Keď sa ohlási nečakaná návšteva a ja zrovna nemám nič upečené, začnem premýšľať, čo im ponúknem. Ani neviem prečo, ale mám akosi zafixované, že k pravej domácej pohode patrí aj domáci koláč. A keďže chcem, aby sa u nás cítila návšteva dobre, vždy rada niečo upečiem. Keď ale niet veľa času a hlavne surovín, rada siaham po overenej klasike. A tou je bábovka. Vďaka tomuto receptu bol koláčik extrémne rýchlo v rúre, piekol sa takmer hodinku, takže návšteva si pochutila na naozaj čerstvom koláči.
Do misky dáme múku, cukor, vanilkový cukor, prášok do pečiva a zmiešame. Vo vedľajšej miske vyšľaháme bielky na tuhý sneh. K múčnej zmesi pridáme žĺtky, mlieko, olej a dobre premiešame. Na záver do cesta primiešame tuhý sneh. Bábovkovú formu vymastíme olejom a vysypeme hrubou múkou alebo detskou krupicou. ¾ cesta nalejeme do formy, do zvyšnej štvrťky primiešame kakao a nalijeme na biele cesto. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov asi 50 - 60 minút, treba skúšať špajlou, ak sa nelepí, bábovka je hotová. Potom bábovku vyberieme, necháme chvíľu postáť, potom preklopíme na tanier.
Prečo práve špaldová múka a tvaroh vo verzii tohto koláča
Ako sa vám tento recept páči? Bábovka je jeden z najjednoduchších koláčov, ktorý vyskúšal upiecť snáď už každý jeden z nás. Z vlastnej skúsenosti ale vieme, že dobrý recept je základ, ak chceme mať jemné a chutné cesto. Poďte skúsiť náš nový recept so špaldovou múkou a kokosovým cukrom. V jednej miske preosejeme múku aj s kypriacim práškom. V druhej miske si vymiešame vajcia s cukrom. Ak máte radi naozaj sladkú, pridajte o 2 lyžice cukru viac. Pridáme vanilínový cukor, olej a mlieko a všetko dobre vymiešame buď ručne alebo ručným šľahačom. Do zmesi postupne po lyžiciach pridávame preosiatu múku s kypriacim práškom. Na záver jemne vmiešame posekané orechy a horkú čokolátu. Ak chcete mať netradične sfarbenú bábovku, nerozdeľujte cesto na dve ale na štyri časti. Do dvoch z nich pridáme za lyžicu kakaa. Do bábovkovej formy na striedačku vrstvíme bledé a tmavé cesto. Rúru si rozohrejeme na 180° a pečieme cca 45 minút. Bábovka, neodmysliteľná súčasť slovenskej kuchyne, je obľúbeným múčnikom pre svoju jednoduchú prípravu, skvelú chuť a variabilitu.
Tento tradičný koláč, pečený v špeciálnej forme, ktorá mu dodáva charakteristický tvar, sa v mnohých rodinách spája s príjemnými spomienkami na detstvo. Hoci existuje nespočetné množstvo receptov na bábovku, v tomto článku sa zameriame na recept na tvarohovú bábovku zo špaldovej múky, ktorá predstavuje zdravšiu alternatívu tohto obľúbeného dezertu.
Prínosy špaldovej múky a tvarohu
Prečo piecť bábovku zo špaldovej múky? Špaldová múka je skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdravšiu alternatívu k bežnej pšeničnej múke. Má vyšší obsah vlákniny, vitamínov a minerálov. Vďaka svojej orieškovej chuti dodáva bábovke jedinečný charakter. Okrem toho, použitie tvarohu v bábovke prináša ďalšie benefity. Tvaroh je dobrým zdrojom bielkovín a vápnika, čo z neho robí zdravú potravinu bohatú na živiny. Pridáva vlhkosť a bohatosť textúry a zároveň znižuje množstvo masla alebo oleja potrebného v recepte.
Recept na dvojfarebnú bábovku
Táto hrnčeková bábovka je obľúbeným receptom, pretože je neskutočne jednoduchý a rýchly. Ingrediencie: 2 hrnčeky špaldovej múky, 1 hrnček xylitolu (alebo iného sladidla podľa chuti), 1 balíček kypriaceho prášku, 1 hrnček mlieka, ½ hrnčeka rozpusteného masla, 1 lyžička vanilkovej arómy, 2 vajcia, 1 hrnček tvarohu, hrozienka (voliteľné), 2 lyžice kakaa (voliteľné).
Postup prípravy: Predhrejeme rúru na 180 stupňov. Do veľkej misy pridáme všetky suché ingrediencie: špaldovú múku, xylitol a kypriaci prášok. Následne pridáme mlieko, rozpustené maslo, vanilkovú arómu, vajcia a tvaroh. Zmes rozmiešame do hladkého cesta pomocou robota alebo ručného šľahača. Ak chceme mramorovú bábovku, polovicu cesta vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej formy a pridáme hrozienka. Do zvyšku cesta pridáme kakao a premiešame, následne vylejeme na biele cesto do formy. Vložíme do rúry a pečieme cca 40 minút, podľa veľkosti formy. Pomocou špáradla skontrolujeme, či je bábovka upečená aj vo vnútri.
