Minútka, ktorú si zamilujete. Vyskúšajte. Kuchyňa portálu Ženy v meste vám dnes prináša novinku, skvelý fit recept na grilované morčacie kúsky na panvici. Na prípravu našej minútky potrebujete iba zopár minút. Morčacie mäso je jemné, ľahko stráviteľné a výborne sa hodí do šalátov, príloh i omáčok. Grilované kúsky sú ideálne na rýchlu večeru či obed a zvládne ich pripraviť aj začiatočník.
Ingrediencie a základný postup
- Morčacie prsia - nakrájané na menšie kúsky; najlepšie sú čerstvé a dobre osušené
- Marináda: olej, korenie, soľ a prípadne ďalšie bylinky podľa chuti
- Panvica s nepievkou alebo kvalitná teflónová panvica, dobre rozpálená
Morčacie kúsky najprv očistíme a nakrájame na menšie kúsky. K mäsu pridáme marinádu z oleja a korenia. Kvalitnú panvicu rozohrejeme. Keď je už rozpálená, pridáme kúsky morčacích pŕs, ktoré prudko opekáme - grilujeme z každej strany, pokiaľ nebudú mať červenkastú farbu. Tip na záver: Na opekanie morčacieho mäsa nám postačí naozaj iba zopár minút. Morčacie kúsky nepečieme pridlho, aby sa nevysušili.
Prečo je morčacie mäso vhodné pre zdravú stravu
Morčacie prsia sú skutočným kulinárskym pokladom. Vďaka svojej univerzálnosti a jemnosti ich môžete pripraviť na rôzne spôsoby tak, aby neboli nikdy suché. Vďaka nízkemu obsahu tuku a vysokému obsahu živín je morčacie mäso skvelou voľbou pri redukčných diétach. Zásobuje telo bielkovinami, vitamínmi zo skupiny B (najmä B6 a B12), železom, zinkom a selénom. Obsahuje aminokyselinu tryptofán, ktorá podporuje tvorbu serotonínu, hormónu dobrej nálady. Morčacie mäso má biele aj tmavé mäso a ponúka široké kuchynské využitie.
Nutričné hodnoty a doplnkové informácie
| Nutričná hodnota (na 100 g) | Morčacie prsia | Kuracie prsia |
|---|---|---|
| Kcal | 104 kcal | 165 kcal |
| Bielkoviny | 24 g | 31 g |
| Tuky | 1 g | 3,6 g |
| Cholesterol | 76 mg | 82 mg |
Morčacie mäso je tiež menej tučné než iné druhy mäsa, čo prispeje k udržaniu zdravej hladiny cholesterolu. Môžete ho pripraviť na množstvo spôsobov: grilovať, smažiť, dusiť či piecť. Vďaka jeho univerzálnosti sú z neho veľmi chutné a ľahké jedlá, ktoré zďaleka nepôsobia tukovo ani ťažko.
Recepty na prípravu morčacieho mäsa na panvici
- Morčacie prsia na bylinkovom masle
Ingrediencie: 2 ks morčacích pŕs, 50 g masla, 2 strúčiky cesnaku, 1 ČL sušeného tymianu, soľ, čierne korenie.
Postup: Morčacie prsia osolíme, okoreníme a opečieme na panvici. Maslo zmiešame s pretlačeným cesnakom a tymianom. K mäsu po upečení pridáme bylinkové maslo a necháme rozpustiť. Podávame s opekanými zemiakmi alebo šalátom. - Morčacie ragú s koreňovou zeleninou
Ingrediencie: 500 g morčacieho mäsa (stehno), 2 mrkvy, 1 petržlen, 1 cibuľa, 2 dl vína, 2 dl vývaru, soľ, korenie.
Postup: Morčacie mäso nakrájame na kocky a opečieme. Pridáme nakrájanú zeleninu a ešte chvíľu restujeme. Zalejeme vínom a vývarom a dusíme domäkka. Omáčka s koreňovou zeleninou výborne ladí s morčacím mäsom. - Morčacie fašírky s ovsenými vločkami
Ingrediencie: 500 g mletého morčacieho mäsa, 100 g ovsených vločiek, 1 vajce, 2 strúčiky cesnaku, soľ, korenie, majorán.
Postup: Vločky namočíme na 10 minút do vody. Zmiešame ich s mletým mäsom, vajcom a koreninami. Formujeme fašírky, ktoré opečieme na panvici alebo upečieme v rúre. Chrumkavé a šťavnaté fašírky bez strúhanky. - Morčacie soté so šampiňónmi
Ingrediencie: 500 g morčacieho mäsa, 200 g šampiňónov, 1 cibuľa, 2 dl smotany na varenie, soľ, korenie, olej.
Postup: Na panvici opečieme mäso, pridáme cibuľu a šampiňóny, restujeme. Zalejeme smotanou a prevaríme. Podávame s ryžou alebo cestovinami. - Rýchle grilované morčacie mäsové kúsky na panvici
Popis: Morčacie prsia si umyjeme a dobre osušíme, nakrájame na menšie kúsky. K mäsu pridáme marinádu z oleja a korenia. Kvalitnú panvicu rozohrejeme. Keď je už rozpálená, pridáme kúsky morčacích pŕs, ktoré prudko opekáme - grilujeme z každej strany, pokiaľ nebudú mať červenkastú farbu. Podávame so šalátom, prílohami zo zemiakov alebo obľúbenými omáčkami.
Tipy a triky pre dokonalé morčacie kúsky
- Mäso nakrájajte na rovnakú hrúbku, aby sa pieklo rovnomerne.
- Opekané kúsky môžete dokonca krátko dopiecť alebo zapiecť s ďalšími surovinami (syr, zelenina, šunka, huby, vajcia).
- Ak sa rozhodnete pre minútky, nezabudnite na krátku dobu opekania - zaručíte šťavnatosť.
Ako pripraviť kuracie prsia | Na nože
Štýlové spojenia a variácie
Morčacie prsia sa dajú spojiť s caponatou - sicílskeho pôvodu zeleninový šalát z pečenej alebo restovanej zeleniny, baklažánu alebo cukety, paradajok, cibule, stopkového zeleru, kapár a hrozienok. Caponata dodá jedlu sviežosť a ľahkosť, zároveň dokazuje, že morčacie mäso nemusí byť suché. Príprava caponaty je nasledovná: zeleninu pripravíme a pečieme, potom pripravíme ľahkú omáčku z výpekov a bieleho vína, ktorá spojí všetko dohromady. Morčacie prsia podávame s vychladnutou caponatou a teplou omáčkou, čo vytvorí ľahké, elegantné a sýte jedlo vhodné na bežný deň i víkend.
Ďalšie obľúbené variácie zahŕňajú:
- Hubová alebo smotanová omáčka k morčaciemu mäsu
- Zapekané mäsové kúsky so syrom a zeleninou
- Závitky alebo rolády z morčacieho mäsa plnené syrom, údeninou alebo hubami