Vitajte vo svete plnom neodolateľných vôní a chutí! Adriana Poláková, známa foodinfluencerka a úspešná podnikateľka v oblasti gastronómie, sa s vami podelí o svoje recepty na sladké pečenie. V tomto článku nájdete inšpiráciu na tradičné i menej tradičné dezerty, ktoré si môžete pripraviť doma.
O Adriane Polákovej a jej vášni pre pečenie
Tí, ktorí Adrianu Polákovú poznajú z markízackeho Telerána, vedia, že vášnivo rada pečie. Sladkosti od výmyslu sveta, ktoré majú vždy veľký úspech. Adriana sa v súkromí zdokonaľovala na kurzoch v Paríži a v Prahe. Študovala žurnalistiku a literatúru na Univerzite Komenského. Varím, lebo musím, pečiem, lebo to milujem. Pečenie jej pomáha zbaviť sa stresu a prináša radosť. Svojimi receptami inšpirovala tisíce ľudí a jej „šup-šup koláče“ sú obľúbené pre ich jednoduchosť a rýchlu prípravu. Kysnuté cestá podľa nej zvládnu aj začiatočníci, ak sa držia overených receptúr.
Hlavná hviezda: šišky plnené tvarohovým krémom
Medzi jej najobľúbenejšie recepty patria aj šišky, ktoré sú mäkké ako obláčik. Tento recept na šišky od Adriany Polákovej je ideálny na fašiangové obdobie, ale aj na akúkoľvek inú príležitosť, keď máte chuť na niečo sladké a chutné.
Ingrediencie na šišky: Múka, Droždie, Kryštálový cukor, Žĺtky, Citrónová kôra, Maslo, Soľ, Mlieko, Olej na vyprážanie, Mrazené lesné ovocie (na plnku), Trstinový cukor (na posypanie).
Postup (stručne): Príprava kvásku, príprava cesta, kysnutie cesta a tvarovanie šišiek. Cesto vypracujeme do vláčneho, odliepajúceho sa stavu, necháme vykysnúť. Rozvaľkáme na 2 cm hrúbky, vykrojíme kolieska a necháme ešte krátko podkysnúť. Po vyprážaní plníme krémom z tvarohového krému a posypeme cukrom.
Krém na plnku: tvarohový sen
Plnka je srdcom šišiek. Vysokokvalitný tvaroh, cukor, vajcia a jemná citrusová kôra sa spoja s krémovou textúrou, ktorú doplní šľahačkou alebo mascarpone podľa potreby. Nápady na varianty sú: jednoduchá základná plnka, plnka s hrozienkami namočenými v rumu, citrónová kôra pre sviežu chuť alebo mak pre orieškovú hmatu.
- Predpríprava tvarohovej plnky: pretlačenie cez sito, aby bola hladká.
- Pridanie arómy a cukru podľa chuti.
- Dochutenie citrónovou kôrou a prípadným škrobom na hustotu.
- Chladenie pred plnením, aby plnka lepšie držala.
Recept: domáci tvarohový cheesecake vs. tradičná plnka na šišky
Adriana tiež ponúka varianty cheesecake - tradičný s banánmi a kakaom a „fit“ verzia s ovsenými vločkami. Pre našu tvarohovú šišku je najvhodnejšia verzia plnky, ktorá dobre drží a ladí so šťavnatými plnkami plnenými čučoriedkami či lesnými plodmi.
Ako sa spoja chuti?
Naši štýloví pečivári môžu kombinovať sladkosti s krémovou plnkou a chuti lesného ovocia, čokolády, či citrusových tónov. Tvarohový základ ponúka široké možnosti - od tradičných po inovatívne varianty.
Ďalšie recepty a inšpirácie od Adriany Polákovej
Okrem šišiek a vianočného pečiva má Adriana v rukáve aj ďalšie skvelé recepty, napríklad čučoriedkovú tortu s ganache. Cheesecake s tvarohom, ako aj rôzne varianty čokoládových tort a rolád, sú tiež súčasťou jej galérie dezertov. V Lidli je k dispozícii aj jej spolupráca v Kuchyni Lidla, kde ponúka rýchle a cenovo dostupné dezerty.
Tvarohové guľky na spôsob šišiek z 1/2 kg tvarohu- celkom bez kvasníc #recept#sisky #tvaroh #protein
Tipy a triky pre dokonalý tvarohový krém a štrúdľu
Aby bola plnka naozaj dokonca, môžete použiť:
- kvalitný tvaroh s vhodnou hustotou,
- pretlačenie cez sito, aby bola plnka krémová,
- namočenie hrozienok pre arómu a mäkkosť,
- cítenie citrónovej kôry pre sviežu chuť,
- pridanie škrobu na zhustenie pliženej plnky,
- nechať plnku odležať v chladničke aspoň 30 minút.
Pri pečení sa vyhýbajte bežným chybám: predhrejte rúru, koláč dajte do stredu, nekontrolujte koláč počas pečenia a skontrolujte prepečenosť špáradlom po dopečení.