Tip: Môžeme podávať s domácim džemom, bielym jogurtom, kyslou smotanou a k tomu bylinkový čajík, kakao alebo výbornú kávičku. Dobrú chuť a príjemný dník!
Tipy a triky pre dokonalú bábovku
- Aby sa bábovka neprilepila a dala sa ľahko vyklopiť, je dôležité formu dôkladne vymastiť a vysypať múkou alebo strúhankou.
- Cesto vo forme vkladáme do dobre vyhriatej rúry. Po upečení by bábovka mala aspoň 10 minút odpočívať vo forme a až potom ju môžeme vyklopiť.
- Materiál formy: keramika, silikón, liatina/teflón a ich výhody pre udržanie tepla a jednoduché vyklopenie.
- Ak sa bábovku stále nedarí vyklopiť, dáme ju vo forme na pol hodinu až hodinu do mrazničky a potom ju vyklopíme.
- Alternatívne postupy: vyšľaháme bielka na tuho, žĺtkom pridáme hnedý cukor a vanilku, potom zapracujeme olej a vodu, pridáme oriešky, čokoládu a zmes podľa návodu.
Ak rada začínaš deň sladkými raňajkami, prípadne si nevieš predstaviť poobedie bez zdravého koláčika a kávičky/čaju, vyskúšaj tento jednoduchý recept na dvojfarebnú špaldovú bábovku. Doba prípravy: cca 60 minút. Čo budeme potrebovať na 14-16 porcií? 6 vajíčok, 5 lyžíc trstinového cukru (príp. kokosového), 1 bio vanilkový cukor, 1,5 dl kvalitného mlieka (môže byť aj rastlinné), 3 lyžičky kokosového oleja (alebo 1,5 dl oleja) + na vymastenie formy, 6 lyžíc špaldovej hladkej múky, 1 prášok do pečiva bez fosfátov (cca 13 g), 2 lyžičky bio kakaa (príp. karobu).
Postup: Bielka vyšľaháme s trstinovým a vanilkovým cukrom do hustej peny. Do vyšľahanej peny pomaly vmiešame žĺtka. Potom pridáme mlieko a roztopený olej. Múku preosejeme, primiešame k nej prášok do pečiva a pridáme do tekutej zmesi. Trochu z nej odlejeme nabok a primiešame kakao. Pripravíme veľkú formu na bábovku, trochu ju vymastíme olejom, aby sa bábovka po upečení dobre vyklopila. Na spodok nalejeme časť bielej hmoty, potom kakaovú a zase bielu. Prípadne podľa chuti. Dáme piecť na 170 °C na cca 45 minút. Každá rúra pečie inak, preto sledujeme.
Tip: Môžeme podávať s domácim džemom, bielym jogurtom, kyslou smotanou a k tomu bylinkový čajík, kakao alebo výbornú kávičku. Dobrú chuť a príjemný deň!
Úžasná dvojfarebná torta - Cake Satisfaction
- Predhrejeme rúru na 180°C.
- Suché zložky preosejeme a spojíme s mokrými podľa postupu.
- Rozdelíme cesto na dve časti a pridáme kakao.
- Vystlatíme formu a vrstvieme biele a kakaové cesto.
- Pečieme do zlatista a špáradlom skontrolujeme prepečenie.
Výživové a tradičné súvislosti
Bábovka zo špaldovej múky a s tvarohom predstavuje zdravšiu alternatívu k klasickej bábovke, pričom si zachováva tradičný charakter a domáce hody. Špaldová múka dodáva jedinečnú arómu a textúru, zatiaľ čo tvaroh pridáva vlhkosť a zvyšuje obsah bielkovín a vápnika. Tento recept sa hodí na rôzne príležitosti, od rodinných stretnutí po nápady na rýchle raňajky či dezerty so srandou a detským úsmevom.
Viac skvelých receptov a tipov nájdeš aj v našich knihách: Som šťastná mamina, manželka a pozitívna žienka, ktorá miluje svoju rodinku, zdravé varenie a pečenie. Teším sa, keď môžem skúšať nové suroviny, experimentovať v kuchyni, pretvárať nezdravé koláče na zdravé dobroty, tradičné jedlá na ich netradičné zdravé verzie a obzvlášť tvoriť recepty vhodné pre deti, bezlepkáčov, "bezlaktózových" či histaminikov. Verím, že moje nápady inšpirujú aj teba!
| Názov receptu | Základná múka | Sladidlo | Pečenie |
|---|---|---|---|
| Hrnčeková bábovka zo špaldovej múky | Špaldová múka | Xylitol | 180°C, cca 40-60 min |
| Dvojfarebná špaldová bábovka | Špaldová múka | Trstinový cukor | 170-180°C, cca 40-45 min |