Kuracie prsia nakrájame na malé kúsky a pripravíme jedinečnú kombináciu provensálskeho korenia spolu s ďalšími aromatickými zložkami. Základom je zmysluplné poriadne premiešanie korení v mažiari, následné marinovanie a pomalé dusenie, ktoré vytvára bohato vyteplenú šťavu vhodnú na polievanie zemiakov alebo ryže. V ďalšej fáze s použitím čerstvých surovín vzniká jemná, aromatická omáčka, ktorú môžeme doplniť o ďalšie korenie podľa chute, čím dosiahneme variabilné a dominantné textúry.
Postup prípravy - verzia s dusením a jednoduchým marinovaním
Kuracie prsia nakrájame na malé kúsky. Asi pol hrste provensalského korenia (zmes aromatických bylín). Zamiešame a asi pol minúty opražíme. K tomu pridáme nakrájané prsia, restujeme, a keď sú na povrchu upečené, zalejeme trochou vody. Na slabšom ohni dusíme ešte asi 20 minút - kým nie sú hotové. Podľa fantázie môžeme počas dusenia pridať čierne, grilovacie, karí, čili alebo iné korenie, trošku horčice alebo ešte pridať provensalskú zmes. Pri dusení nám vznikne veľmi chutná šťava, ktorú potom použijeme na poliatie zemiakov alebo ryže.
Postup s mažačom a aromatickou marinádou
Kuracie prsia si nakrájame na kocky. Do mažiara si dáme provensálske korenie, korenie 4 farieb, horčičné semiačka, bazalku, soľ a olivový olej. Všetko spolu poriadne v mažiari rozdrvíme a nalejeme na nakrájané kuracie prsia. Poriadne premiešame a necháme chvíľu odležať. Cibuľu si očistíme a nakrájame na drobno, šampiňóny si očistíme a nakrájame na plátky. Na panvicu si dáme trochu olivového oleja, opečieme na ňom cibuľku. Keď je opečená pridáme mäso, chvíľu opekáme a potom pridáme šampiňóny. Všetko spolu opekáme asi 5 minút, potom to podlejeme asi 1 dcl vody, stíšime plameň na najmenší a necháme variť asi 10-15 minút.
Tipy na variácie a tipy na servírovanie
- Po dusení môžete pridať čerstvé bylinky ako petržlen alebo tymián pre jasnejšiu arómu.
- Podľa chuti pridajte viac alebo menej provensálskeho korenia - výsledok bude zodpovedať vašim preferenciám.
- Skúste podávať s varenými zemiakmi, ryžou alebo cestovinami a zostatok šťavy navlhčiť zeleninovým vývarom pre bohatú omáčku.
Dodatočné poznámky k technike
Marinovanie kuracích kúskov v mažiari zvyšuje intenzitu aróm a zaisťuje rovnomerné rozloženie korenia po mäse. Dusenie na slabom ohni zabezpečuje vnútri mäsa jemnosť a na povrchu zachováva šťavnatosť spolu so šťavou, ktorá vzniká počas procesu.
Šťavnaté kuracie prsia - Ako urobiť kuracie prsia aby sa nevysušili? Recept na kuracie prsia
tags: #kuracie #platky #na #provensalskom #koreni