Lečo je tradičné jedlo maďarského pôvodu, ktoré sa pripravuje z papriky, paradajok a cibule. Často sa pridáva klobása alebo slanina, no vo variante s kuracím mäsom vzniká ľahšia a zdravšia verzia plnená chuťou. Tento článok zhromažďuje postupy na kuracie placky s lečom a solamylom, pričom využíva aj ďalšie nápady na obohatenie a variácie podľa dostupných surovín.
Základný recept na kuracie placky s lečom a solamylom
Kuracie prsia nakrájame na malé kocky a premiešame s vajcami, solamylom, lečom a koreninami. Dobre premiešame a vzniknutú zmes necháme v chladničke do druhého dňa. Na druhý deň zmes formujeme lyžicou do placiek a smažíme na oleji z oboch strán do zlatista. Krásne to spolu drží a mäso je jemné, mäkučké a chutné, pričom jedlo je rýchle a nenáročné na prípravu. Ja som to podávala s americkými zemiakmi a kapustovo mrkvovým šalátom. Dobrú chuť!
Základné ingrediencie
- Kuracie prsia (1 kg)
- Vajce (5 ks)
- Solamyl (1 PL + 4 lyžice)
- Lečo bez šťavy (0,5 kg)
- Soľ, čierne korenie podľa chuti
- Olejor na vyprážanie
Alternatívne varianty s lečom
Ak nemáme sterilizované lečo, môžeme si pripraviť čerstvé. Ak je lečo kupované a kyslejšie, na vyváženie pridať trochu cukru. Z kuracích pŕs môžeme robiť aj prsia morčacie podľa textu. Placky výborne ladia s zeleninovým šalátom, dusenou zeleninou, zemiakmi, ryžou alebo hranolkami. Cestíčko na placky vydrží v chladničke aj 3 dni, po čom ich stačí opiecť a podávať.
Podľa množstva a pomerov sa z tohto základu dá pripraviť približne 16 menších placiek, ktoré postačia pre 3-4 osoby. Prípravu môžu doplniť aj ďalšie varianty, ako napríklad kuracie rezne s lečom a kukuričným škrobom, alebo pečené kuracie placky s lečom.
Kuracie rezné s lečom a kukuričným škrobom
Kuracie prsia nakrájame na rezne a jemne naklepeme. Do misy pripravíme zmes vajec, kukuričného škrobu (solamylu), horčice, soli a korenia. Rezne obalíme v zmesi a opečieme na panvici do zlatista. Podávame s lečom.
Pekingové kuracie placky s lečom
Tieto placky sú inšpirované ázijskou kuchyňou: mäso nakrájame na drobné kúsky a zmiešame s cestíčkom podobným lievancovej hmote, z ktorej vznikajú placky po vyprážaní na oleji. Vyznačujú sa ľahšou textúrou a výnimočnou chuťou. Postupné zloženie surovín a ich spracovanie dávajú výsledku nadýchnuté a šťavnaté placičky.
VsetkyRecepty.sk: Dusené kura s lečom
Príprava domáceho leča a tipy na dochutenie
Pre domáce lečo postupujme tak, že slaninu nakrájame na kocky a dáme do panvice. Cibuľu posekáme na kocky a pridáme ju k slanine, pečieme do sklovita. Papriku narežeme na široké prúžky, papriku posypeme mletou červenou paprikou a rýchlo opečieme, aby sa paprika nepřipálila. Do panvice pridáme papriku a paradajky, osolíme, premiešame a dusíme na miernom ohni približne 15 minút, kým paprika nezmäkne. Pridáme na kolieska nakrájanú klobásu alebo inú údeninu podľa chuti, necháme prehriať, a šťavu zo zeleniny redukujeme. Dochutíme soľou a vegetou. Tip: sterilizované lečo môžeme zavariť do fliaš a uchovať na neskoršie použitie.
Ďalšie variácie a inšpirácie s lečom
Lečo sa dá pripraviť s rôzne druhmi mäsa alebo zeleniny. Príkladmi sú Čína s lečom (kuracie mäso s paprikou a čínske korenie, podávané s ryžou), hovädzie mäso s lečom alebo rýchle kuracie azu s cesnakom a kyslými uhorkami. Pre slovenský variant predstavuje kuracie placky s lečom ideálne hlavné jedlo alebo zábavná večera. Ďalšie nápady zahŕňajú recepty na kuracie prsia, ktoré sa nakrájajú na rezance a premiešajú s lečom a vajciami, alebo na kuracie rezne s lečom a kukuričným škrobom.
Tipy a triky pre dokonalé lečo s kuracím mäsom
- Používajte kvalitné a čerstvé suroviny: zrelé paradajky a čerstvé papriky dodajú plackám bohatú chuť.
- Správne dusenie na miernom ohni umožní, aby sa zelenina prepojila a získala správnu konzistenciu.
- Dochutenie: experimentujte s korením, pridajte mletú červenú papriku, rascu, majoránku alebo bylinky podľa chuti.
- Príprava vopred: lečo si môžete pripraviť deň vopred a nechať odležať v chladničke, aby sa ešte viac zosilnila chuť.
Košer a praktické poznámky k množstvám a servisom
- Z tohto množstva pripravených surovín získame približne 16 kusov placiek, vhodných pre 3-4 osoby.
- Ak používate viac leča alebo menej solamylu, upravte konzistenciu podľa potreby - zmes by nemala byť veľmi tekutá ani hustá.
- Prsia môžu byť aj morčacie; plackám to dodá inú chuť a textúru.