Hoci klasický cheesecake sa pečie, šikovné gazdinky vymysleli aj množstvo nepečených verzií. A teraz v lete sa najviac šiknú tie s ovocím. Nepečený cheesecake s ríbezľami je skvelou voľbou pre čerstvé letné občerstvenie, ktoré zvládne každý.
Kľúčové výhody nepečeného cheesecaku
- Nepečený cheesecake je nenáročný a jednoduchý na prípravu, vyšľaháte ho za pár minút a potom už len odložíte do chladu, aby stuhol.
- Vynikajúci na príležitosti - chutný dezert na oslavy, rôzne príležitosti a hlavne letné dni.
- Príprava korpusu a krému je variabilná a môžete ju prispôsobiť podľa toho, čo máte radi a čo je práve po ruke.
Tradičný aj inšpirovaný recept na nepečený cheesecaku s ovocím
Cheesecake podľa mojej chuti… Často sa stretávam s receptami na koláčiky, ktoré síce vyzerajú krásne, ale po prečítaní ingrediencií ma chuť hlavne kvôli množstvu cukru prejde. Na to si pri mojich receptoch dávam pozor a s cukrom to zbytočne nepreháňam. Do krému z kvalitnej šľahačkovej smotany, mascarpone a tvarohu idú len dva vanilkové cukry a lyžica čučoriedkového džemu. Spolu s maslovým keksíkovým crustom sú chute dokonalo vyvážené a viac cukru netreba.
Maslové keksy rozmixujeme a zmiešame s roztopeným maslom. Tortovú formu s priemerom 20 cm zospodu vystelieme papierom na pečenie a nasypeme naň keksy zmiešané s maslom. Poriadne popritláčame k dnu a dáme na 15 minút stuhnúť do chladničky.
Mascarpone zmiešame s cream cheese-om, tvarohom, smotanou a vanilkovým cukrom. Polovicu plnky odoberieme, pridáme do nej 1-2 polievkové lyžice čučoriedkového džemu a poriadne premiešame.
Na stuhnutý korpus naporcujeme čučoriedkový krém, pridáme mrazené čučoriedky a následne zalejeme bielym krémom. Cheesecake môžeme ozdobiť srdiečkami z džemu. Často sa používajú ovocné ozdoby, ale fantázii sa medze nekladú - jahody, maliny, borůvky alebo čerstvé listy mäty dokážu dezert skvele doplniť.
Inšpirácie zo sveta nepečených cheesecakov
Nepečený mangový cheesecake je ďalšou obľúbenou verziou - ak máte radi mango, pripravte si kondenzovanú krémovú plnku s mangom. V zime a počas sezóny čerstvého ovocia možno použiť lyofilizované ovocie, ktoré dodá farbu a vitamíny.
Postup je veľmi podobný: korpus z rozdrvených sušienok a masla, krém z mascarpone, krémového syra a smotany, prípadne s prídavkom tvarohu. Do krému môžete pridať aj citrónovú šťavu a vanilkový extrakt, čím získate jemnú kyselkavú a sladkú rovnováhu.
Grif pre dokonalý nepečený cheesecake
- Dbajte na kvalitné a tučné smotany - lepšie vyšľahajú krém.
- Čučoriedkový džem dodá prirodzenú sladkosť a výraznú farbu; môžete nahradiť iným džemom podľa chuti.
- Pred podávaním nechajte cheesecake dôkladne vychladiť - ideálne cez noc v chladničke.
Praktické tipy a varianty zdobenia
- Ak chcete tematické prevedenie pre Valentín, použite srdiečka z džemu na vrch krému a ozdobte čerstvým ovocím.
- Lyofilizované ovocie alebo čerstvé ovocie zo záhrady dokáže dezert ozvláštniť a zároveň zrećim chutiam doplniť textúru.
- Garnírovanie môžete doplniť o čerstvú mátu alebo nasekané orechy pre chrumkavý kontrast.
Príklad domácej verzie s tipmi na korpus a krém
- Korpus: 200 g maslových sušienok, 100 g roztopeného masla. Sušienky rozdrvíme, zmiešame s maslom a vytvarujeme na dno formy. Dáme chladiť aspoň 10 minút.
- Plnka: 250 g mascarpone, 200 g krémového syra, 400 g šľahačkovej smotany, 100 g práškového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, citrónová šťava a vanilkový extrakt. Čučoriedkový džem použijeme podľa chuti.
- Ozdoba: ovocie podľa sezóny, džem do guličiek alebo čerstvé listy mäty.
Tip: Ak chcete rýchlu bezlepkovú verziu, použite bezlepkové sušienky na korpus a krém z mascarpone, kyslej smotany a jemného tvarohu. Nechajte stuhnúť v chladničke minimálne 4 hodiny, ideálne cez noc.
tags: #nepeceny #cheesecake #day #by #me