Ryžu uvarte obvyklým spôsobom. Ja si na olivovom oleji najprv orestujem na drobno nakrájanú cibuľku, prisypem ryžu, osolím a zalejem vývarom, alebo vodou asi 5 cm nad povrchom ryže a dusím do takmer mäkka. Ak treba, vodu prilievam. Na panvici si na nadrobno nakrájanej cibuľke na oleji poduste papriku, po 5 minútach pridajte napoly nakrájané paradajky (ak máte veľké, nakrájajte nadrobno), posoľte, okoreňte a duste do polomäkka. Dusenú zeleninu zmiešajte s ryžou a podávajte s voliteľnými prísadami, alebo ako jednoduchý letný šalát, ktorý nahradí aj hlavné jedlo.
Vidiecku obilnú a divokú ryžu pripravte podľa návodu na obale do al dente. Potom necháme ryžu vychladnúť. Jarné cibuľky olúpte a nakrájajte na kolieska. Papriky a chilli papričky umyte, osušte a nakrájajte na malé kúsky. Najprv odstráňte semienka z chilli. Koriander a lístky mäty umyte, osušte a nasekajte najemno. Mango olúpte a dužinu nakrájajte na malé kúsky. Nakrájané prísady dajte do misy. Na zálievku zmiešajte citrónovú šťavu s ryžovým octom, sezamovým olejom, trstinovým cukrom a morskou soľou. Vychladnutú hnedú ryžu a divokú ryžu pridajte k ostatným surovinám v mise. Pridajte dresing a prísady dobre premiešajte. V prípade potreby pridajte korenie.
TIP: Pokiaľ nemáte radi ryžový ocot a sezamový olej alebo ich doma nemáte, môžete namiesto nich použiť biely vínny ocot a olivový olej. Ryžový šalát je obľúbeným jedlom po celom svete a Nemecko nie je výnimkou. Tento osviežujúci a chutný šalát je ideálny pre letné dni, grilovanie alebo ako príloha k hlavnému jedlu. Pozrime sa na tradičný nemecký recept, jeho varianty a inšpirácie.
Čo je to ryžový šalát?
Ryžový šalát je jedlo pripravené z varenej ryže, ktorá je zmiešaná s rôznymi ingredienciami, ako je zelenina, mäso, syry, bylinky a dresingy. Je to všestranné jedlo, ktoré sa dá prispôsobiť rôznym chutiam a preferenciám.
Ingrediencie na nemecký ryžový šalát
- Ryža (najlepšie dlhozrnná)
- Zelenina (napr. paprika, uhorka, paradajky, cibuľa)
- Bylinky (napr. petržlen, kôpor)
- Ocot (napr. biely vínny ocot, jablčný ocot)
- Olej (napr. olivový olej)
- Horčica
- Sľ, korenie
Príprava nemeckého ryžového šalátu je jednoduchá a rýchla: Uvarte ryžu podľa návodu. Nakrájajte zeleninu na malé kúsky. V miske zmiešajte uvarenú ryžu, nakrájanú zeleninu a nasekané bylinky. V malej miske zmiešajte ocot, olej, horčicu, soľ a korenie. Zalejte šalát zálievkou a dobre premiešajte. Nechajte šalát odležať v chladničke aspoň 30 minút pred podávaním.
Varianty nemeckého ryžového šalátu
Nemecký ryžový šalát má mnoho variantov. Môžete pridať rôzne ingrediencie podľa vlastnej chuti, napríklad:
- Kúsky syra (napr. feta)
- Kúsky mäsa (napr. šunka, kuracie mäso)
- Olivy
- Kukurica
- Hrášok
Ak hľadáte inšpiráciu, môžete sa pozrieť aj na španielske recepty na ryžový šalát. Napríklad, španielsky ryžový šalát často obsahuje paradajky, papriku a olivy.
Ryžový šalát so sladkokyslou zálievkou: Suroviny na 2 porcie: cvikla varená, ryža, mrkva, avokádo, mandle plátky, špenát baby, olivový olej. Postup: Vyberieme hrniec a dáme variť ryžu - jeden diel ryže, dva diely vody, soľ podľa chuti. Mätu umyjeme, osušíme a nakrájame nadrobno. Cviklu, ryžu, špenát a mrkvu zmiešame vo väčšej miske, zalejeme zálievkou a môžeme podávať. Ozdobíme avokádom a mandľami.
Ryžový šalát s kuracím mäsom: Suroviny: 1 šálka surové ryže (alebo 3 šálky uvarenej), 1 konzerva mandaríniek so šťavou, pórová zelená časť, 2 pošírované kuracie prsia alebo saláma, 1 menšie jablko, 2 balenia Creme Fraiche, soľ, čierne korenie, kryštálový cukor. Postup: Ryžu uvaríme, necháme vychladnúť a premiešame s ostatnými surovinami. Marinádu pripravíme zo Creme Fraiche a mandarínkovej šťavy a premiešame so zmesou. Servírujeme čerstvo pripravený šalát.
Ďalšie tipy a poznámky
Studený šalát s ryžou je ideálny letný recept na horúce dni. Dlhá zrnková ryža má mnoho variantov a výhod - basmati a jazmínová sú populárne pre arómu a chuť; hnedá ryža prináša viac vlákniny a živín. Pri varení dbajte na pomer ryže a vody, prepláchnutie a dĺžku odpočinku po dovarení. Ryžový šalát je univerzálny - hodí sa ako príloha k mäsu alebo ako samostatné jedlo so zeleninou, syrom či mäsom. Uchovávajte ho v chladničke v vzduchotesnej nádobe a vždy podávajte čerstvý.
Polský bramborový salát a řízky už nebudete dělat jinak! Neskutečné!
Časté otázky o ryžovom šaláte
- Aké prílohy sa hodia k ryžovému šalátu? Ryžový šalát sa môže podávať samostatne, ale veľmi dobre sa hodí aj ku grilovanému mäsu, studeným rybám, pečenému kurčaťu, vareným vajíčkam alebo dokonca k slanému koláču. Môžete pridať kvapku olivového oleja, aby ste zabránili lepeniu.
- Je ryžový šalát kalorický? Všetko závisí od ingrediencií. Klasický šalát so zeleninou a šunkou je primeraný; nabité verzie so syrmi, majonézou alebo údeninami môžu mať vyššiu kalorickú hodnotu. Základom je ľahšia verzia so zálievkou z citróna a olivového oleja.
- Koľko ryže na osobu do ryžového šalátu? Približne 60-80 g nezávárenej ryže na jednu osobu, alebo 150-200 g uvarenej ryže, v závislosti od toho, či šalát slúži ako príloha alebo hlavné jedlo. Uchovávajte ho v chladničke.