Makové múčniky majú u nás dlhú tradíciu, takže je naozaj z čoho vyberať. Upečte si na víkend koláč plný zdravých semienok, ktoré vám dodajú extra dávku vápnika. Makový koláč patrí medzi obľúbené dezerty v mnohých slovenských domácnostiach a recepty z portálu Varecha.sk sú často zárukou preverených a chutných výsledkov.
Príprava a výber plechu
Prvým krokom pri pečení každého úspešného koláča je správna príprava rúry a plechu. Rúru si predhrejeme na 170 °C. Plech vystelieme papierom na pečenie, tým zabránime prilepeniu koláča a uľahčíme jeho vybratie. Pre optimálny výsledok je dôležité zvoliť správnu veľkosť plechu, ktorá ovplyvní výšku koláča. Použila som plech rozmerov 35x30 cm (koláč je vyšší). Ak preferujete nižší a širší koláč, môžete použiť väčší plech, alebo naopak, pre extra vysoký koláč menší plech.
Makové cesto - postup a dôležité detaily
- V mise vyšľaháme vajcia s kryštálovým a vanilkovým cukrom; žĺtka oddelíme od bielkov a bielky vyšľaháme na tuhý sneh.
- Zvlášť zmiešame mletý mak, múku a prášok do pečiva.
- K vaječnej hmote striedavo zašľaháme múčnu zmes, olej a mlieko.
- Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a v rúre vyhriatej na 180 °C pečieme asi 30 až 40 minút; test špajdľou ukáže, či je koláč upečený.
Samotná príprava cesta je pomerne jednoduchá a zvládne ju aj začiatočník. Tie (bielkový sneh) dodá koláču ľahkosť a nadýchanosť, preto je dôležité ho jemne vmiešať.
Krém a plnka
Na krém vymiešame tvaroh s vaječným likérom a jemne zamiešame aj dotuha vyšľahanú smotanu. Pred podávaním krém nanesieme na vychladnutý upečený korpus, lyžicou vytvoríme priehlbinky a môžeme ještě pokvapkať likérom. Nakrájame na kocky.
Príprava plnky a polevy podľa inštrukcií z receptu zahŕňa aj prípravu čokoládovej polevy a doplnenie koláča džemom. Upečený koláč vyklopíme, necháme úplne vychladnúť a potom nanesieme džem a polevu; na záver ozdobíme kôpkami džemu a jahôdkou.
Varinátne verzie a tipy
- Keď chcete rýchlu alternatívu, môžete použiť hotovú plnku a pripraviť koláč bez mletého maku alebo s minimálnym mliečnym obsahom.
- Pri pečení na vyššom plechu bude koláč tenší, pri menšom plechu vyšší; podľa potreby upravte dobu a teplotu pečenia.
- Na korpus môžete pridať aj jablká alebo iné ovocie pre odlišnú chuť a textúru, no mak ostáva hlavným prvkom radu.
Makový koláč je ideálny na šálku kávy či čaju a určite zaujme aj na rodinnom stole počas víkendu či sviatkov. Pripravte si zástery a poďme na to!
Príklad varianty podľa pôvodného receptu
Vajcia s cukrom vyšľaháme do peny. Do peny zľahka vmiešame mletý mak. Pridáme makovú múku a opäť dôkladne premiešame. Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie, ktorý sme predtým potreli olejom. Pečieme pri 180 °C približne 15 minút. Plnka: Zmäknuté alebo nastrúhané maslo zmiešame s cukrom; primiešame mak a trochu zohriateho mlieka, aby bola plnka natierateľná. Pridáme lyžicu rumu a premiešame. Po upečení koláč vyklopíme a necháme vychladnúť. Povrch potrieme džemom a prelejeme čokoládovou polevou. Nakoniec ozdobíme kôpkami džemu a jahôdkou.