Táto receptová inšpirácia ponúka lahodný a sýty obed pre celú rodinu: pečené bravčové mäso so zemiakmi na cibuľovom základe a bylinkách, ktoré vytvoria chrumkavú kôrku, šťavnaté mäso a voňavé zemiaky prepečené dozlatista.
Ingrediencie
- Marináda: 3 čajové lyžičky sladkej papriky, 3 čajové lyžičky údenej papriky, 1 čajová lyžička mletej rasce, 1 čajová lyžička mletej papriky, 1 čajová lyžička čierneho korenia, 1 lyžička soli, 2 čajové lyžičky horčice, 2 strúčiky cesnaku (nastrúhané), 4 polievkové lyžice olivového oleja
- Na pečenie: Asi 2 kg bravčovej krkovičky, soľ na dochutenie mäsa, 350 g cibule, olivový olej na pečenie, 2 až 3 vetvičky rozmarínu, 2 až 3 vetvičky majoránu (alebo 1 čajová lyžička sušeného majoránu)
- Zemiaky (množstvo podľa potreby), 3 až 4 strúčiky cesnaku, 100 ml horúcej vody, 1 kurací bujón
- Papier na pečenie, alobal
Postup prípravy
- Príprava marinády: V miske zmiešajte všetky ingrediencie na marinádu: sladkú papriku, údenú papriku, mletú rascu, mletú papriku, čierne korenie, soľ, horčicu, nastrúhaný cesnak a olivový olej. Dobre premiešajte.
- Príprava mäsa: Bravčovú krkovičku (2 kg) umyte, osušte a osolte. Nakrájajte mäso na kúsky hrubé približne 2 až 2,5 cm. Potrite kúsky mäsa pripravenou marinádou. Nechajte 2 polievkové lyžice marinády na neskoršie použitie so zemiakmi.
- Príprava zemiakov: Zemiaky nakrájajte na polovicu. Osoľte ich a pridajte trochu olivového oleja. Potrite ich zvyšnou marinádou.
- Príprava pekáča: Zapnite rúru a predhrejte ju na 200 °C. Cibuľu nakrájajte na tenké plátky. Do pekáča pridajte olivový olej a rovnomerne rozložte nakrájanú cibuľu. Pridajte vetvičky rozmarínu a majoránu. Na cibuľu položte mäso a zemiaky.
- Pečenie: Zalejte mäso a zemiaky zvyškom marinády. Pridajte 3 až 4 celé strúčiky cesnaku. V 100 ml horúcej vody rozpustite kurací bujón a touto zmesou polejte mäso a zemiaky. Papier na pečenie namočte do vody a prikryte ním pekáč. Potom všetko zakryte alobalom. Pečte 90 minút pri teplote 200 °C.
- Dokončenie: Po 90 minútach odstráňte alobal a papier na pečenie. Pečené bravčové mäso so zemiakmi je klasika, ktorá nikdy nesklame. Vyberte si pekný kus bravčoviny, upečte ho a až potom nakrájajte a vychutnávajte.
Tipy a poznámky
- Tajomstvo šťavnatosti pečeného mäsa je piecť ho vcelku. Vyberte si kvalitný kus bravčoviny a pečte postupne, aby sa zachovala šťavnatosť.
- Ak chcete extra chrupkavú kôrku, po vybratí alobalu môžte ostatné potrieť zvyšnou marinádou a znovu dopiecť krátko pod grilom (opatrne, aby sa mäso nevysušilo).
Infografika
Video návod
Pečené mäso so zemiakmi a bylinkovou omáčkou 🐖 | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla
| Súčasť | Množstvo | Poznámky |
|---|---|---|
| Bravčová krkovička | 2 kg | po nakrájaní na kúsky 2-2,5 cm |
| Cibuľa | 350 g | na tenké plátky |
| Zemiaky | podľa potreby | nakrájané na polovice |
| Cesnak | 6-8 strúčikov | na marinádu a na ozdobu |
| Bylinky | rozmarín, majorán | čerstvé alebo sušené |
Vybrané komponenty a proces prípravy spolu tvoria jedinečnú kombináciu chutí a vôní, ktorá poteší každého gurmána a zabezpečí výživný a chutný obed alebo večeru.