarellou a špargľou
Klasický recept s olivovým olejom a bylinkami
Ingrediencie:
- 4 kuracie prsia
- 250 g mozzarelly, nakrájaná na plátky
- 500 g špargle, očistená a nakrájaná na menšie kúsky
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 strúčik cesnaku, pretlačený
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Čerstvé bylinky (bazalka, oregano, tymian) na ozdobu
Postup:
- Predhrejte rúru na 180 °C.
- Kuracie prsia umyte, osušte a osoľte a okoreňte.
- Na panvici rozohrejte olivový olej a opečte kuracie prsia z oboch strán dozlatista.
- Do zapekacej misy vložte orestované kuracie prsia.
- Na kuracie prsia poukladajte plátky mozzarelly a kúsky špargle.
- Pridajte pretlačený cesnak a posypte čerstvými bylinkami.
- Pečte v predhriatej rúre 20-25 minút, alebo kým nie je kuracie mäso prepečené a mozzarella roztavená a zlatistá.
- Podávajte s prílohou podľa vlastného výberu (napr. pečené zemiaky, ryža, šalát).
Recept so smotanovou omáčkou
Ingrediencie:
- 4 kuracie prsia
- 250 g mozzarelly, nakrájaná na plátky
- 500 g špargle, očistená a nakrájaná na menšie kúsky
- 200 ml smotany na varenie
- 50 g strúhaného parmezánu
- 1 lyžica masla
- 1 strúčik cesnaku, pretlačený
- Soľ a biele korenie podľa chuti
- Muškátový oriešok na dochutenie
Postup:
- Predhrejte rúru na 180 °C.
- Kuracie prsia umyte, osušte a osoľte a okoreňte.
- Na panvici rozohrejte maslo a opečte kuracie prsia z oboch strán dozlatista.
- Do zapekacej misy vložte orestované kuracie prsia.
- V panvici po opečení kuracieho mäsa pridajte pretlačený cesnak a krátko opečte.
- Pridajte smotanu na varenie, parmezán, soľ, korenie a muškátový oriešok. Povaríme.
- Omáčkou zalejte kuracie prsia v zapekacej mise.
- Na vrch poukladajte plátky mozzarelly a kúsky špargle.
- Pečte v predhriatej rúre 20-25 minút, alebo kým nie je kuracie mäso prepečené a mozzarella roztavená a zlatistá.
- Podávajte s prílohou podľa vlastného výberu.
Zapekané kuracie prsia so špargľou a nivou
Ingrediencie:
- 4 kuracie prsia
- 250 g špargle
- 100 g syra Niva
- Mlieko
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Na druhú panvicu dáme variť mlieko, do ktorého pridáme nastrúhaný syr niva. Povaríme.
- Pridáme kuracie prsia, špargľu a necháme spolu podusiť.
Variácie a vylepšenia receptov
- Pridanie šunky alebo slaniny: Pre extra chuť môžete do receptu pridať plátky šunky alebo opečené kúsky slaniny.
- Použitie rôznych druhov syra: Okrem mozzarelly môžete použiť aj iné druhy syra, ako napríklad camembert, gorgonzola, parmezán alebo syr typu Niva.
- Pridanie zeleniny: Recept môžete obohatiť o ďalšiu zeleninu, ako napríklad šampiňóny, paradajky, paprika alebo špenát.
- Marináda: Kuracie prsia môžete pred pečením marinovať v zmesi olivového oleja, citrónovej šťavy, cesnaku a byliniek.
- Korenie: Experimentujte s rôznymi druhmi korenia, ako napríklad provensálske korenie, grilovacie korenie, mletá červená paprika alebo kari korenie.
Popri klasických receptoch na prípravu špargle Vám učite zachutí aj táto výborná netradičná pizza, v ktorej sa špargľa pekne dopĺňa s kuracím mäsom a zeleným pestom. Klasické pizzové cesto vymeňte za špaldový lavaš - nielenže Vám to ušetrí čas prípravy, ale pizza bude aj ľahšia a zdravšia.
Pizza z lavašu so špargľou a kuracím mäsom
Ingrediencie:
- 4pl Zelené pesto
- 200g Varené kuracie prsia
- 1trs Zelená špargľa
- 100g Syr mozzarella
- 50g Parmezán
- 1pl Extra panenský olivový olej
- Soľ a korenie
Postup:
- Kuracie prsia, asparagus, červenú cibuľu, papriku a mozzarellu nakrájame na tenké plátky.
- Lavaš si rozložíme na plech, potrieme ho so zeleným pestom a pridáme už nakrájané ingrediencie.
