Fazuľové struky: pestré recepty, rýchle večere a inšpirácie na leto

Fazuľové struky sú jednou z mojich obľúbených letných surovín. Fantastická a chutná večera, ktorá je na stole do 20 minút, ideálne na vyťažený pracovný týždeň. Do tohto receptu sa mi kvôli svojej jemnej chuti viac hodia žlté fazuľky. Poď si recept pripraviť tiež ;-).

Rýchla večera s bryndzou a slaninkou

Čas prípravy: 20 minút

Čo budeme potrebovať na 4 porcie?

• 1 kg fazuľkových strukov
• 100 g kvalitnej mäsitej slaninky
• 190 g kyslej smotany
• 250 g bryndze
• 1 viazanička kôpru (cca 50 g)

Ako budeme postupovať?

1. Fazuľové struky umyjeme a očistíme (odrežeme konce so zvyškom stonky) a nakrájame na menšie kúsky.
2. Takto pripravené struky vhodíme do vriacej vody a varíme približne 5 minút, aby ostali chrumkavé. Po uvarení ich scedíme a dáme do studenej vody.
3. Vo veľkej hlbokej panvici na sucho opražíme slaninku a necháme ju odkvapkať na papierovej kuchynskej utierke.
4. V tej istej panvici zohrejeme kyslú smotanu spolu s nadrobenou bryndzou, aby sa bryndza úplne rozpustila.
5. Pridáme nadrobený kôpor a na miernom ohni povaríme ešte 3 minútky.
6. Fazuľkové struky môžeme buď pridať priamo do panvice k omáčke, premiešať a na tanieri už len pridať slaninku, alebo ich môžeme poliať omáčkou až na tanieri.

Prajem dobrú chuť!

Inšpirácie a rôzne spôsobom úpravy

Skvelé recepty na rôzne príležitosti nájdeš aj v našich knihách. Fazuľové struky na rôzne spôsoby zahŕňajú klasické kombinácie ako fazuľové struky s cibuľou a cesnakom, pikantné zelené fazuľkové struky s paradajkami, alebo dusené zelené fazuľky s paradajkami. Vďaka ich univerzálnosti ich môžeš použiť ako prílohu, polievku, alebo hlavné jedlo.

Klasické varianty

• Fazuľové struky s cibuľou a cesnakom - na panvici orestujeme cesnak a cibuľu, pridáme fazuľové struky, dochutíme soľou a prehrievame.
• Pikantné zelené fazuľkové struky s paradajkami - restujeme cibuľu, pridáme struky a dusíme cca 10 minút, podlievame podľa potreby.
• Zelené fazuľky dusené s paradajkami - podobný postup ako pri predchádzajúcej variácii.
• Fazuľky na cibuľke s paprikou a chilli - predvariť, potom orestovať s cibuľkou a strukmi.

Kuracie, bravčové a teľacie variácie

• Kuracie prsia s fazuľkami - šťavnaté kuracie mäso s chrumkavými fazuľkami a omáčkou na tanieri.
• Bravčové mäso s fazuľovými strukmi - klasická kombinácia, dusené mäso s fazuľkami a zemiakmi alebo knedľou.
• Teľacie mäso s fazuľovými strukmi a celozrnnou ryžou - jemné mäso s hranou textúrou fazuľových strukov a výdatnou ryžou.

Polievky a studené aj teplé možnosti

Polievka z fazuľových strukov je tradičná letná polievka, ktorú často varíme na záhradke. Dochutiť ju môžeme octom, cukrom a čerstvým kôporom. Zoberieme zemiaky a cesnak a pripravíme z nich hustú, izolačnú polievku na teplé dni.

Nutričné hodnoty a pestovanie vo vlastnej záhrade

Fazuľové struky sú bohaté na vitamíny skupiny B, vitamín C, železo, fosfor a vápnik. Majú vysoký obsah vlákniny, čo prospieva tráveniu, a nízky glykemický index. Vďaka horčíku, vápniku a draslíku vo fazuli sa podporuje zdravé srdce a krvný tlak.

Pestovanie fazuľových strukov vo vlastnej záhrade

Pestovanie fazuľových strukov je jednoduché a prináša čerstvú úrodu plnú vitamínov. Ak nemáte čerstvé struky, môžete použiť aj mrazené.

tags: #recept #s #fazulovymi #luskami