Obľúbená klasika trochu inak. bez pridaného cukru, konzervantov a farbív. Polievka je určená na prípravu v MioMate (objem 1 liter). V prípade použitia v Luli Chefovi Midi (objem 450-600ml) použite cca polovicu objemu balenia. Zloženie: sušené paradajky, pšeno, sušená bazalka. Postup je praktický a rýchly, ideálna ako ľahké osvieženie počas horúceho dňa alebo ako súčasť letného jedálnička pre deti od 1 roku.
Ingrediencie a základná príprava
- 700 g zrelých nakrájaných paradajok
- 400 ml zeleninového alebo kuracieho vývaru
- 30 ml olivového oleja
- 1 cibuľa nakrájaná nadrobno
- 1 mrkva nakrájaná nadrobno
- 1 väčší nakrájaný zemiak
- 1 lyžička paradajkového pyré
- 1 stonka čerstvého tymianu
- 1 stonka čerstvého oregana
- 2 bobkové listy 1 lyžica sušených paradajok
- 1 lyžička kryštálového cukru
- cesnak podľa chuti
- soľ, korenie
- bazalkové listy na dekoráciu
Na rozohriatom oleji restujte cibuľu s cukrom. Pridajte nakrájanú mrkvu, zemiaky, cesnak a restujte ďalších zhruba 10 minút pri miernej teplote tak, aby zelenina nezhnedla. Vložte paradajky, paradajkové pyré, bylinky, všetko zalejte vývarom a varte do zmäknutia cca 20 minút.
Alternatívne variácie a zaujímavé tipy
- Polievka je hotová do 20 minút, z minima surovín, a napriek tomu chutí ako z dovolenky v Taliansku alebo z detstva u babky.
- Podávajte s bazalkou, krutónmi a prípadne mozzarellou alebo parmezánom pre výraznejšiu chuť.
- Chutí výborne aj vychladená ako letné osvieženie; môžete ju doplniť kvapkou olivového oleja alebo smotanou.
- Pridanie sušených paradajok dodá polievke hĺbku a plnšiu chuť; kombinujte s pretlakom alebo pasírovanými paradajkami.
- Na získanie ešte intenzívnejšej arómy skúste pečené paradajky s cesnakom a olivovým olejom pred samotnou prípravou polievky.
Historické a zdravotné súvislosti
Paradajky pochádzajú z Južnej Ameriky a do Európy sa dostali v 16. storočí. Rajčinová polievka, ako ju poznáme dnes, sa začala objavovať v receptoch v 19. storočí. Lykopén z paradajok je významný antioxidant, ktorý pomáha pri prevencii vzniku nádorových ochorení a chráni pokožku pred UV žiarením. Lykopén sa uvoľňuje tepelným spracovaním paradajok a zvýrazňuje chuť polievky.
Recept na Rajčinovú Polievku z čerstvých a sušených paradajok
Potrebujeme: 2 kg zrelých, sladkých paradajok; 2 PL olivového oleja; 1 väčšiu cibuľu (nahrubo nakrájanú); 2 strúčiky cesnaku (prelisované alebo nasekané); 1 ČL soli; 1 PL trstinového cukru (voliteľné); trocha sušeného tymianu (alebo čerstvý, ak máte); štipka čierneho korenia; cca ½ litra vody (voliteľné); hrsť sušených paradajok (voliteľné); čerstvá bazalka na podávanie; krutóny alebo opečený chlebík; mozzarella alebo parmezán (voliteľné).
Postup: Paradajky ošúpeme a nakrájame; vriacu vodu zalejeme šupky a po krátkej dobe ošúpeme. Restujeme šalotku/cez cibuľu a cesnak na oleji do zlatista. Pridáme ošúpané paradajky a vývar, varíme do mäkka, prípadne dolijeme vodu. Dochutíme soľou, korením, cukrom a podľa potreby pridáme sušené paradajky. Rozmixujeme ponorným mixérom do hladka; prípadne precedíme. Podávame s bazalkou, krutónmi a podľa chuti syrom.
Tip: Môžete použiť aj cestovinový variant s malými kolienkami; do hotovej polievky pridajte uvarené cestoviny a krátko prevarte. Podávajte so strúhaným syrom.
Často kladené otázky
- Je paradajka ovocie alebo zelenina? - Botanicky je paradajka plod; v kulinárskej terminológii býva často považovaná za zeleninu.
- Môžem použiť iné druhy paradajok? - Áno, použite ľubovoľné paradajky; výsledná farba a chuť sa odlišia.