- Vyvaľkáme cesto a dáme ho do spotrebiča. Navrch rozložíme mozzarellu a posypeme parmezánom.
- Pizzu pokropíme olivovým olejom a dochutíme soľou a korením.
- V polovici pečenia otvoríme rukoväť oboma rukami, aby sme skontrolovali, či je pizza upečená, a v prípade potreby ju kvôli rovnomernému upečeniu otočíme.
- Po upečení otvoríme rukoväť oboma rukami a pizzu opatrne vyberieme.
- Tesne pred podávaním ozdobíme pizzu lístkami čerstvej bazalky alebo rukoly, ktoré jej dodajú sviežosť.
Tipy a triky pre dokonalý výsledok
- Výber kuracieho mäsa: Používajte kvalitné kuracie prsia, ideálne z farmárskeho chovu.
- Príprava špargle: Špargľu dôkladne očistite a odrežte tvrdé konce. Ak používate hrubšiu špargľu, môžete ju pred pečením krátko povariť.
- Teplota pečenia: Dbajte na správnu teplotu pečenia, aby sa kuracie mäso dobre prepieklo a syr roztavil.
- Čas pečenia: Čas pečenia závisí od hrúbky kuracích pŕs a teploty rúry. Kontrolujte mäso, aby nebolo suché.
- Servírovanie: Zapekané kuracie mäso s mozzarellou a špargľou podávajte teplé, ideálne ihneď po upečení.
Ako servírovať takto pripravené kuracie rezne?
Takto pripravené ľahké kuracie prsia takmer bez kalórií sú univerzálne a výborne sa hodia k rôznym druhom príloh - podľa toho, či si želáte fit, klasickú alebo sýtejšiu verziu jedla.
Najlepšie možnosti príloh:
Ľahké a fit prílohy
Ideálne, ak chcete zachovať nízky obsah kalórií:
- Zeleninový šalát - napríklad z listovej zeleniny, cherry paradajok, uhorky a olivového oleja.
- Grilovaná alebo dusená zelenina - brokolica, cuketa, karfiol, paprika či špargľa.
- Kyslá kapusta alebo coleslaw bez majonézy - podporí trávenie a osvieži chuť mäsa.
- Pečené cherry paradajky s cesnakom a bylinkami - dodajú jedlu sviežosť a arómu.
Ľahko sýte prílohy
Ak chcete jedlo o niečo výživnejšie, no stále zdravé:
- Natural ryža alebo basmati ryža
- Quinoa - bohatá na bielkoviny, výborná alternatíva k ryži.
- Kuskus alebo bulgur - ľahké, rýchle a výživné.
- Bataty (sladké zemiaky) - upečené na plátky so štipkou papriky a olivového oleja.
Pečené kuracie prsia Caprese
Ďalšie inšpirácie a recepty
- Kuracie prsia plnené špenátom a syrom: Narezané kuracie prsia plníme plátkovým syrom a špenátom a posypeme nastrúhaným syrom.
- Kuracie prsia zapečené so šampiňónmi a syrom: Ingrediencie: Kuracie prsia, Šampiňóny, Tvrdý syr.
- Kuracie rolky so špenátom a paprikou: Kuracie prsia pozdĺžne rozrežeme a pod fóliou jemne naklepeme na tenké plátky.
- Zapekané kapsičky so špenátom a špargľou: Špargľu ošúpeme, krátko povaríme vo vode s cukrom. Kuracie prsíčka narežeme aby vytvorili kapsu, posolíme, potrieme horčicou.
Určite ste jedli už mnoho receptov pripravených z kuraciny, ale koľkí z vás ju už skúšali pripraviť v kombinácii so sezónnou špecialitou akou je špargľa? Ak okrem toho holdujete hubám, určite si prídete na svoje, pretože súčasťou receptu sú aj šampiňóny. Je tu sezóna, keď môžete zohnať čerstvú špargľu priamo na pultoch obchodov, prípadne si ju sami dopestovať. Špargľa obsahuje širokú paletu vitamínov, minerálov a antioxidantov.
Kuracie prsia si nakrájame na kocky, zmiešame so soľou, korením a sójovou omáčkou.
Kuracie prsia osolíme a okoreníme z oboch strán. Na panvici rozohrejeme olej a prsia prudko opečieme zo všetkých strán približne 5 minút. Paradajky umyjeme a rozpolíme, bazalku nasekáme. Do panvice, kde sme opekali kuracie prsia, dáme smotanu a tavený syr. Opečené prsia a nakrájané paradajky dáme do vymastenej zapekacej misy a zalejeme pripravenou smotanovo-syrovou omáčkou. Pečieme v predhriatej rúre pri 180 °C približne 30 minút.
