Deň lásky a všetkých zaľúbených je tu. Či už Valentína oslavuješ, alebo nie, palacinkovú tortu si určite priprav. Nezúfaj, ani keď si single - poteš seba, kamošku, mamku alebo kolegyne v práci a spolu si zamaškrťte. Čas prípravy1 hodinapríprava4 hodinychladenie
Potrebné suroviny a príprava cesta
Všetky ingrediencie na palacinky dáme do misky a poriadne ich premiešame metličkou, aby sme nemali hrudky. Potom upečieme palacinky obvyklým spôsobom. Na palacinkové cesto zmiešame metličkou na šľahanie mlieko a vajcia. Cesto necháme odležať 15 minút. Na panvici potretej olejom postupne upečieme tenké palacinky tak, že do panvice nasypeme trochu mandlí a pridáme naberačku cesta. Z oboch strán opečieme. Takto pripravíme všetky palacinky.
Príprava krému a plnky
V miske zmiešame tvaroh, tvarohový dezert, jogurt a čakankový sirup a pripravíme plnku. Na krém vyšľaháme zo šľahačky tuhú šľahačku. Tvaroh, mascarpone a cukor vymiešame do hladka, potom opatrne vmiešame šľahačku. Na plnku zmiešame tvaroh s práškovým aj s vanilkovým cukrom a tiež so stužovačom šľahačky. Pridáme nastrúhanú čokoládu a premiešame. Rozmixované kvások (LM) použitý v ceste je spomenutý v poznámkach. Maslo rozpustíme. Z mlieka, múky, vajec, cukru a soli vypracujeme cesto, postupne zamiešame aj rozpustené maslo. Cesto necháme 15 minút odležať.
Sestavenie torty
Na formu s priemerom 26 cm zospodu vymastite a položte na dno jednu palacinku. Ostatné palacinky naplňte štedro tvarohovou, alebo orechovou plnkou, džemom, alebo akoukoľvek plnkou, ktorú si zvolíte. Naplnené palacinky nakrájajte na špalíky, kraje som odkrojila a z jednej mi vyšli 3 ks a na stojato ich uložte do formy. Vychladnuté palacinky budeme striedavo natierať džemom a pripravenou plnkou. Krém vytlačte na tortu a posypte ju brusnicami. Palacinkovú tortu do podávania uložíme do chladničky. Pred podávaním posypeme ešte mandľovými lupienkami, černicami a práškovým cukrom. Poznámka: Tortu môžeme pripraviť aj deň vopred.
Vrchná vrstva a zdobenie
Poslednú vrchnú vrstvu potrieme tvarohovou plnkou a posypeme rozdrvenými lyofilizovanými malinami. Krém na vrch nastriekame do tvarovaných kopcov - pri pečení sa pekne zafarbia. Do snehu z bielkov a cukru môžeme tiež pridať 4 lyžice nemletého maku pre extra textúru. Odložený krém naplníme do vrecka na zdobenie a krém vytlačíme na tortu.
Tipy a poznámky
- Tortu možno nechať odležať v chladničke aspoň 4 hodiny pre lepšie prepojenie chutí.
- Rozkvas: 225 g hladkej pšeničnej múky, 225 g kvásku (LM rozmixované vo vode). Pri ražnom kvásku uberte zhruba 40 g vody. Cesto nechajte nakysnúť 4-6 hodín pri izbovej teplote alebo cez noc v chladničke.
- Prípadne môžete použiť krém zo šľahačky a tvarohového krému s čokoládou, ak máte radi bohatšiu textúru.
- Ak pripravujete tortu deň vopred, krém a palacinky oddelene skladujte a až pred podávaním zložte dohromady.
MOJA PRVÁ PALACINKOVÁ TORTA 🥞 (darček sama sebe k narodeninám)
Zhrnutie vrstiev torty
- Palacinky na spodok formy.
- Plnka zo tvarohu a šľahačky, prípadne mascarpone.
- Ďalšia palacinka, tenká vrstva krému.
- Opakovať vrstvy do vyčerpania plnky a palaciniek.
- Vrchná vrstva krému, zdobenie a chladenie.